Technisches Glossar der professionellen Reinigung

Alkalischer Reiniger

Ein alkalischer Reiniger hat einen pH-Wert über 7 – im professionellen Einsatz meist zwischen 9 und 13 – und löst Fett, Proteine und organische Stoffe. Er ist das Produkt für Küchen, Lebensmittelindustrie (CIP) und or…

Anionisches Tensid

Ein anionisches Tensid ist ein Tensid, dessen hydrophiler Teil in Lösung negativ geladen ist, wie Sulfonate, Sulfate und Seifen.

Anwendungstemperatur im technischen Datenblatt

Die Anwendungstemperatur eines Reinigungsmittels steht im technischen Datenblatt unter „Dosierung und Anwendung“, neben Dosis und Zeit; sie variiert je nach Produktart.

Arbeits-pH-Wert

Der Arbeits-pH-Wert ist der pH-Wert der Reinigungslösung, wie sie angewendet wird, also bereits mit Wasser verdünnt, und nicht der des konzentrierten Produkts.

Automatisierung der Chemikaliendosierung

Einsatz von Pumpen und Steuerungen, die das chemische Produkt in der programmierten Menge einspritzen, ohne manuelles Abmessen oder Eingießen.

Autowaschanlage

Anlage, in der das Fahrzeug nacheinander Stationen für Vorwäsche, Wäsche mit Bürsten oder Hochdruckwasser, Spülen und Trocknen durchläuft.

Bakterizid (EN 1276)

Bakterizid bedeutet „Bakterien abtötend“: So wird ein Stoff oder Produkt bezeichnet, das Bakterien abtöten kann und nicht nur ihr Wachstum hemmt (das wäre bakteriostatisch). Ein professionelles Desinfektionsmittel dar…

Biofilm in Wasserkreisläufen

Biofilm ist eine Schicht aus Mikroorganismen, die an Rohren, Tanks und feuchten Oberflächen haftet und durch eine selbst abgesonderte Matrix geschützt ist.

Biologische Abbaubarkeit

Biologische Abbaubarkeit ist die Fähigkeit eines Stoffes, von Mikroorganismen zu Kohlendioxid, Wasser, Mineralsalzen und Biomasse abgebaut zu werden.

Biosicherheit in der Lebensmittelindustrie

Lebensmittelbiosicherheit umfasst alle Maßnahmen, die das Eindringen und die Ausbreitung pathogener Mikroorganismen im Betrieb und in den Lebensmitteln verhindern.

Biozidregistrierung in Spanien

Die Biozidregistrierung ist die behördliche Zulassung, die ein Desinfektionsmittel oder anderes Biozid für den Verkauf in Spanien benötigt; ihre Nummer muss auf Etikett und Datenblatt stehen.

Biozidverordnung (BPR)

Die BPR, die Verordnung (EU) Nr. 528/2012, regelt Inverkehrbringen und Verwendung von Biozidprodukten in der EU: Desinfektionsmittel, Schutzmittel, nichtlandwirtschaftliche Schädlingsbekämpfungsmittel u. a.

BRC und IFS – Standards für Lebensmittelqualität

BRCGS und IFS Food sind von Dritten auditierte Zertifizierungsstandards für Lebensmittelsicherheit, die viele Handelsketten von ihren Lieferanten verlangen.

Chemische Emulsion in der industriellen Reinigung

Eine Emulsion ist eine Dispersion einer Flüssigkeit in einer anderen, mit der sie sich nicht mischt, etwa Öl in Wasser, stabilisiert durch einen Emulgator, meist ein Tensid.

Chemische Rückverfolgbarkeit in Prozessen

Chemische Rückverfolgbarkeit ist die Fähigkeit zu wissen, welches Produkt und welche Charge in jedem Prozess verwendet wurde, wo, wann und in welcher Dosierung.

CIP (Cleaning In Place)

CIP (Cleaning In Place) ist die Reinigung von Rohrleitungen, Behältern und Wärmetauschern ohne Demontage, indem die Reinigungslösungen durch sie hindurch zirkulieren.

CLP — Einstufung, Kennzeichnung, Verpackung

CLP ist die Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 der Europäischen Union über die Einstufung, Kennzeichnung und Verpackung (englisch Classification, Labelling and Packaging) von chemischen Stoffen und Gemischen. Sie legt fest…

COP (Cleaning Out of Place)

COP (Cleaning Out of Place) ist die Reinigung von aus der Linie ausgebauten Teilen (Ventile, Dichtungen, Düsen, Utensilien) in einem separaten Tank oder einer Waschmaschine.

CO₂-Fußabdruck chemischer Produkte

Summe der im Lebenszyklus eines chemischen Produkts ausgestoßenen Treibhausgase, angegeben in Kilogramm CO₂-Äquivalent (kg CO₂-eq).

Dosis-Wirkungs-Kurve bei Bioziden

Die Dosis-Wirkungs-Kurve setzt Konzentration und Kontaktzeit eines Biozids mit der erzielten Wirkung in Beziehung, etwa wie viele Mikroorganismen es abtötet.

Elektrische Leitfähigkeit des Wassers

Die elektrische Leitfähigkeit des Wassers misst seine Fähigkeit, Strom zu leiten; sie hängt von der Menge gelöster Salze ab und wird in µS/cm angegeben.

Enzyme in Reinigungsmitteln

Enzyme in Reinigungsmitteln sind Proteine, die den Abbau organischer Verschmutzungen (Proteine, Stärke, Fette) in kleinere Bruchstücke katalysieren, die das Wasser abtransportiert.

Escherichia coli — Hygienekontrolle

Escherichia coli ist ein Darmbakterium von Säugetieren und Vögeln; sein Nachweis in Lebensmitteln, Wasser oder auf Oberflächen weist auf fäkale Verunreinigung oder Hygienemängel hin.

EU Ecolabel — Europäisches Umweltzeichen

Das EU Ecolabel ist das offizielle Umweltzeichen der Europäischen Union, geregelt durch die Verordnung (EG) 66/2010. Es ist freiwillig und kennzeichnet Produkte mit geringerer Umweltbelastung.

Fungizid (EN 1650)

Ein Fungizid ist ein Produkt, das Pilze abtötet: Schimmelpilze und Hefen. Bei Desinfektionsmitteln wird die fungizide Wirkung mit Normen wie EN 1650 oder EN 13697 nachgewiesen.

HACCP in der Lebensmittelindustrie

HACCP (spanisch APPCC) ist das vorbeugende System, mit dem ein Lebensmittelunternehmen die Gefahren seiner Prozesse ermittelt und festlegt, wie sie zu beherrschen sind.

HACCP-Analyse — Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte

Erster Schritt von HACCP (spanisch APPCC): ermitteln, was ein Lebensmittel in jeder Prozessstufe unsicher machen kann, und entscheiden, wo die Kontrolle kritisch ist.

HLB-Wert (Hydrophil-Lipophil-Balance)

Der HLB-Wert (Hydrophil-Lipophil-Balance) ist ein Zahlenwert, der angibt, ob ein Tensid eine größere Affinität zu Wasser oder zu Öl hat.

HORECA-Reinigung — Hotellerie, Gastronomie, Catering

HORECA-Reinigung ist die Reinigung und Desinfektion von Küchen, Geschirr und Oberflächen in Hotels, Restaurants und Catering im Rahmen des HACCP-Hygieneplans.

Hygiene in der Tierhaltung und Zitzenversiegler

Melkhygiene umfasst die Vorbereitung der Zitze vor dem Melken, ihren Schutz danach sowie die Reinigung von Melkstand und Melkanlage, um Mastitis vorzubeugen.

Industrieabwasser und Kläranlage

Abwasser aus einer industriellen Tätigkeit, das in die Kanalisation oder in die Umwelt eingeleitet wird; die Kläranlage (EDAR) ist die Anlage, die es behandelt.

Industrieentkalker

Ein Industrieentkalker ist ein meist saures Produkt, das Kalk, Kesselstein und andere mineralische Ablagerungen auf Anlagen, Kreisläufen und Oberflächen auflöst.

Industrielle Umkehrosmose

Verfahren, bei dem Wasser unter Druck durch eine semipermeable Membran gepresst wird, die den größten Teil der gelösten Salze zurückhält.

Industriewaschmaschine und thermische Desinfektion

Professionelle Waschmaschine, meist eine Waschschleudermaschine, die Wäschechargen mit kontrollierten Temperatur- und Zeitprogrammen wäscht, spült und schleudert.

IoT in der intelligenten Dosierung

Einsatz von mit dem Internet verbundenen Dosiergeräten, die Verbräuche und Meldungen aufzeichnen und deren Fernabfrage oder Fernanpassung ermöglichen.

ISO 13485 — Medizinprodukte

ISO 13485 ist die internationale Norm für Qualitätsmanagementsysteme von Organisationen, die Medizinprodukte entwickeln, herstellen oder vertreiben.

ISO 14001 — Umweltmanagement

ISO 14001 ist die internationale Norm, die die Anforderungen an ein Umweltmanagementsystem festlegt. Sie zertifiziert die Organisation, nicht ein Produkt.

ISO 22000 — Managementsystem für Lebensmittelsicherheit

ISO 22000 ist die internationale Norm für das Management der Lebensmittelsicherheit auf Basis des HACCP, anwendbar auf jede Organisation der Lebensmittelkette.

ISO 9001 in der professionellen Chemie

ISO 9001 ist die internationale Norm, die die Anforderungen an ein Qualitätsmanagementsystem festlegt. Sie zertifiziert, wie eine Organisation arbeitet, nicht ein Produkt.

Kalander und Industrietrockner

In der Industriewäscherei trocknet und glättet der Kalander Flachwäsche zwischen beheizten Walzen, und der Trockner entzieht der Wäsche mit Heißluft die Feuchtigkeit.

Komplexbildner / Chelatbildner

Ein Chelatbildner (oder Komplexbildner) ist ein Stoff, der sich an Metallionen bindet – Calcium und Magnesium aus hartem Wasser oder Eisen – und sie in Lösung „gefangen“ hält, damit sie nicht reagieren. In der Reinigu…

Kontrolle industrieller Chemieabfälle

Gesamtheit der Maßnahmen, um die chemischen Abfälle eines Betriebs zu identifizieren, zu trennen, zu lagern und einem zugelassenen Entsorger zu übergeben.

Kreislaufwirtschaft bei Chemieverpackungen

Kreislaufwirtschaft bei Chemieverpackungen heißt: weniger Verpackung, Wiederverwendung, wenn sie sicher ist, und Recycling am Ende statt Einmalnutzung und Entsorgung.

Kurzwaschzyklus bei niedriger Temperatur

Waschprogramm mit kürzerer Dauer und niedrigerer Temperatur als ein Standardzyklus, das diese Verringerung durch eine aktivere Chemie bei mäßiger Temperatur ausgleicht.

Lebensmittelsicherheit HACCP

Gewähr, dass ein Lebensmittel dem Verbraucher nicht schadet, wenn es bestimmungsgemäß zubereitet und verzehrt wird. HACCP (spanisch APPCC) ist ihr zentrales Werkzeug.

Lebenszyklusanalyse in der Chemie

Methode, die die Umweltwirkungen eines Produkts in allen Phasen quantifiziert, von den Rohstoffen bis zum Lebensende (ISO 14040 und 14044).

Legionellenbekämpfung in Kreisläufen

Gesamtheit der Reinigungs-, Desinfektions- und Kontrollmaßnahmen, die verhindern, dass sich Legionellen in aerosolbildenden Wasseranlagen vermehren.

Listerienbekämpfung in der Lebensmittelindustrie

Die Listerienbekämpfung umfasst alle Maßnahmen, die verhindern, dass sich Listeria monocytogenes in einem Lebensmittelbetrieb festsetzt und verzehrfertige Lebensmittel kontaminiert.

Materialverträglichkeit von Produkten

Materialverträglichkeit ist die Fähigkeit eines Reinigungsprodukts, auf einer Oberfläche zu wirken, ohne sie zu korrodieren, zu verfärben, stumpf zu machen oder zu schädigen.

Mikrofiltration zur Wasserwiederverwendung

Physikalische Trennung mit Membranen mit Porengrößen von etwa 0,1 bis 10 µm, die Schwebstoffe und Bakterien zurückhält, um Wasser wiederzuverwenden oder zu reinigen.

Mikroverkapselung von Duftstoffen

Die Mikroverkapselung schließt Parfüm in mikroskopisch kleine Kapseln ein, die es schützen und nach und nach freisetzen, vor allem beim Reiben oder Aufbrechen.

Natriumhypochlorit (Bleichlauge)

Natriumhypochlorit ist eine wässrige Lösung von Natriumhypochlorit und die Grundlage von Bleichlauge. Es ist ein Oxidationsmittel; seine Stärke wird als Aktivchlor angegeben: Bei den Instaquim-Produkten reicht sie von…

Neutralreiniger

Ein Neutralreiniger hat einen pH-Wert von 6,5 bis 7,5 und entfernt Alltagsschmutz, ohne empfindliche Oberflächen anzugreifen.

Nichtionisches Tensid

Ein nichtionisches Tensid ist ein Tensid ohne elektrische Ladung in Lösung; sein hydrophiler Teil ist meist eine Ethylenoxidkette.

Oberflächenspannung und Benetzbarkeit

Die Oberflächenspannung ist die Kraft, durch die eine Flüssigkeit ihre Oberfläche zu verkleinern sucht; die Benetzbarkeit ist ihre Fähigkeit, sich auf einem Festkörper auszubreiten.

Optimale Reinigungsmitteltemperatur

Die optimale Temperatur eines Reinigungsmittels ist der Temperaturbereich der Lösung, in dem das Produkt am besten reinigt. Sie steht im technischen Datenblatt.

Peressigsäure

Peressigsäure (CH₃CO₃H) ist eine oxidierende Persäure, die als Desinfektions- und Bleichmittel dient. Sie wird im Gemisch mit Wasserstoffperoxid und Essigsäure vertrieben.

Peristaltische Dosierung

Dosierung mit einer Pumpe, die die Flüssigkeit fördert, indem Rollen einen flexiblen Schlauch zusammendrücken; das Produkt berührt nur das Schlauchinnere.

Professionelle chemische Zerstäubung

Zerstäubung ist das Umwandeln einer Flüssigkeit in sehr feine Tropfen – ein Spray oder einen Nebel –, indem sie mit Druck, mit Druckluft oder mittels Ultraschall durch eine Düse gepresst wird. Sie wird beim Lackieren,…

Professionelles Desinfektionsmittel

Ein professionelles Desinfektionsmittel ist ein Biozid, das Mikroorganismen auf Oberflächen, Anlagen oder im Wasser abtötet oder inaktiviert, mit geprüfter Wirksamkeit und zugelassener Anwendung.

Quartäre Ammoniumverbindungen

Quartäre Ammoniumverbindungen („Quats“) sind eine Familie kationischer Tenside mit desinfizierender Wirkung: Ihre positive Ladung lagert sich an die Membran von Bakterien, Pilzen und behüllten Viren an und destabilisi…

REACH — Europäische Verordnung

REACH ist die EU-Verordnung (EG) Nr. 1907/2006 zur Registrierung, Bewertung, Zulassung und Beschränkung chemischer Stoffe.

Salmonellenkontrolle in der Fleischverarbeitung

Die Kontrolle von Salmonella in der Fleischverarbeitung umfasst die Hygiene-, Reinigungs-, Desinfektions- und Überprüfungsmaßnahmen, die verhindern, dass das Bakterium ins Fleisch gelangt.

Sanitizer (Hygienereiniger) vs. Desinfektionsmittel

„Sanitizer“ ist ein Begriff aus dem Englischen (sanitizer) ohne rechtliche Definition in der EU; hier zählt, ob das Produkt ein zugelassenes Desinfektionsmittel ist.

Saurer Reiniger

Ein saurer Reiniger kombiniert Säuren und Tenside, um Kalk, mineralische Ablagerungen und Rückstände alkalischer Reiniger zu lösen. Sein pH-Wert liegt unter 7.

SB-Waschsalon — Spezialchemie

Chemie für SB-Waschsalons: Waschmittel und Weichspüler, die öffentlich genutzte Waschmaschinen bei jeder Wäsche selbst dosieren, ohne dass der Kunde sie zugibt.

Schaumreinigung

Bei der Schaumreinigung wird der Reiniger oder das Desinfektionsmittel als Schaum aufgetragen, der an Wänden und Anlagen haftet und die Kontaktzeit vor dem Abspülen verlängert.

Schwimmbadwasseraufbereitung

Gesamtheit der Maßnahmen (Filtration, Desinfektion und pH-Kontrolle), die das Wasser eines Schwimmbeckens klar und zum Baden geeignet halten.

Sporizid (EN 13704)

Ein Sporizid ist ein Produkt, das Bakteriensporen inaktivieren kann, die widerstandsfähigste Form mancher Bakterien. Seine Wirkung wird mit der Norm EN 13704 nachgewiesen.

Stark alkalischer Fettlöser

Ein stark alkalischer Fettlöser ist ein Reiniger mit sehr hohem pH-Wert, der Fett, Öl und festsitzenden organischen Schmutz entfernt, vor allem in Küchen und in der Industrie.

Sterilisationsautoklav

Gerät, das Materialien mit gesättigtem Wasserdampf unter Druck sterilisiert und dabei Temperatur, Druck und Einwirkzeit kontrolliert kombiniert.

Temporäre vs. permanente Wasserhärte

Die temporäre Härte stammt von Calcium- und Magnesiumhydrogencarbonaten und fällt beim Erhitzen aus; die permanente von deren Sulfaten und Chloriden und lässt sich nicht abkochen.

Tensid

Ein Tensid ist ein Molekül mit einem wasserfreundlichen und einem fettfreundlichen Teil, das die Oberflächenspannung senkt und Schmutz benetzen, emulgieren und dispergieren lässt.

Venturi-Dosierung

System, das ein Konzentrat ohne Pumpe mit Wasser mischt und dabei den Unterdruck nutzt, den das Wasser beim Durchströmen einer Verengung erzeugt (Venturi-Effekt).

Vernebelung zur Raumdesinfektion

Bei der Vernebelung wird ein Desinfektionsmittel in sehr feine Tröpfchen zerstäubt, die in der Luft eines geschlossenen Raums schweben und sich auf den Oberflächen absetzen.

Verseifung von Fetten

Die Verseifung ist die Reaktion eines Fetts oder Öls mit einer starken Base in Wasser, bei der Seife (Salze von Fettsäuren) und Glycerin entstehen.

Veterinärzertifizierung von Erzeugnissen der Tierhaltung

Die Veterinärbescheinigung ist das amtliche Dokument, mit dem ein amtlicher Tierarzt bestätigt, dass Tiere oder tierische Erzeugnisse die Gesundheitsanforderungen erfüllen.

Viruzid (EN 14476)

Viruzid ist ein Produkt, das Viren inaktiviert. Nach EN 14476 muss es die Virusmenge in einem Suspensionsversuch um mindestens das 10.000-Fache (4 log) verringern.

Waschstraße (Taktwaschanlage)

Kontinuierliche Waschmaschine der Industriewäscherei, in der Wäscheposten nacheinander Kammern für Vorwäsche, Hauptwäsche und Spülen durchlaufen.

Wasserhärte

Konzentration von gelöstem Calcium und Magnesium im Wasser; angegeben in mg/l CaCO₃ oder in französischen (ºHF), deutschen (ºdH) oder englischen Grad (ºe).

Wasserstoffperoxid

Wasserstoffperoxid (H₂O₂) ist ein Oxidationsmittel, das als Bleich- und Desinfektionsmittel verwendet wird und in Wasser und Sauerstoff zerfällt.