Glossari tècnic de neteja professional
Diccionari de termes tècnics sobre productes químics professionals, normatives europees, processos industrials i química de la neteja. Recurs elaborat per Instaquim, fabricant espanyol amb més de 35 anys d'experiència.
81 termesAbocament industrial i EDAR
Aigua residual d'una activitat industrial que s'aboca al clavegueram o al medi; l'EDAR és l'estació depuradora que la tracta.
Amoni quaternari
L'amoni quaternari («quaternaris» o «quats») és una família de tensioactius catiònics amb efecte desinfectant: la seva càrrega positiva s'adhereix a la membrana de bacteris, fongs i virus amb embolcall i la desestabil…
Anàlisi del cicle de vida en química
Mètode que quantifica els impactes ambientals d'un producte en totes les seves etapes, des de les matèries primeres fins al final de vida (ISO 14040 i 14044).
Anàlisi HACCP — Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics
Primer pas de l'APPCC (HACCP): identificar què pot fer insegur un aliment en cada etapa del procés i decidir on el control és crític.
Atomització química professional
L'atomització és el procés de convertir un líquid en gotes molt fines —un esprai o una boira— forçant-lo a través d'un broquet amb pressió, amb aire comprimit o mitjançant ultrasons. S'utilitza en pintura, combustió o…
Autoclau d'esterilització
Equip que esterilitza materials amb vapor d'aigua saturat a pressió, combinant temperatura, pressió i temps d'exposició controlats.
Automatització de dosificació química
Ús de bombes i controladors que injecten el producte químic en la quantitat programada, sense mesurar ni abocar a mà.
Bactericida (EN 1276)
Bactericida vol dir «que mata bacteris»: es diu de la substància o el producte capaç d'eliminar-los, no només de frenar-ne el creixement (això és un bacteriostàtic). Un desinfectant professional només es pot anomenar …
Biodegradabilitat
La biodegradabilitat és la capacitat d'una substància de ser descomposta per microorganismes en diòxid de carboni, aigua, sals minerals i biomassa.
Biofilm en circuits d'aigua
El biofilm és una capa de microorganismes adherida a canonades, dipòsits i superfícies humides i protegida per una matriu que ells mateixos segreguen.
Bioseguretat en indústria alimentària
La bioseguretat alimentària és el conjunt de mesures que impedeixen l'entrada i la propagació de microorganismes patògens a la planta i en els aliments.
BRC i IFS — estàndards de qualitat alimentària
BRCGS i IFS Food són estàndards de certificació de seguretat alimentària, auditats per tercers, que moltes cadenes de distribució exigeixen als seus proveïdors.
Bugaderia d'autoservei — química especialitzada
Química per a bugaderia d'autoservei: detergents i suavitzants que les rentadores d'ús públic dosifiquen soles a cada rentat, sense que el client els afegeixi.
Calandra i assecador industrial
En la bugaderia industrial, la calandra asseca i planxa la roba plana entre corrons calents, i l'assecador elimina la humitat de les peces amb aire calent.
Certificació veterinària de productes ramaders
La certificació veterinària és el document oficial amb què un veterinari oficial acredita que animals o productes animals compleixen requisits sanitaris.
Cicle de rentat curt a baixa temperatura
Programa de rentat amb menys temps i menys temperatura que un cicle estàndard, que compensa aquesta reducció amb una química més activa a temperatura moderada.
CIP (Cleaning In Place)
CIP (Cleaning In Place) és la neteja de canonades, dipòsits i intercanviadors sense desmuntar-los, fent-hi circular per dins les solucions de neteja.
CLP — Classificació, etiquetatge, envasament
CLP és el Reglament (CE) núm. 1272/2008 de la Unió Europea sobre classificació, etiquetatge i envasament (en anglès, Classification, Labelling and Packaging) de substàncies i mescles químiques. Decideix quan un produc…
Compatibilitat de productes amb materials
La compatibilitat amb materials és la capacitat d'un producte de neteja d'actuar sobre una superfície sense corroir-la, tacar-la, desllustrar-la ni degradar-la.
Conductivitat elèctrica de l'aigua
La conductivitat elèctrica de l'aigua mesura la seva capacitat per conduir el corrent; depèn de la quantitat de sals dissoltes i s'expressa en µS/cm.
Control de Legionella en circuits
Conjunt de mesures de neteja, desinfecció i control que eviten que el bacteri Legionella proliferi en instal·lacions d'aigua que generen aerosols.
Control de Listeria en indústria alimentària
El control de Listeria agrupa les mesures per evitar que Listeria monocytogenes s'instal·li en una planta alimentària i contamini aliments llestos per al consum.
Control de residus químics industrials
Conjunt de mesures per identificar, separar, emmagatzemar i lliurar a un gestor autoritzat els residus químics d'una activitat.
Control de Salmonella en processos càrnics
El control de Salmonella en processos càrnics reuneix les mesures d'higiene, neteja, desinfecció i verificació que eviten que el bacteri arribi a la carn.
COP (Cleaning Out of Place)
COP (Cleaning Out of Place) és la neteja de peces desmuntades de la línia (vàlvules, juntes, broquets, estris) en un tanc o una rentadora a part.
Curva dosis-resposta en biocides
La corba dosi-resposta relaciona la concentració d'un biocida i el seu temps de contacte amb l'efecte aconseguit, per exemple quants microorganismes elimina.
Desgreixant alcalí fort
Un desgreixant alcalí fort és un netejador de pH molt alt que elimina greix, oli i brutícia orgànica incrustada, sobretot en cuines i indústria.
Desincrustant industrial
Un desincrustant industrial és un producte, normalment àcid, que dissol calç, tosca i altres dipòsits minerals adherits a equips, circuits i superfícies.
Desinfectant professional
Un desinfectant professional és un biocida que elimina o inactiva microorganismes en superfícies, equips o aigua, amb eficàcia assajada i ús autoritzat.
Detergent alcalí
Un detergent alcalí és un netejador amb pH superior a 7 —normalment entre 9 i 13 en ús professional— que dissol greix, proteïnes i matèria orgànica. És el producte per a cuines, indústria alimentària (CIP) i brutícia …
Detergent neutre
Un detergent neutre és un netejador amb un pH entre 6,5 i 7,5, ni àcid ni alcalí, que treu la brutícia habitual sense malmetre les superfícies delicades.
Detergent àcid
Un detergent àcid combina àcids i tensioactius per dissoldre calç, dipòsits minerals i residus que deixen els detergents alcalins. El seu pH és inferior a 7.
Dosificació peristàltica
Dosificació amb una bomba que impulsa el líquid comprimint un tub flexible amb corrons; el producte només toca l'interior del tub.
Dosificació Venturi
Sistema que barreja un producte concentrat amb aigua aprofitant la depressió que crea l'aigua en passar per un estrenyiment (efecte Venturi), sense bomba.
Duresa de l'aigua
Concentració de calci i magnesi dissolts a l'aigua; s'expressa en mg/l de CaCO₃ o en graus francesos (ºHF), alemanys (ºdH) o anglesos (ºe).
Duresa temporal vs. permanent de l'aigua
La duresa temporal la causen els bicarbonats de calci i magnesi i precipita en escalfar; la permanent, els seus sulfats i clorurs, i no s'elimina bullint.
Economia circular en envasos químics
L'economia circular en envasos químics busca fer servir menys envàs, reutilitzar-lo quan és segur i reciclar-lo al final, en lloc de fer-lo servir una vegada i llençar-lo.
Emulsió química en neteja industrial
Una emulsió és una dispersió d'un líquid en un altre amb què no es barreja, com oli en aigua, estabilitzada per un emulsionant, normalment un tensioactiu.
Enzimes en detergents
Les enzimes dels detergents són proteïnes que catalitzen el trencament de la brutícia orgànica (proteïnes, midó, greixos) en fragments més petits que l'aigua arrossega.
Escherichia coli — control sanitari
Escherichia coli és un bacteri intestinal de mamífers i aus; trobar-lo en aliments, aigua o superfícies indica contaminació fecal o errors d'higiene.
Esporicida (EN 13704)
Esporicida és el producte capaç d'inactivar espores bacterianes, la forma més resistent d'alguns bacteris. La seva activitat es demostra amb la norma EN 13704.
EU Ecolabel — Etiqueta ecològica europea
L'EU Ecolabel és l'etiqueta ecològica oficial de la Unió Europea, regulada pel Reglament (CE) 66/2010. És voluntària i distingeix productes de menor impacte ambiental.
Fungicida (EN 1650)
Fungicida és el producte que elimina fongs: floridures i llevats. En desinfectants, l'activitat fungicida es demostra amb normes com l'EN 1650 o l'EN 13697.
HACCP en indústria alimentària
HACCP (APPCC en català) és el sistema preventiu amb què una empresa alimentària identifica els perills dels seus processos i estableix com controlar-los.
Higiene ramadera i segelladors de mugrons
La higiene en la munyida inclou preparar el mugró abans de munyir, protegir-lo després i netejar la sala i l'equip, per prevenir la mastitis.
Hipoclorit sòdic (lleixiu)
L'hipoclorit sòdic és una solució aquosa d'hipoclorit de sodi i la base del lleixiu. És un oxidant, i la seva força s'expressa en clor actiu: als productes d'Instaquim va del 5 % de Lejía Hipo 5% Instaquim al 15 % d'H…
HLB (balanç hidrofílic-lipofílic)
L'HLB (balanç hidrofílic-lipofílic) és un valor numèric que indica si un tensioactiu té més afinitat per l'aigua o per l'oli.
IoT en dosificació intel·ligent
Ús d'equips de dosificació connectats a internet que registren consums i avisos i permeten revisar-los o ajustar-los a distància.
ISO 13485 — Productes sanitaris
ISO 13485 és la norma internacional de sistemes de gestió de la qualitat per a organitzacions que dissenyen, fabriquen o distribueixen productes sanitaris.
ISO 14001 — Gestió ambiental
ISO 14001 és la norma internacional que fixa els requisits d'un sistema de gestió ambiental. Certifica l'organització, no un producte.
ISO 22000 — gestió de seguretat alimentària
ISO 22000 és la norma internacional de gestió de la seguretat alimentària basada en l'APPCC, aplicable a qualsevol organització de la cadena alimentària.
ISO 9001 en química professional
ISO 9001 és la norma internacional que fixa els requisits d'un sistema de gestió de la qualitat. Certifica com treballa una organització, no un producte.
Microencapsulació de fragràncies
La microencapsulació de fragàncies tanca el perfum en càpsules microscòpiques que el protegeixen i l'alliberen a poc a poc, sobretot en fregar-les o trencar-les.
Microfiltració per a reutilització d'aigües
Separació física amb membranes de porus d'uns 0,1 a 10 µm que reté sòlids en suspensió i bacteris per reutilitzar o depurar l'aigua.
Nebulització per a desinfecció ambiental
La nebulització consisteix a dispersar un desinfectant en gotes molt fines que queden en suspensió a l'aire d'un recinte tancat i es dipositen sobre les superfícies.
Neteja HORECA — hosteleria, restauració, catering
La neteja HORECA és la neteja i desinfecció de cuines, vaixella i superfícies en hotels, restaurants i càtering, dins del pla d'higiene de l'APPCC.
Neteja per espuma
La neteja per escuma aplica el detergent o desinfectant en forma d'escuma, que s'adhereix a parets i equips i allarga el contacte abans de l'esbandida.
Osmosi inversa industrial
Procés que aplica pressió a l'aigua per fer-la passar per una membrana semipermeable que reté la major part de les sals dissoltes.
Peròxid d'hidrogen
El peròxid d'hidrogen (H₂O₂), conegut com a aigua oxigenada, és un oxidant que s'utilitza com a blanquejant i desinfectant i es descompon en aigua i oxigen.
Petjada de carboni de productes químics
Suma dels gasos d'efecte d'hivernacle emesos en el cicle de vida d'un producte químic, expressada en quilograms de CO₂ equivalent (kg CO₂-eq).
pH de treball
El pH de treball és el pH de la solució de neteja tal com s'aplica, ja diluïda en aigua, i no el del producte concentrat.
Quelant / agent quelant
Un quelant (o agent quelant) és una substància que s'uneix a ions metàl·lics —el calci i el magnesi de l'aigua dura, o el ferro— i els manté «atrapats» en dissolució perquè no reaccionin. En neteja evita que la calç p…
REACH — Reglament europeu
REACH és el Reglament (CE) núm. 1907/2006 de la UE relatiu al registre, l'avaluació, l'autorització i la restricció de substàncies químiques.
Registre biocida a Espanya
El registre biocida és l'autorització oficial que necessita un desinfectant o un altre biocida per vendre's a Espanya; el número ha de figurar a l'etiqueta i la fitxa.
Reglament BPR (Biocides)
El BPR, o Reglament (UE) 528/2012, regula la comercialització i l'ús de biocides a la UE: desinfectants, conservants, plaguicides no agrícoles i altres.
Rentadora industrial i desinfecció tèrmica
Rentadora professional, normalment rentadora-centrifugadora, que renta, esbandeix i centrifuga lots de roba amb programes de temperatura i temps controlats.
Sanititzant vs. desinfectant
«Sanititzant» és un terme procedent de l'anglès sanitizer que no té definició legal a la UE; aquí, el que compta és si el producte és un desinfectant autoritzat.
Saponificació de greixos
La saponificació és la reacció entre un greix o oli i una base forta en aigua que produeix sabó (sals d'àcids grassos) i glicerol.
Seguretat alimentària HACCP
Garantia que un aliment no causarà cap dany al consumidor si es prepara i es consumeix segons l'ús previst. L'APPCC (HACCP) n'és l'eina central.
Temperatura d'ús a la fitxa tècnica
La temperatura d'ús d'un detergent figura a la seva fitxa tècnica, a «Dosi i forma d'ús», al costat de la dosi i el temps; varia segons el tipus de producte.
Temperatura òptima de detergent
La temperatura òptima d'un detergent és l'interval de temperatura de la solució en què el producte neteja millor. L'indica la seva fitxa tècnica.
Tensioactiu
Un tensioactiu és una molècula amb una part afí a l'aigua i una altra afí al greix que redueix la tensió superficial i permet mullar, emulsionar i dispersar la brutícia.
Tensioactiu aniònic
Un tensioactiu aniònic és un tensioactiu la part hidròfila del qual té càrrega negativa en dissolució, com els sulfonats, els sulfats i els sabons.
Tensioactiu no iònic
Un tensioactiu no iònic és un tensioactiu sense càrrega elèctrica en dissolució; la seva part hidròfila sol ser una cadena d'òxid d'etilè.
Tensió superficial i mullabilitat
La tensió superficial és la força que fa que un líquid tendeixi a reduir la seva superfície; la mullabilitat és la seva capacitat per estendre's sobre un sòlid.
Tractament d'aigües de piscines
Conjunt d'operacions (filtració, desinfecció i control del pH) que mantenen l'aigua d'una piscina transparent i apta per al bany.
Traçabilitat química en processos
La traçabilitat química és la capacitat de saber quin producte i quin lot es van fer servir en cada procés, on, quan i a quina dosi.
Túnel de rentat d'automòbils
Instal·lació en què el vehicle avança per estacions successives de prerentat, rentat amb raspalls o aigua a pressió, esbandida i assecatge.
Túnel de rentat tèxtil
Rentadora contínua de bugaderia industrial en què lots de roba avancen per compartiments successius de prerentat, rentat i esbandida.
Virucida (EN 14476)
Virucida és el producte que inactiva virus. Segons l'EN 14476, ha de reduir almenys 10.000 vegades (4 log) la quantitat de virus en un assaig en suspensió.
Àcid peracètic
L'àcid peracètic (CH₃CO₃H) és un peràcid oxidant usat com a desinfectant i blanquejant. Es comercialitza barrejat amb peròxid d'hidrogen i àcid acètic.