Słownik techniczny profesjonalnego sprzątania

Analiza cyklu życia w chemii

Metoda, która określa ilościowo wpływ produktu na środowisko na wszystkich etapach, od surowców po koniec życia (ISO 14040 i 14044).

Analiza HACCP — Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli

Pierwszy krok HACCP: zidentyfikować, co na każdym etapie procesu może sprawić, że żywność będzie niebezpieczna, i zdecydować, gdzie kontrola jest krytyczna.

Autoklaw sterylizacyjny

Urządzenie, które sterylizuje materiały nasyconą parą wodną pod ciśnieniem, łącząc kontrolowaną temperaturę, ciśnienie i czas ekspozycji.

Automatyzacja dozowania chemicznego

Stosowanie pomp i sterowników, które wprowadzają środek chemiczny w zaprogramowanej ilości, bez ręcznego odmierzania i nalewania.

Bezpieczeństwo żywności HACCP

Gwarancja, że żywność nie zaszkodzi konsumentowi, jeśli zostanie przygotowana i spożyta zgodnie z przeznaczeniem. HACCP jest jej głównym narzędziem.

Bioasekuracja w przemyśle spożywczym

Bioasekuracja w przemyśle spożywczym to zespół środków, które zapobiegają wnikaniu i rozprzestrzenianiu się mikroorganizmów chorobotwórczych w zakładzie i w żywności.

Biodegradowalność

Biodegradowalność to zdolność substancji do rozkładu przez mikroorganizmy na dwutlenek węgla, wodę, sole mineralne i biomasę.

Biofilm w obiegach wodnych

Biofilm to warstwa mikroorganizmów przylegająca do rur, zbiorników i wilgotnych powierzchni, chroniona przez matrycę, którą same wydzielają.

BRC i IFS — standardy jakości żywności

BRCGS i IFS Food to standardy certyfikacji bezpieczeństwa żywności, audytowane przez strony trzecie, których wiele sieci handlowych wymaga od swoich dostawców.

Certyfikacja weterynaryjna produktów pochodzenia zwierzęcego

Certyfikacja weterynaryjna to urzędowy dokument, w którym urzędowy lekarz weterynarii poświadcza, że zwierzęta lub produkty zwierzęce spełniają wymogi sanitarne.

Chelator / środek chelatujący (kompleksujący)

Chelator (lub środek chelatujący) to substancja, która wiąże jony metali — wapń i magnez z twardej wody lub żelazo — i utrzymuje je „uwięzione” w roztworze, aby nie wchodziły w reakcje. W utrzymaniu czystości zapobieg…

CIP (Cleaning In Place)

CIP (Cleaning In Place) to mycie rurociągów, zbiorników i wymienników bez ich demontażu, przez przepuszczanie przez nie roztworów myjących.

CLP — Klasyfikacja, oznakowanie, pakowanie

CLP to rozporządzenie (WE) nr 1272/2008 Unii Europejskiej w sprawie klasyfikacji, oznakowania i pakowania (po angielsku Classification, Labelling and Packaging) substancji i mieszanin chemicznych. Określa, kiedy produ…

COP (Cleaning Out of Place)

COP (Cleaning Out of Place) to mycie części zdemontowanych z linii (zaworów, uszczelek, dysz, przyborów) w osobnym zbiorniku lub myjce.

Czwartorzędowe związki amoniowe

Czwartorzędowe związki amoniowe („czwartorzędowe sole amoniowe” lub „quats”) to grupa surfaktantów kationowych o działaniu dezynfekującym: ich ładunek dodatni przylega do błony bakterii, grzybów i wirusów osłonkowych …

Czyszczenie HORECA — hotele, restauracje, catering

Czyszczenie HORECA to mycie i dezynfekcja kuchni, zastawy i powierzchni w hotelach, restauracjach i cateringu w ramach planu higieny HACCP.

Detergent alkaliczny

Detergent alkaliczny to środek czyszczący o pH powyżej 7 — w zastosowaniach profesjonalnych zwykle od 9 do 13 — który rozpuszcza tłuszcze, białka i substancje organiczne. To produkt do kuchni, przemysłu spożywczego (C…

Detergent kwaśny

Detergent kwaśny łączy kwasy i surfaktanty, aby rozpuszczać kamień, osady mineralne i pozostałości po detergentach alkalicznych. Jego pH jest niższe niż 7.

Detergent neutralny

Detergent neutralny to środek czyszczący o pH od 6,5 do 7,5, ani kwaśny, ani zasadowy, który usuwa codzienne zabrudzenia bez szkody dla delikatnych powierzchni.

Dozowanie perystaltyczne

Dozowanie za pomocą pompy, która tłoczy ciecz, ściskając elastyczny wąż rolkami; produkt styka się tylko z wnętrzem węża.

Dozowanie Venturiego

System, który miesza koncentrat z wodą, wykorzystując podciśnienie powstające przy przepływie wody przez przewężenie (efekt Venturiego), bez pompy.

Emulsja chemiczna w czyszczeniu przemysłowym

Emulsja to rozproszenie jednej cieczy w drugiej, z którą się nie miesza, np. oleju w wodzie, stabilizowane przez emulgator, zwykle surfaktant.

Enzymy w detergentach

Enzymy w detergentach to białka, które katalizują rozkład brudu organicznego (białek, skrobi, tłuszczów) na mniejsze fragmenty usuwane przez wodę.

Escherichia coli — kontrola sanitarna

Escherichia coli to bakteria jelitowa ssaków i ptaków; jej obecność w żywności, wodzie lub na powierzchniach wskazuje na zanieczyszczenie kałowe lub błędy higieny.

EU Ecolabel — europejskie oznakowanie ekologiczne

EU Ecolabel to oficjalne oznakowanie ekologiczne Unii Europejskiej, regulowane rozporządzeniem (WE) 66/2010. Jest dobrowolne i wyróżnia produkty o mniejszym wpływie na środowisko.

Gospodarka o obiegu zamkniętym w opakowaniach chemicznych

Gospodarka o obiegu zamkniętym w opakowaniach chemicznych to mniej opakowań, ich ponowne użycie, gdy jest bezpieczne, i recykling na końcu zamiast jednorazowego użycia.

HACCP w przemyśle spożywczym

HACCP (po hiszpańsku APPCC) to system zapobiegawczy, za pomocą którego przedsiębiorstwo spożywcze identyfikuje zagrożenia w swoich procesach i ustala sposób ich kontroli.

Higiena w hodowli zwierząt i uszczelniacze strzyków

Higiena doju obejmuje przygotowanie strzyka przed dojem, jego ochronę po doju oraz mycie hali udojowej i sprzętu, aby zapobiegać zapaleniu wymienia.

HLB (równowaga hydrofilowo-lipofilowa)

HLB (równowaga hydrofilowo-lipofilowa) to wartość liczbowa, która wskazuje, czy surfaktant ma większe powinowactwo do wody, czy do oleju.

Identyfikowalność chemiczna w procesach

Identyfikowalność chemiczna to możliwość ustalenia, jaki produkt i jaka partia zostały użyte w każdym procesie, gdzie, kiedy i w jakiej dawce.

IoT w inteligentnym dozowaniu

Stosowanie urządzeń dozujących podłączonych do internetu, które rejestrują zużycie i alarmy oraz pozwalają je przeglądać lub korygować zdalnie.

ISO 13485 — wyroby medyczne

ISO 13485 to międzynarodowa norma dotycząca systemów zarządzania jakością dla organizacji, które projektują, wytwarzają lub dystrybuują wyroby medyczne.

ISO 14001 — zarządzanie środowiskowe

ISO 14001 to międzynarodowa norma określająca wymagania dla systemu zarządzania środowiskowego. Certyfikuje organizację, a nie produkt.

ISO 22000 — zarządzanie bezpieczeństwem żywności

ISO 22000 to międzynarodowa norma zarządzania bezpieczeństwem żywności oparta na HACCP, mająca zastosowanie do każdej organizacji w łańcuchu żywnościowym.

ISO 9001 w chemii profesjonalnej

ISO 9001 to międzynarodowa norma określająca wymagania dla systemu zarządzania jakością. Certyfikuje sposób działania organizacji, a nie produkt.

Kalander i suszarka przemysłowa

W pralni przemysłowej kalander suszy i prasuje bieliznę płaską między gorącymi walcami, a suszarka usuwa wilgoć z odzieży gorącym powietrzem.

Kompatybilność produktów z materiałami

Kompatybilność z materiałami to zdolność środka czyszczącego do działania na powierzchni bez jej korodowania, plamienia, matowienia ani niszczenia.

Kontrola Legionelli w obiegach wodnych

Zespół działań z zakresu mycia, dezynfekcji i kontroli, które zapobiegają namnażaniu się bakterii Legionella w instalacjach wodnych wytwarzających aerozole.

Kontrola Listerii w przemyśle spożywczym

Kontrola Listerii to zespół działań, które zapobiegają zadomowieniu się Listeria monocytogenes w zakładzie spożywczym i skażeniu żywności gotowej do spożycia.

Kontrola przemysłowych odpadów chemicznych

Zespół działań służących identyfikacji, segregacji, magazynowaniu i przekazywaniu uprawnionemu odbiorcy odpadów chemicznych z danej działalności.

Kontrola Salmonelli w procesach przetwórstwa mięsa

Kontrola Salmonella w procesach przetwórstwa mięsa obejmuje środki higieny, mycia, dezynfekcji i weryfikacji, które zapobiegają przedostaniu się bakterii do mięsa.

Krzywa dawka-odpowiedź w biocydach

Krzywa dawka-odpowiedź wiąże stężenie produktu biobójczego i czas jego kontaktu z uzyskanym efektem, np. liczbą eliminowanych mikroorganizmów.

Krótki cykl prania w niskiej temperaturze

Program prania krótszy i w niższej temperaturze niż cykl standardowy, który rekompensuje tę redukcję bardziej aktywną chemią w umiarkowanej temperaturze.

Kwas nadoctowy

Kwas nadoctowy (CH₃CO₃H) to utleniający nadkwas stosowany jako środek dezynfekujący i wybielający. Jest sprzedawany w mieszaninie z nadtlenkiem wodoru i kwasem octowym.

Mikrofiltracja do ponownego wykorzystania wody

Fizyczna separacja za pomocą membran o porach ok. 0,1–10 µm, która zatrzymuje zawiesiny i bakterie w celu ponownego wykorzystania lub oczyszczenia wody.

Mikrokapsułkowanie zapachów

Mikrokapsułkowanie zapachów zamyka kompozycję zapachową w mikroskopijnych kapsułkach, które ją chronią i uwalniają stopniowo, zwłaszcza przy pocieraniu lub pękaniu.

Mycie pianowe

Mycie pianowe polega na nakładaniu detergentu lub środka dezynfekującego w postaci piany, która przywiera do ścian i urządzeń i wydłuża kontakt przed spłukaniem.

Nadtlenek wodoru

Nadtlenek wodoru (H₂O₂), znany jako woda utleniona, to utleniacz stosowany jako środek wybielający i dezynfekujący, który rozkłada się na wodę i tlen.

Napięcie powierzchniowe i zwilżalność

Napięcie powierzchniowe to siła, która sprawia, że ciecz dąży do zmniejszenia swojej powierzchni; zwilżalność to jej zdolność do rozpływania się po ciele stałym.

Odkamieniacz przemysłowy

Odkamieniacz przemysłowy to produkt, zwykle kwaśny, który rozpuszcza wapń, kamień i inne osady mineralne przylegające do urządzeń, obiegów i powierzchni.

Optymalna temperatura detergentu

Optymalna temperatura detergentu to zakres temperatury roztworu, w którym produkt myje najlepiej. Podaje ją jego karta techniczna.

pH robocze

pH robocze to pH roztworu myjącego w postaci, w jakiej się go stosuje, czyli już rozcieńczonego wodą, a nie pH koncentratu.

Podchloryn sodu (wybielacz)

Podchloryn sodu to wodny roztwór podchlorynu sodu i podstawa wybielaczy. Jest utleniaczem, a jego moc wyraża się w chlorze aktywnym: w produktach Instaquim od 5 % w Lejía Hipo 5% Instaquim do 15 % w Hipoclorito 15% i …

Pralnia samoobsługowa — chemia specjalistyczna

Chemia do pralni samoobsługowych: detergenty i płyny zmiękczające, które pralki publiczne dozują same przy każdym praniu, bez dodawania ich przez klienta.

Pralnica przemysłowa i dezynfekcja termiczna

Profesjonalna pralnica, zwykle pralnico-wirówka, która pierze, płucze i odwirowuje partie bielizny w programach o kontrolowanej temperaturze i czasie.

Pralnica tunelowa

Pralnica przelotowa w pralni przemysłowej, w której partie bielizny przesuwają się przez kolejne komory prania wstępnego, prania i płukania.

Profesjonalna atomizacja chemiczna

Atomizacja to proces przekształcania cieczy w bardzo drobne krople — aerozol lub mgłę — przez przetłaczanie jej przez dyszę pod ciśnieniem, za pomocą sprężonego powietrza lub ultradźwięków. Stosuje się ją w malowaniu,…

Profesjonalny środek dezynfekujący

Profesjonalny środek dezynfekujący to produkt biobójczy o zbadanej skuteczności i dopuszczonym zastosowaniu, który zabija lub inaktywuje mikroorganizmy na powierzchniach, urządzeniach lub w wodzie.

Przemysłowa odwrócona osmoza

Proces, w którym wodę przetłacza się pod ciśnieniem przez membranę półprzepuszczalną, zatrzymującą większość rozpuszczonych soli.

Przewodność elektryczna wody

Przewodność elektryczna wody określa jej zdolność do przewodzenia prądu; zależy od ilości rozpuszczonych soli i wyraża się ją w µS/cm.

REACH — rozporządzenie europejskie

REACH to rozporządzenie (WE) nr 1907/2006 UE w sprawie rejestracji, oceny, udzielania zezwoleń i stosowanych ograniczeń w zakresie chemikaliów.

Rejestracja produktu biobójczego w Hiszpanii

Rejestracja produktu biobójczego to oficjalne pozwolenie, którego środek dezynfekujący lub inny produkt biobójczy potrzebuje do sprzedaży w Hiszpanii; jej numer musi widnieć na etykiecie i w karcie.

Rozporządzenie BPR (produkty biobójcze)

Rozporządzenie BPR, czyli rozporządzenie (UE) 528/2012, reguluje udostępnianie na rynku i stosowanie produktów biobójczych w UE: środków dezynfekujących, konserwujących, pestycydów nierolniczych i innych.

Samochodowa myjnia tunelowa

Instalacja, w której pojazd przesuwa się przez kolejne stanowiska: mycie wstępne, mycie szczotkami lub wodą pod ciśnieniem, płukanie i suszenie.

Silny odtłuszczacz alkaliczny

Silny odtłuszczacz alkaliczny to środek czyszczący o bardzo wysokim pH, który usuwa tłuszcz, olej i zaschnięty brud organiczny, głównie w kuchniach i przemyśle.

Surfaktant

Surfaktant to cząsteczka z częścią o powinowactwie do wody i częścią o powinowactwie do tłuszczu, która obniża napięcie powierzchniowe i umożliwia zwilżanie, emulgowanie i rozpraszanie brudu.

Surfaktant anionowy

Surfaktant anionowy to surfaktant, którego część hydrofilowa ma w roztworze ładunek ujemny, np. sulfoniany, siarczany i mydła.

Surfaktant niejonowy

Surfaktant niejonowy to surfaktant bez ładunku elektrycznego w roztworze; jego część hydrofilowa to zwykle łańcuch tlenku etylenu.

Temperatura stosowania w karcie technicznej

Temperatura stosowania detergentu jest podana w jego karcie technicznej, w części „Dawkowanie i sposób użycia”, obok dawki i czasu; zależy od rodzaju produktu.

Twardość przemijająca a trwała wody

Twardość przemijającą powodują wodorowęglany wapnia i magnezu i wytrąca się ona przy ogrzewaniu; trwałą – ich siarczany i chlorki, i nie usuwa jej gotowanie.

Twardość wody

Stężenie rozpuszczonego w wodzie wapnia i magnezu; wyraża się je w mg/l CaCO₃ lub w stopniach francuskich (ºHF), niemieckich (ºdH) lub angielskich (ºe).

Uzdatnianie wody basenowej

Zespół operacji (filtracja, dezynfekcja i kontrola pH), które utrzymują wodę w basenie przejrzystą i odpowiednią do kąpieli.

Zamgławianie do dezynfekcji przestrzennej

Zamgławianie polega na rozpraszaniu środka dezynfekującego w bardzo drobnych kroplach, które unoszą się w powietrzu zamkniętego pomieszczenia i osiadają na powierzchniach.

Zmydlanie tłuszczów

Zmydlanie to reakcja tłuszczu lub oleju z mocną zasadą w wodzie, w wyniku której powstaje mydło (sole kwasów tłuszczowych) i glicerol.

Ścieki przemysłowe (zrzut) i oczyszczalnia ścieków (EDAR)

Ścieki z działalności przemysłowej odprowadzane do kanalizacji lub do środowiska; EDAR to oczyszczalnia ścieków, która je oczyszcza.

Ślad węglowy produktów chemicznych

Suma gazów cieplarnianych emitowanych w cyklu życia produktu chemicznego, wyrażona w kilogramach ekwiwalentu CO₂ (kg CO₂-eq).

Środek bakteriobójczy (EN 1276)

Bakteriobójczy oznacza „zabijający bakterie”: tak określa się substancję lub produkt zdolny do ich eliminacji, a nie tylko do hamowania ich wzrostu (to jest środek bakteriostatyczny). Profesjonalny środek dezynfekując…

Środek grzybobójczy (EN 1650)

Środek grzybobójczy to produkt eliminujący grzyby: pleśnie i drożdże. W środkach dezynfekujących działanie grzybobójcze wykazuje się według norm takich jak EN 1650 lub EN 13697.

Środek sanityzujący a środek dezynfekujący

„Środek sanityzujący” to termin pochodzący od angielskiego sanitizer, który nie ma definicji prawnej w UE; tutaj liczy się to, czy produkt jest dopuszczonym środkiem dezynfekującym.

Środek sporobójczy (EN 13704)

Środek sporobójczy to produkt zdolny do inaktywacji przetrwalników bakterii, najbardziej odpornej postaci niektórych bakterii. Jego działanie wykazuje się według normy EN 13704.

Środek wirusobójczy (EN 14476)

Środek wirusobójczy to produkt, który inaktywuje wirusy. Według EN 14476 musi zmniejszyć ilość wirusów co najmniej 10 000 razy (4 log) w badaniu zawiesinowym.