Amónio Quaternário

O amónio quaternário («quaternários» ou «quats») é uma família de tensioativos catiónicos com efeito desinfetante: a sua carga positiva adere à membrana de bactérias, fungos e vírus com envelope e desestabiliza-a. Fun…

Análise do Ciclo de Vida em Química

Método que quantifica os impactos ambientais de um produto em todas as suas fases, desde as matérias-primas até ao fim de vida (ISO 14040 e 14044).

Análise HACCP — Análise de Perigos e Pontos de Controlo Crítico

Primeiro passo do HACCP: identificar o que pode tornar um alimento inseguro em cada etapa do processo e decidir onde o controlo é crítico.

Atomização química profissional

A atomização é o processo de converter um líquido em gotas muito finas — um spray ou uma névoa — forçando-o através de um bico com pressão, com ar comprimido ou por ultrassons. Usa-se em pintura, combustão ou secagem …

Autoclave de esterilização

Equipamento que esteriliza materiais com vapor de água saturado sob pressão, combinando temperatura, pressão e tempo de exposição controlados.

Automatização de dosificação química

Utilização de bombas e controladores que injetam o produto químico na quantidade programada, sem medir nem verter à mão.

Bactericida (EN 1276)

Bactericida significa «que mata bactérias»: diz-se da substância ou do produto capaz de as eliminar, e não apenas de travar o seu crescimento (isso é um bacteriostático). Um desinfetante profissional só pode chamar-se…

Biodegradabilidade

A biodegradabilidade é a capacidade de uma substância de ser decomposta por microrganismos em dióxido de carbono, água, sais minerais e biomassa.

Biofilm em circuitos de água

O biofilme é uma camada de microrganismos aderida a tubagens, depósitos e superfícies húmidas e protegida por uma matriz que eles próprios segregam.

Biossegurança na indústria alimentar

A biossegurança alimentar é o conjunto de medidas que impedem a entrada e a propagação de microrganismos patogénicos na fábrica e nos alimentos.

BRC e IFS — estândares de qualidade alimentar

BRCGS e IFS Food são referenciais de certificação de segurança alimentar, auditados por terceiros, que muitas cadeias de distribuição exigem aos seus fornecedores.

Calandra e secador industrial

Na lavandaria industrial, a calandra seca e passa a roupa plana entre rolos quentes, e o secador elimina a humidade das peças com ar quente.

Certificação veterinária de produtos pecuários

A certificação veterinária é o documento oficial com que um veterinário oficial atesta que animais ou produtos animais cumprem requisitos sanitários.

Ciclo de lavagem curto a baixa temperatura

Programa de lavagem com menos tempo e menos temperatura do que um ciclo normal, que compensa essa redução com uma química mais ativa a temperatura moderada.

CIP (Cleaning In Place)

CIP (Cleaning In Place) é a limpeza de tubagens, depósitos e permutadores sem os desmontar, fazendo circular as soluções de limpeza pelo seu interior.

CLP — Classificação, Etiquetagem, Embalagem

CLP é o Regulamento (CE) n.º 1272/2008 da União Europeia relativo à classificação, rotulagem e embalagem (em inglês, Classification, Labelling and Packaging) de substâncias e misturas químicas. Determina quando um pro…

Compatibilidade de produtos com materiais

A compatibilidade com materiais é a capacidade de um produto de limpeza de atuar sobre uma superfície sem a corroer, manchar, tirar o brilho ou degradar.

Condutividade Elétrica da Água

A condutividade elétrica da água mede a sua capacidade de conduzir a corrente; depende da quantidade de sais dissolvidos e exprime-se em µS/cm.

Controle de resíduos químicos industriais

Conjunto de medidas para identificar, separar, armazenar e entregar a um operador de gestão autorizado os resíduos químicos de uma atividade.

Controle de Salmonella em processos cárnicos

O controlo de Salmonella em processos cárnicos reúne as medidas de higiene, limpeza, desinfeção e verificação que evitam que a bactéria chegue à carne.

Controlo de Legionella em circuitos

Conjunto de medidas de limpeza, desinfeção e controlo que evitam que a bactéria Legionella prolifere em instalações de água que geram aerossóis.

Controlo de Listeria na indústria alimentar

O controlo de Listeria é o conjunto de medidas para evitar que a Listeria monocytogenes se instale numa fábrica alimentar e contamine alimentos prontos para consumo.

COP (Cleaning Out of Place)

COP (Cleaning Out of Place) é a limpeza de peças desmontadas da linha (válvulas, juntas, bicos, utensílios) num tanque ou máquina de lavar à parte.

Curva dose-resposta em biocidas

A curva dose-resposta relaciona a concentração de um biocida e o seu tempo de contacto com o efeito obtido, por exemplo quantos microrganismos elimina.

Desengordurante alcalino forte

Um desengordurante alcalino forte é um limpador de pH muito alto que elimina gordura, óleo e sujidade orgânica incrustada, sobretudo em cozinhas e na indústria.

Desincrustante industrial

Um desincrustante industrial é um produto, normalmente ácido, que dissolve calcário, tártaro e outros depósitos minerais aderidos a equipamentos, circuitos e superfícies.

Desinfectante profissional

Um desinfetante profissional é um biocida que elimina ou inativa microrganismos em superfícies, equipamentos ou água, com eficácia ensaiada e uso autorizado.

Detergente alcalino

Um detergente alcalino é um produto de limpeza com pH acima de 7 —normalmente entre 9 e 13 no uso profissional— que dissolve gordura, proteínas e matéria orgânica. É o produto para cozinhas, indústria alimentar (CIP) …

Detergente neutro

Um detergente neutro é um produto de limpeza com pH entre 6,5 e 7,5, nem ácido nem alcalino, que remove a sujidade habitual sem danificar superfícies delicadas.

Detergente ácido

Um detergente ácido combina ácidos e tensioativos para dissolver calcário, depósitos minerais e resíduos deixados pelos detergentes alcalinos. O seu pH é inferior a 7.

Dosagem peristáltica

Dosagem com uma bomba que impulsiona o líquido comprimindo um tubo flexível com roletes; o produto só toca no interior do tubo.

Dosificação Venturi

Sistema que mistura um produto concentrado com água aproveitando a depressão criada pela água ao passar por um estrangulamento (efeito Venturi), sem bomba.

Dureza da água

Concentração de cálcio e magnésio dissolvidos na água; exprime-se em mg/l de CaCO₃ ou em graus franceses (ºHF), alemães (ºdH) ou ingleses (ºe).

Dureza temporal vs permanente da água

A dureza temporal deve-se aos bicarbonatos de cálcio e magnésio e precipita ao aquecer; a permanente, aos seus sulfatos e cloretos, e não sai ao ferver.

Economia circular em embalagens químicas

A economia circular em embalagens químicas visa usar menos embalagem, reutilizá-la se for seguro e reciclá-la no fim, em vez de a usar uma vez e a deitar fora.

Emulsão química em limpeza industrial

Uma emulsão é uma dispersão de um líquido noutro com o qual não se mistura, como óleo em água, estabilizada por um emulsionante, normalmente um tensioativo.

Enzimas em Detergentes

As enzimas nos detergentes são proteínas que catalisam a decomposição da sujidade orgânica (proteínas, amido, gorduras) em fragmentos mais pequenos que a água arrasta.

Escherichia coli — controle sanitário

Escherichia coli é uma bactéria intestinal de mamíferos e aves; encontrá-la em alimentos, água ou superfícies indica contaminação fecal ou falhas de higiene.

Esporicida (EN 13704)

Esporicida é o produto capaz de inativar esporos bacterianos, a forma mais resistente de algumas bactérias. A sua atividade demonstra-se com a norma EN 13704.

EU Ecolabel — Etiqueta ecológica europeia

O EU Ecolabel é o rótulo ecológico oficial da União Europeia, regulado pelo Regulamento (CE) 66/2010. É voluntário e distingue produtos de menor impacto ambiental.

Fungicida (EN 1650)

Fungicida é o produto que elimina fungos: bolores e leveduras. Nos desinfetantes, a atividade fungicida demonstra-se com normas como a EN 1650 ou a EN 13697.

HACCP na indústria alimentar

HACCP (APPCC em espanhol) é o sistema preventivo com que uma empresa alimentar identifica os perigos dos seus processos e estabelece como controlá-los.

Higiene pecuária e seladores de pezões

A higiene na ordenha inclui preparar o teto antes de ordenhar, protegê-lo depois e limpar a sala e o equipamento, para prevenir a mastite.

Hipoclorito de sódio (lixívia)

O hipoclorito de sódio é uma solução aquosa de hipoclorito de sódio e a base da lixívia. É um oxidante, e a sua força exprime-se em cloro ativo: nos produtos Instaquim vai de 5 % na Lejía Hipo 5% Instaquim a 15 % no H…

HLB (Balanço hidrofílico-lipofílico)

O HLB (balanço hidrofílico-lipofílico) é um valor numérico que indica se um tensioativo tem mais afinidade com a água ou com o óleo.

IoT na dosagem inteligente

Uso de equipamentos de dosagem ligados à internet que registam consumos e alertas e permitem revê-los ou ajustá-los à distância.

ISO 13485 — Produtos Sanitários

ISO 13485 é a norma internacional de sistemas de gestão da qualidade para organizações que concebem, fabricam ou distribuem dispositivos médicos.

ISO 14001 — Gestão ambiental

A ISO 14001 é a norma internacional que fixa os requisitos de um sistema de gestão ambiental. Certifica a organização, não um produto.

ISO 22000 — Gestão de Segurança Alimentar

A ISO 22000 é a norma internacional de gestão da segurança alimentar baseada no HACCP, aplicável a qualquer organização da cadeia alimentar.

ISO 9001 em química profissional

ISO 9001 é a norma internacional que fixa os requisitos de um sistema de gestão da qualidade. Certifica a forma como uma organização trabalha, não um produto.

Lavanderia autosserviço — química especializada

Química para lavandaria self-service: detergentes e amaciadores que as máquinas de uso público doseiam sozinhas em cada lavagem, sem o cliente os adicionar.

Limpeza HORECA — hotelaria, restauração, catering

A limpeza HORECA é a limpeza e desinfeção de cozinhas, louça e superfícies em hotéis, restaurantes e catering, dentro do plano de higiene do HACCP.

Limpeza por Espuma

A limpeza por espuma aplica o detergente ou desinfetante sob a forma de espuma, que adere a paredes e equipamentos e prolonga o contacto antes do enxaguamento.

Microencapsulação de fragrâncias

A microencapsulação de fragrâncias encerra o perfume em cápsulas microscópicas que o protegem e o libertam aos poucos, sobretudo ao friccioná-las ou rompê-las.

Microfiltração para reutilização de águas

Separação física com membranas de poro de cerca de 0,1 a 10 µm que retém sólidos em suspensão e bactérias para reutilizar ou depurar a água.

Máquina de lavar roupa industrial e desinfeção térmica

Máquina de lavar profissional, normalmente máquina de lavar e centrifugar, que lava, enxagua e centrifuga lotes de roupa com programas de temperatura e tempo controlados.

Nebulização para desinfecção ambiental

A nebulização consiste em dispersar um desinfetante em gotas muito finas que ficam em suspensão no ar de um recinto fechado e se depositam sobre as superfícies.

Osmose inversa industrial

Processo que aplica pressão à água para a fazer passar por uma membrana semipermeável que retém a maior parte dos sais dissolvidos.

Pegada de carbono de produtos químicos

Soma dos gases com efeito de estufa emitidos no ciclo de vida de um produto químico, expressa em quilogramas de CO₂ equivalente (kg CO₂-eq).

Peróxido de hidrogénio

O peróxido de hidrogénio (H₂O₂), conhecido como água oxigenada, é um oxidante que se usa como branqueador e desinfetante e se decompõe em água e oxigénio.

pH de trabalho

O pH de trabalho é o pH da solução de limpeza tal como é aplicada, já diluída em água, e não o do produto concentrado.

Quelante / agente quelante

Um quelante (ou agente quelante) é uma substância que se liga a iões metálicos — o cálcio e o magnésio da água dura, ou o ferro — e os mantém «presos» em solução para que não reajam. Na limpeza, evita que o calcário p…

Rastreabilidade Química em Processos

A rastreabilidade química é a capacidade de saber que produto e que lote foram usados em cada processo, onde, quando e em que dose.

REACH — Regulamento europeu

O REACH é o Regulamento (CE) n.º 1907/2006 da UE relativo ao registo, avaliação, autorização e restrição de substâncias químicas.

Registo biocida em Espanha

O registo biocida é a autorização oficial de que um desinfetante ou outro biocida necessita para ser vendido em Espanha; o seu número deve constar do rótulo e da ficha.

Regulamento BPR (Biocidas)

O Regulamento BPR, ou Regulamento (UE) 528/2012, regula a comercialização e a utilização de biocidas na UE: desinfetantes, conservantes, pesticidas não agrícolas e outros.

Sanitizante vs desinfetante

«Sanitizante» é um termo proveniente do inglês sanitizer que não tem definição legal na UE; aqui, o que conta é se o produto é um desinfetante autorizado.

Saponificação de gorduras

A saponificação é a reação entre uma gordura ou óleo e uma base forte em água que produz sabão (sais de ácidos gordos) e glicerol.

Segurança alimentar HACCP

Garantia de que um alimento não causará dano ao consumidor se for preparado e consumido de acordo com o uso previsto. O HACCP é a sua ferramenta central.

Temperatura de utilização na ficha técnica

A temperatura de uso de um detergente consta da sua ficha técnica, em «Dose e modo de utilização», com a dose e o tempo; varia consoante o tipo de produto.

Temperatura ótima de detergente

A temperatura ótima de um detergente é o intervalo de temperatura da solução em que o produto limpa melhor. É indicada na sua ficha técnica.

Tensioativo

Um tensioativo é uma molécula com uma parte afim à água e outra afim à gordura que reduz a tensão superficial e permite molhar, emulsionar e dispersar a sujidade.

Tensioativo Aniónico

Um tensioativo aniónico é um tensioativo cuja parte hidrófila tem carga negativa em solução, como os sulfonatos, os sulfatos e os sabões.

Tensioativo não iónico

Um tensioativo não iónico é um tensioativo sem carga elétrica em solução; a sua parte hidrófila é normalmente uma cadeia de óxido de etileno.

Tensão superficial e molhabilidade

A tensão superficial é a força que faz um líquido tender a reduzir a sua superfície; a molhabilidade é a sua capacidade de se espalhar sobre um sólido.

Tratamento de águas de piscinas

Conjunto de operações (filtração, desinfeção e controlo do pH) que mantêm a água de uma piscina transparente e própria para banhos.

Túnel de lavagem de automóveis

Instalação em que o veículo avança por estações sucessivas de pré-lavagem, lavagem com escovas ou água sob pressão, enxaguamento e secagem.

Túnel de lavagem têxtil

Máquina de lavar contínua de lavandaria industrial na qual lotes de roupa avançam por compartimentos sucessivos de pré-lavagem, lavagem e enxaguamento.

Vertido industrial e ETAR

Água residual de uma atividade industrial que é descarregada no coletor ou no meio; a ETAR é a estação que a trata.

Virucida (EN 14476)

Virucida é o produto que inativa vírus. Segundo a EN 14476, deve reduzir pelo menos 10 000 vezes (4 log) a quantidade de vírus num ensaio em suspensão.

Ácido peracético

O ácido peracético (CH₃CO₃H) é um perácido oxidante usado como desinfetante e branqueador. É comercializado misturado com peróxido de hidrogénio e ácido acético.

Glossário técnico de limpeza profissional