Ácido peracético
El ácido peracético (CH₃CO₃H) es un perácido oxidante usado como desinfectante y blanqueante. Se comercializa mezclado con peróxido de hidrógeno y ácido acético.
Se obtiene haciendo reaccionar ácido acético con peróxido de hidrógeno; la reacción es un equilibrio, por eso los productos comerciales contienen las cuatro sustancias. Actúa por oxidación de proteínas, enzimas y membranas de los microorganismos, de modo que su acción no depende de un receptor concreto. Se descompone en ácido acético, agua y oxígeno, y tiene un olor picante característico, parecido al del vinagre.
Se emplea sobre todo en la desinfección de equipos e instalaciones de la industria alimentaria, también en circuitos cerrados (CIP), y como blanqueante en lavandería. No conviene usarlo sobre metales sensibles a la oxidación sin comprobar la compatibilidad, ni mezclarlo con otros productos. Los concentrados son corrosivos y comburentes: exigen guantes, gafas y buena ventilación, como indica su etiqueta.
Productos de Instaquim con ácido peracético, según su ficha técnica:
- Oxa Per (ácido peracético 5 % y peróxido de hidrógeno 23 %; pH (1 %) 2,0; al 1 %, unos 15 min, a 20-50 ºC; UNE-EN 13697 en condiciones limpias; registro 17-20/40-05521-HA): desinfectante bactericida y fungicida para instalaciones de la industria alimentaria, también por recirculación (CIP). Se aclara con agua tras la aplicación.
- Oximatic + (pH (1 %) 2,0; 2-6 g por kg de ropa seca con dosificador peristáltico automático): blanqueante para lavado automático a base de ácido peracético estabilizado.
- Machine Clean (unos 40 g/kg, a unos 60 ºC durante unos 30 min, con la lavadora vacía): cuidado periódico e higiene de lavadoras.