المسرد التقني للتنظيف المهني

BRC وIFS — معايير الجودة الغذائية

BRCGS وIFS Food معياران لاعتماد سلامة الغذاء يدقّقهما طرف ثالث، وتشترطهما كثير من سلاسل التوزيع على مورّديها.

CIP (التنظيف في المكان)

CIP (Cleaning In Place) هو تنظيف الأنابيب والخزانات والمبادلات دون فكّها، بتدوير محاليل التنظيف في داخلها.

CLP — التصنيف والوسم والتعبئة

CLP هي اللائحة (EC) رقم 1272/2008 للاتحاد الأوروبي بشأن تصنيف المواد والمخاليط الكيميائية ووسمها وتعبئتها (بالإنجليزية Classification, Labelling and Packaging). وهي تحدد متى يكون المنتج خطرًا وما يجب أن يظهر على ملصقه…

COP (التنظيف خارج المكان)

COP (Cleaning Out of Place) هو تنظيف القطع المفكوكة من خط الإنتاج (الصمامات والحشوات والفوهات والأدوات) في خزان أو غسالة منفصلة.

EU Ecolabel — العلامة البيئية الأوروبية

EU Ecolabel هي العلامة البيئية الرسمية للاتحاد الأوروبي، وتنظّمها اللائحة (EC) 66/2010. وهي طوعية وتميّز المنتجات ذات الأثر البيئي الأقل.

HACCP في الصناعات الغذائية

HACCP (APPCC بالإسبانية) هو النظام الوقائي الذي تحدد به منشأة الأغذية مخاطر عملياتها وتضع طريقة السيطرة عليها.

HLB (التوازن المحب للماء والمحب للدهون)

HLB (التوازن المحب للماء والمحب للدهون) قيمة عددية تبيّن ما إذا كانت المادة الخافضة للتوتر السطحي أكثر ألفة للماء أم للزيت.

IoT في الجرعات الذكية

استخدام معدات جرعات متصلة بالإنترنت تسجل الاستهلاك والتنبيهات وتتيح مراجعتها أو ضبطها عن بُعد.

ISO 13485 — المنتجات الطبية

ISO 13485 هي المعيار الدولي لأنظمة إدارة الجودة للمؤسسات التي تصمم المنتجات الطبية أو تصنّعها أو توزّعها.

ISO 14001 — الإدارة البيئية

ISO 14001 هو المعيار الدولي الذي يحدد اشتراطات نظام الإدارة البيئية. وهو يمنح الشهادة للمنظمة، لا لمنتج.

ISO 22000 — إدارة سلامة الأغذية

ISO 22000 هو المعيار الدولي لإدارة سلامة الأغذية القائم على HACCP، وينطبق على أي منظمة في السلسلة الغذائية.

ISO 9001 في الكيمياء المهنية

ISO 9001 هي المعيار الدولي الذي يحدد متطلبات نظام إدارة الجودة. وهي تشهد على طريقة عمل المؤسسة، لا على منتج.

REACH — اللائحة الأوروبية

REACH هي لائحة الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1907/2006 بشأن تسجيل المواد الكيميائية وتقييمها والترخيص لها وتقييدها.

آلة الكبس والمجفف الصناعي

في المغاسل الصناعية، تجفّف الكالندرة البياضات المسطحة وتكويها بين أسطوانات ساخنة، ويزيل المجفف الرطوبة من الملابس بالهواء الساخن.

أتمتة الجرعات الكيميائية

استخدام مضخات وأجهزة تحكم تحقن المنتج الكيميائي بالكمية المبرمجة، دون قياسه أو صبّه يدويًا.

الأغشية الحيوية في دوائر المياه

الغشاء الحيوي طبقة من الكائنات الدقيقة تلتصق بالأنابيب والخزانات والأسطح الرطبة وتحميها مادة تفرزها هي نفسها.

الأمن الحيوي في الصناعات الغذائية

الأمن الحيوي الغذائي هو مجموعة التدابير التي تمنع دخول الكائنات الدقيقة الممرضة وانتشارها في المصنع وفي الأغذية.

الأمونيوم الرباعي

الأمونيوم الرباعي («المركبات الرباعية» أو «quats») عائلة من المواد الخافضة للتوتر السطحي الكاتيونية ذات تأثير مطهّر: تلتصق شحنتها الموجبة بغشاء البكتيريا والفطريات والفيروسات المغلّفة فتزعزع استقراره. يعمل على الأسطح …

الإشريكية القولونية (Escherichia coli) — المراقبة الصحية

Escherichia coli بكتيريا معوية تعيش في الثدييات والطيور؛ ووجودها في الأغذية أو الماء أو على الأسطح يدل على تلوث برازي أو على خلل في النظافة.

الإنزيمات في المنظفات

الإنزيمات في المنظفات بروتينات تحفّز تكسير الأوساخ العضوية (البروتينات والنشا والدهون) إلى أجزاء أصغر يجرفها الماء.

الاقتصاد الدائري في عبوات المنتجات الكيميائية

يسعى الاقتصاد الدائري في العبوات الكيميائية إلى تقليل العبوات، وإعادة استخدامها حين يكون آمنًا، وتدويرها في النهاية، بدل استخدامها مرة ثم رميها.

البصمة الكربونية للمنتجات الكيميائية

مجموع غازات الدفيئة المنبعثة خلال دورة حياة منتج كيميائي، مُعبَّرًا عنه بالكيلوغرامات من مكافئ CO₂ (kg CO₂-eq).

التتبع الكيميائي في العمليات

التتبع الكيميائي هو القدرة على معرفة المنتج والدفعة المستخدمَين في كل عملية، وأين ومتى وبأي جرعة.

الترذيذ (التعفير) للتطهير البيئي

يقوم الترذيذ على نشر مطهر في قطرات دقيقة جدًا تبقى عالقة في هواء حيّز مغلق ثم تترسب على الأسطح.

الترذيذ الكيميائي المهني

الترذيذ هو عملية تحويل سائل إلى قطرات دقيقة جدًا —رذاذ أو ضباب— بدفعه عبر فوهة بالضغط أو بالهواء المضغوط أو بالموجات فوق الصوتية. ويُستخدم في الطلاء والاحتراق والتجفيف بالرذاذ، وفي التنظيف المهني لتوزيع المطهرات والمح…

الترشيح الدقيق لإعادة استخدام المياه

فصل فيزيائي بأغشية ذات مسام من نحو 0.1 إلى 10 µm يحتجز المواد الصلبة العالقة والبكتيريا لإعادة استخدام الماء أو معالجته.

التصريف الصناعي ومحطة معالجة مياه الصرف (EDAR)

مياه صرف ناتجة عن نشاط صناعي تُصرَّف إلى شبكة المجاري أو إلى البيئة؛ وEDAR هي محطة المعالجة التي تعالجها.

التغليف الدقيق للعطور

يحبس التغليف الدقيق للعطور العطرَ في كبسولات مجهرية تحميه وتطلقه تدريجيًا، خاصةً عند فركها أو كسرها.

التناضح العكسي الصناعي

عملية تُطبّق ضغطًا على الماء لدفعه عبر غشاء شبه نفّاذ يحتجز معظم الأملاح الذائبة.

التنظيف بالرغوة

يطبّق التنظيف بالرغوة المنظف أو المطهر على شكل رغوة تلتصق بالجدران والمعدات وتطيل زمن التلامس قبل الشطف.

التنظيف في قطاع الفنادق والمطاعم والتموين (HORECA)

التنظيف في قطاع HORECA هو تنظيف المطابخ والأواني والأسطح وتطهيرها في الفنادق والمطاعم وخدمات التموين، ضمن خطة النظافة في نظام HACCP.

التوتر السطحي وقابلية التبلل

التوتر السطحي هو القوة التي تجعل السائل يميل إلى تقليص سطحه؛ وقابلية التبلل هي قدرته على الانتشار فوق جسم صلب.

التوصيلية الكهربائية للماء

تقيس التوصيلية الكهربائية للماء قدرته على توصيل التيار؛ وتتوقف على كمية الأملاح الذائبة وتُعبَّر عنها بوحدة µS/cm.

الرقم الهيدروجيني (pH) للتشغيل

pH التشغيل هو الرقم الهيدروجيني لمحلول التنظيف كما يُطبَّق، بعد تخفيفه بالماء، وليس pH المنتج المركّز.

السلامة الغذائية HACCP

ضمان ألّا يُلحق الغذاء ضررًا بالمستهلك إذا حُضّر واستُهلك وفق الاستخدام المقصود. ونظام APPCC (HACCP) هو أداتها المحورية.

الشهادة البيطرية لمنتجات الثروة الحيوانية

الشهادة البيطرية هي الوثيقة الرسمية التي يُثبت بها طبيب بيطري رسمي أن الحيوانات أو المنتجات الحيوانية تستوفي الاشتراطات الصحية.

العامل المخلبي / عامل الاستخلاب

العامل المخلبي (أو عامل الاستخلاب) مادة ترتبط بالأيونات المعدنية —كالسيوم الماء العسر ومغنيسيومه، أو الحديد— وتُبقيها «محتجزة» في المحلول حتى لا تتفاعل. وفي التنظيف يمنع ترسّب الكلس ويحول دون أن يقلل عسر الماء فعالية …

العسر المؤقت مقابل العسر الدائم للماء

يسبب العسرَ المؤقت بيكربوناتُ الكالسيوم والمغنيسيوم ويترسب بالتسخين؛ أما الدائم فتسببه كبريتاتهما وكلوريداتهما ولا يزول بالغليان.

الغسالة الصناعية والتطهير الحراري

غسالة مهنية، عادةً غسالة-عصّارة، تغسل دفعات الملابس وتشطفها وتعصرها ببرامج مضبوطة لدرجة الحرارة والزمن.

المستحلب الكيميائي في التنظيف الصناعي

المستحلب هو تشتت سائل في سائل آخر لا يمتزج به، مثل الزيت في الماء، يثبّته عامل استحلاب، وهو عادةً مادة خافضة للتوتر السطحي.

المطهر المهني

المطهر المهني مبيد حيوي يقضي على الكائنات الدقيقة أو يعطّلها على الأسطح أو المعدات أو في الماء، بفعالية مختبرة واستخدام مرخص.

المعايرة التمعجية

جرعات بمضخة تدفع السائل بضغط أنبوب مرن بواسطة بكرات؛ ولا يلامس المنتج إلا داخل الأنبوب.

المعايرة بتقنية فنتوري (Venturi)

نظام يمزج منتجًا مركزًا بالماء مستفيدًا من انخفاض الضغط الذي يُحدثه الماء عند مروره في تضييق (تأثير فنتوري)، دون مضخة.

المعقّم مقابل المطهّر

«المعقّم» (sanitizante) مصطلح مأخوذ من الإنجليزية sanitizer وليس له تعريف قانوني في الاتحاد الأوروبي؛ وهنا، المهم هو ما إذا كان المنتج مطهرًا مرخّصًا.

المنظف الحمضي

المنظف الحمضي يجمع بين الأحماض والمواد الخافضة للتوتر السطحي لإذابة الكلس والترسبات المعدنية والبقايا التي تتركها المنظفات القلوية. والـpH الخاص به أقل من 7.

المنظف القلوي

المنظف القلوي منظف ذو رقم هيدروجيني (pH) أعلى من 7 —عادةً بين 9 و13 في الاستخدام المهني— يذيب الدهون والبروتينات والمواد العضوية. وهو المنتج المناسب للمطابخ والصناعات الغذائية (CIP) والأوساخ العضوية؛ والقلويات القوية …

المنظف المتعادل

المنظف المتعادل منظف رقمه الهيدروجيني بين 6.5 و7.5، ليس حمضيًا ولا قلويًا، يزيل الأوساخ المعتادة دون الإضرار بالأسطح الحساسة.

النظافة في قطاع الثروة الحيوانية وسدّاد الحلمات

تشمل النظافة في الحلب تحضير الحلمة قبل الحلب، وحمايتها بعده، وتنظيف صالة الحلب والمعدات، للوقاية من التهاب الضرع.

بيروكسيد الهيدروجين

بيروكسيد الهيدروجين (H₂O₂)، المعروف بالماء الأكسجيني، مادة مؤكسدة تُستخدم مبيّضًا ومطهّرًا وتتحلل إلى ماء وأكسجين.

تحليل HACCP — تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

الخطوة الأولى في APPCC (HACCP): تحديد ما قد يجعل الغذاء غير آمن في كل مرحلة من العملية وتقرير أين يكون التحكم حرجًا.

تحليل دورة الحياة في الكيمياء

طريقة تقيس كميًا الآثار البيئية لمنتج في جميع مراحله، من المواد الخام حتى نهاية العمر (ISO 14040 و14044).

تسجيل المبيدات الحيوية في إسبانيا

تسجيل المبيد الحيوي هو الترخيص الرسمي الذي يحتاجه المطهر أو أي مبيد حيوي آخر ليُباع في إسبانيا؛ ويجب أن يظهر رقمه على الملصق والبطاقة.

تصبّن الشحوم

التصبّن هو التفاعل بين دهن أو زيت وقاعدة قوية في الماء، ينتج عنه صابون (أملاح أحماض دهنية) وغليسرول.

توافق المنتجات مع المواد

التوافق مع المواد هو قدرة منتج التنظيف على العمل على سطح ما دون أن يسبب تآكله أو تبقّعه أو فقدان لمعانه أو تلفه.

جهاز التعقيم بالضغط (الأوتوكلاف)

جهاز يعقّم المواد ببخار الماء المشبع تحت الضغط، بالجمع بين درجة حرارة وضغط وزمن تعرّض مضبوطة.

حمض البيراسيتيك

حمض البيراسيتيك (CH₃CO₃H) حمض بيروكسي مؤكسد يُستخدم مطهّرًا ومبيّضًا، ويُسوَّق ممزوجًا ببيروكسيد الهيدروجين وحمض الأسيتيك.

درجة الحرارة المثلى للمنظف

درجة الحرارة المثلى للمنظف هي نطاق درجة حرارة المحلول الذي ينظف فيه المنتج على أفضل وجه. وتبيّنها بطاقته الفنية.

درجة حرارة الاستخدام في البطاقة الفنية

ترد درجة حرارة استخدام المنظف في بطاقته الفنية، في «الجرعة وطريقة الاستخدام»، إلى جانب الجرعة والزمن؛ وتختلف حسب نوع المنتج.

دورة الغسيل القصيرة عند درجة حرارة منخفضة

برنامج غسيل بزمن أقل ودرجة حرارة أقل من الدورة القياسية، يعوّض هذا التخفيض بكيمياء أكثر نشاطًا عند درجة حرارة معتدلة.

عسر الماء

تركيز الكالسيوم والمغنيسيوم الذائبين في الماء؛ ويُعبَّر عنه بوحدة mg/l من CaCO₃ أو بالدرجات الفرنسية (ºHF) أو الألمانية (ºdH) أو الإنجليزية (ºe).

غسالة نفقية (tunnel washer)

غسالة مستمرة في المغاسل الصناعية تتقدم فيها دفعات الملابس عبر حجرات متتالية للغسيل المسبق والغسيل والشطف.

قابلية التحلل الحيوي

قابلية التحلل الحيوي هي قدرة مادة ما على أن تحللها الكائنات الدقيقة إلى ثاني أكسيد الكربون والماء والأملاح المعدنية والكتلة الحيوية.

لائحة BPR (المبيدات الحيوية)

لائحة BPR، أو اللائحة (EU) 528/2012، تنظّم تسويق المبيدات الحيوية واستخدامها في الاتحاد الأوروبي: المطهرات والمواد الحافظة ومبيدات الآفات غير الزراعية وغيرها.

مادة خافضة للتوتر السطحي

المادة الخافضة للتوتر السطحي جزيء له جزء محب للماء وآخر محب للدهون، يخفض التوتر السطحي ويتيح ترطيب الأوساخ واستحلابها وتشتيتها.

مادة خافضة للتوتر السطحي أنيونية

المادة الخافضة للتوتر السطحي الأنيونية هي مادة خافضة للتوتر السطحي يحمل جزؤها المحب للماء شحنة سالبة في المحلول، مثل السلفونات والكبريتات والصابون.

مادة خافضة للتوتر السطحي غير أيونية

المادة الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية هي مادة خافضة للتوتر السطحي بلا شحنة كهربائية في المحلول؛ وجزؤها المحب للماء عادةً سلسلة من أكسيد الإيثيلين.

مبيد للأبواغ (EN 13704)

المبيد للأبواغ هو المنتج القادر على تعطيل الأبواغ البكتيرية، وهي أكثر أشكال بعض البكتيريا مقاومة. ويُثبَت نشاطه بالمعيار EN 13704.

مبيد للبكتيريا (EN 1276)

مبيد للبكتيريا تعني «يقتل البكتيريا»: تُطلق على المادة أو المنتج القادر على القضاء عليها، لا مجرد إيقاف نموها (فذلك مثبّط للبكتيريا). ولا يجوز تسمية المطهّر المهني مبيدًا للبكتيريا إلا إذا أثبت ذلك في اختبار، مثل المع…

مبيد للفطريات (EN 1650)

المبيد للفطريات هو المنتج الذي يقضي على الفطريات: العفن والخمائر. وفي المطهرات، يُثبَت النشاط المبيد للفطريات بمعايير مثل EN 1650 أو EN 13697.

مبيد للفيروسات (EN 14476)

مبيد الفيروسات هو المنتج الذي يعطّل الفيروسات. ووفق المعيار EN 14476، يجب أن يخفض كمية الفيروسات 10,000 مرة على الأقل (4 log) في اختبار معلّق.

مراقبة النفايات الكيميائية الصناعية

مجموعة التدابير اللازمة لتحديد النفايات الكيميائية لنشاط ما وفصلها وتخزينها وتسليمها إلى جهة إدارة نفايات مرخّصة.

مزيل الترسبات الصناعي

مزيل الترسبات الصناعي منتج حمضي عادةً يذيب الكلس والقشور وغيرها من الترسبات المعدنية الملتصقة بالمعدات والدوائر والأسطح.

مزيل الدهون القلوي القوي

مزيل الدهون القلوي القوي منظف ذو pH مرتفع جدًا يزيل الدهون والزيوت والأوساخ العضوية المتراكمة، خاصةً في المطابخ والصناعة.

معالجة مياه المسابح

مجموعة عمليات (الترشيح والتطهير وضبط الـ pH) تحافظ على ماء المسبح صافيًا وصالحًا للسباحة.

مغاسل الخدمة الذاتية — كيمياء متخصصة

كيمياء مغاسل الخدمة الذاتية: منظفات ومنعّمات تحقنها الغسالات العامة تلقائيًا في كل غسلة، دون أن يضيفها الزبون.

مغسلة سيارات نفقية

منشأة تتقدم فيها المركبة عبر محطات متتالية من الغسيل المسبق، والغسيل بالفرش أو بالماء المضغوط، والشطف، والتجفيف.

مكافحة السالمونيلا في عمليات تصنيع اللحوم

تجمع مكافحة Salmonella في عمليات تصنيع اللحوم تدابير النظافة والتنظيف والتطهير والتحقق التي تمنع وصول البكتيريا إلى اللحم.

مكافحة الليجيونيلا (Legionella) في الدوائر المائية

مجموعة من تدابير التنظيف والتطهير والمراقبة تمنع تكاثر بكتيريا Legionella في منشآت المياه التي تولّد رذاذًا (هباءً جويًا).

مكافحة الليستيريا (Listeria) في الصناعات الغذائية

مكافحة الليستيريا هي مجموعة التدابير التي تمنع Listeria monocytogenes من الاستيطان في منشأة غذائية وتلويث الأغذية الجاهزة للأكل.

منحنى الجرعة والاستجابة في المبيدات الحيوية

يربط منحنى الجرعة والاستجابة تركيز المبيد الحيوي وزمن تلامسه بالأثر المحقَّق، مثل عدد الكائنات الدقيقة التي يقضي عليها.

هيبوكلوريت الصوديوم (المبيّض)

هيبوكلوريت الصوديوم محلول مائي من هيبوكلوريت الصوديوم، وهو أساس المبيّض. وهو مادة مؤكسدة، ويُعبَّر عن قوته بنسبة الكلور النشط: في منتجات Instaquim تتراوح بين 5 % في Lejía Hipo 5% Instaquim و15 % في Hipoclorito 15% وCl…