Acide peracétique

L'acide peracétique (CH₃CO₃H) est un peracide oxydant utilisé comme désinfectant et agent de blanchiment. Il est commercialisé en mélange avec du peroxyde d'hydrogène et de l'acide acétique.

Un chélatant (ou agent chélatant) est une substance qui se lie aux ions métalliques — le calcium et le magnésium de l'eau dure, ou le fer — et les maintient « piégés » en solution pour qu'ils ne réagissent pas. En net…

Ammonium quaternaire

L'ammonium quaternaire (« quaternaires » ou « quats ») est une famille de tensioactifs cationiques à effet désinfectant : leur charge positive se fixe sur la membrane des bactéries, des champignons et des virus envelo…

Analyse du cycle de vie en chimie

Méthode qui quantifie les impacts environnementaux d'un produit à toutes ses étapes, des matières premières à la fin de vie (ISO 14040 et 14044).

Analyse HACCP — Analyse des Dangers et Points de Contrôle Critiques

Première étape du HACCP : identifier ce qui peut rendre un aliment dangereux à chaque étape du procédé et décider où la maîtrise est critique.

Atomisation chimique professionnelle

L'atomisation est le procédé qui transforme un liquide en gouttelettes très fines — un spray ou un brouillard — en le forçant à travers une buse sous pression, à l'air comprimé ou par ultrasons. On l'utilise en peintu…

Autoclave de stérilisation

Appareil qui stérilise des matériels à la vapeur d'eau saturée sous pression, en combinant température, pression et temps d'exposition contrôlés.

Automatisation du dosage chimique

Utilisation de pompes et de contrôleurs qui injectent le produit chimique dans la quantité programmée, sans le mesurer ni le verser à la main.

Bactéricide (EN 1276)

Bactéricide signifie « qui tue les bactéries » : se dit de la substance ou du produit capable de les éliminer, et pas seulement de freiner leur croissance (cela, c'est un bactériostatique). Un désinfectant professionn…

Biodégradabilité

La biodégradabilité est la capacité d'une substance à être décomposée par des micro-organismes en dioxyde de carbone, eau, sels minéraux et biomasse.

Biofilm dans les circuits d'eau

Le biofilm est une couche de micro-organismes fixée aux canalisations, réservoirs et surfaces humides et protégée par une matrice qu'ils sécrètent eux-mêmes.

Biosécurité dans l'industrie alimentaire

La biosécurité alimentaire est l'ensemble des mesures qui empêchent l'entrée et la propagation de micro-organismes pathogènes dans l'usine et dans les aliments.

BRC et IFS — normes de qualité alimentaire

BRCGS et IFS Food sont des référentiels de certification de la sécurité des aliments, audités par des tiers, que de nombreuses enseignes de la distribution exigent de leurs fournisseurs.

Calandre et séchoir industriel

En blanchisserie industrielle, la calandre sèche et repasse le linge plat entre des rouleaux chauds, et le séchoir élimine l'humidité des articles à l'air chaud.

Certification vétérinaire des produits d'élevage

La certification vétérinaire est le document officiel par lequel un vétérinaire officiel atteste que des animaux ou produits animaux respectent des exigences sanitaires.

CIP (Cleaning In Place)

CIP (Cleaning In Place) désigne le nettoyage des tuyauteries, réservoirs et échangeurs sans les démonter, en faisant circuler les solutions de nettoyage à l'intérieur.

CLP — Classification, étiquetage, emballage

CLP est le règlement (CE) n° 1272/2008 de l'Union européenne relatif à la classification, à l'étiquetage et à l'emballage (en anglais, Classification, Labelling and Packaging) des substances et des mélanges chimiques.…

Compatibilité des produits avec les matériaux

La compatibilité avec les matériaux est la capacité d'un produit de nettoyage à agir sur une surface sans la corroder, la tacher, la ternir ni la dégrader.

Conductivité électrique de l'eau

La conductivité électrique de l'eau mesure sa capacité à conduire le courant ; elle dépend de la quantité de sels dissous et s'exprime en µS/cm.

Contrôle de la Légionella dans les circuits

Ensemble de mesures de nettoyage, de désinfection et de contrôle qui empêchent la bactérie Legionella de proliférer dans les installations d'eau qui génèrent des aérosols.

Contrôle de Listeria dans l'industrie alimentaire

Le contrôle de Listeria regroupe les mesures visant à empêcher Listeria monocytogenes de s'installer dans une usine alimentaire et de contaminer des aliments prêts à consommer.

Contrôle de Salmonella dans les procédés de transformation de la viande

La maîtrise de Salmonella dans la filière viande réunit les mesures d'hygiène, de nettoyage, de désinfection et de vérification qui l'empêchent d'atteindre la viande.

Contrôle des déchets chimiques industriels

Ensemble des mesures permettant d'identifier, de trier, de stocker et de remettre à un gestionnaire agréé les déchets chimiques d'une activité.

COP (Cleaning Out of Place)

COP (Cleaning Out of Place) désigne le nettoyage des pièces démontées de la ligne (vannes, joints, buses, ustensiles) dans une cuve ou une machine à laver séparée.

Courbe dose-réponse dans les biocides

La courbe dose-réponse relie la concentration d'un biocide et son temps de contact à l'effet obtenu, par exemple au nombre de micro-organismes éliminés.

Cycle de lavage court à basse température

Programme de lavage plus court et à plus basse température qu'un cycle standard, qui compense cette réduction par une chimie plus active à température modérée.

Dosage péristaltique

Dosage au moyen d'une pompe qui fait avancer le liquide en comprimant un tube souple avec des galets ; le produit ne touche que l'intérieur du tube.

Dosage Venturi

Système qui mélange un produit concentré à l'eau en utilisant la dépression créée par l'eau lorsqu'elle traverse un rétrécissement (effet Venturi), sans pompe.

Dureté de l'eau

Concentration de calcium et de magnésium dissous dans l'eau ; elle s'exprime en mg/l de CaCO₃ ou en degrés français (ºHF), allemands (ºdH) ou anglais (ºe).

Dureté temporaire vs permanente de l'eau

La dureté temporaire vient des bicarbonates de calcium et de magnésium et précipite à chaud ; la permanente, de leurs sulfates et chlorures, ne part pas à l'ébullition.

Dégraissant alcalin puissant

Un dégraissant alcalin puissant est un nettoyant à pH très élevé qui élimine graisse, huile et salissures organiques incrustées, surtout en cuisine et industrie.

Désincrustant industriel

Un désincrustant industriel est un produit, généralement acide, qui dissout le calcaire, le tartre et d'autres dépôts minéraux adhérant aux équipements, aux circuits et aux surfaces.

Désinfectant professionnel

Un désinfectant professionnel est un biocide qui élimine ou inactive les micro-organismes sur surfaces, équipements ou dans l'eau, avec efficacité testée et usage autorisé.

Détergent acide

Un détergent acide associe des acides et des tensioactifs pour dissoudre le calcaire, les dépôts minéraux et les résidus laissés par les détergents alcalins. Son pH est inférieur à 7.

Détergent alcalin

Un détergent alcalin est un nettoyant de pH supérieur à 7 —normalement entre 9 et 13 en usage professionnel— qui dissout graisses, protéines et matière organique. C'est le produit des cuisines, de l'industrie agroalim…

Détergent neutre

Un détergent neutre est un nettoyant de pH 6,5 à 7,5, ni acide ni alcalin, qui élimine les salissures courantes sans abîmer les surfaces délicates.

Empreinte carbone des produits chimiques

Somme des gaz à effet de serre émis au cours du cycle de vie d'un produit chimique, exprimée en kilogrammes d'équivalent CO₂ (kg CO₂-eq).

Enregistrement des biocides en Espagne

L'enregistrement biocide est l'autorisation officielle dont un désinfectant ou un autre biocide a besoin pour être vendu en Espagne ; son numéro doit figurer sur l'étiquette et la fiche.

Enzymes dans les détergents

Les enzymes des détergents sont des protéines qui catalysent la décomposition des salissures organiques (protéines, amidon, graisses) en fragments plus petits que l'eau entraîne.

Escherichia coli — contrôle sanitaire

Escherichia coli est une bactérie intestinale des mammifères et des oiseaux ; la trouver dans aliments, eau ou surfaces révèle une contamination fécale ou un défaut d'hygiène.

EU Ecolabel — Label écologique européen

L'EU Ecolabel est le label écologique officiel de l'Union européenne, régi par le règlement (CE) 66/2010. Il est volontaire et distingue des produits à moindre impact environnemental.

Fongicide (EN 1650)

Un fongicide est un produit qui élimine les champignons : moisissures et levures. Pour les désinfectants, l'activité fongicide se démontre avec des normes comme l'EN 1650 ou l'EN 13697.

HACCP dans l'industrie alimentaire

Le HACCP (APPCC en espagnol) est le système préventif par lequel une entreprise alimentaire identifie les dangers de ses procédés et établit comment les maîtriser.

HLB (Balance Hydrophile-Lipophile)

Le HLB (balance hydrophile-lipophile) est une valeur numérique qui indique si un tensioactif a plus d'affinité pour l'eau ou pour l'huile.

Hygiène du bétail et scellants pour trayon

L'hygiène de la traite comprend la préparation du trayon avant la traite, sa protection après et le nettoyage de la salle et du matériel, pour prévenir les mammites.

Hypochlorite de sodium (eau de Javel)

L'hypochlorite de sodium est une solution aqueuse d'hypochlorite de sodium et la base de l'eau de Javel. C'est un oxydant, et sa force s'exprime en chlore actif : dans les produits Instaquim, elle va de 5 % pour Lejía…

IoT dans le dosage intelligent

Équipements de dosage connectés à internet qui enregistrent consommations et alertes et permettent de les consulter ou de les ajuster à distance.

ISO 13485 — Produits sanitaires

ISO 13485 est la norme internationale des systèmes de management de la qualité pour les organisations qui conçoivent, fabriquent ou distribuent des dispositifs médicaux.

ISO 14001 — Gestion environnementale

L'ISO 14001 est la norme internationale qui fixe les exigences d'un système de management environnemental. Elle certifie l'organisme, et non un produit.

ISO 22000 — Gestion de la sécurité alimentaire

L'ISO 22000 est la norme internationale de management de la sécurité des aliments fondée sur le HACCP, applicable à tout acteur de la chaîne alimentaire.

ISO 9001 en chimie professionnelle

ISO 9001 est la norme internationale qui fixe les exigences d'un système de management de la qualité. Elle certifie la façon dont une organisation travaille, et non un produit.

Lave-linge industriel et désinfection thermique

Machine à laver professionnelle, généralement une laveuse-essoreuse, qui lave, rince et essore des lots de linge avec des programmes de température et de durée contrôlés.

Laverie automatique — chimie spécialisée

Chimie pour laverie automatique : lessives et assouplissants que les machines en libre-service dosent seules à chaque lavage, sans que le client les ajoute.

Microencapsulation de fragrances

La microencapsulation enferme le parfum dans des capsules microscopiques qui le protègent et le libèrent peu à peu, surtout quand on les frotte ou qu'elles se rompent.

Microfiltration pour la réutilisation des eaux

Séparation physique par membranes de pores d'environ 0,1 à 10 µm qui retient les matières en suspension et les bactéries pour réutiliser ou épurer l'eau.

Nettoyage HORECA — hôtellerie, restauration, catering

Le nettoyage HORECA désigne le nettoyage et la désinfection des cuisines, de la vaisselle et des surfaces en hôtellerie, restauration et catering, selon le plan HACCP.

Nettoyage par mousse

Le nettoyage par mousse applique le détergent ou le désinfectant en mousse, qui adhère aux murs et aux équipements et prolonge le contact avant le rinçage.

Nébulisation pour désinfection ambiante

La nébulisation consiste à disperser un désinfectant en gouttelettes très fines qui restent en suspension dans l'air d'un local fermé et se déposent sur les surfaces.

Osmose inverse industrielle

Procédé qui applique une pression à l'eau pour la faire passer à travers une membrane semi-perméable qui retient la majeure partie des sels dissous.

Peroxyde d'hydrogène

Le peroxyde d'hydrogène (H₂O₂), connu sous le nom d'eau oxygénée, est un oxydant utilisé comme agent de blanchiment et désinfectant ; il se décompose en eau et oxygène.

pH de travail

Le pH de travail est le pH de la solution de nettoyage telle qu'elle est appliquée, déjà diluée dans l'eau, et non celui du produit concentré.

REACH — Règlement européen

REACH est le règlement (CE) n° 1907/2006 de l'UE concernant l'enregistrement, l'évaluation, l'autorisation et la restriction des substances chimiques.

Rejet industriel et station d'épuration

Eau usée d'une activité industrielle rejetée dans le réseau d'assainissement ou dans le milieu ; la station d'épuration est l'installation qui la traite.

Règlement BPR (Biocides)

Le règlement BPR, ou règlement (UE) 528/2012, encadre la mise sur le marché et l'utilisation des biocides dans l'UE : désinfectants, conservateurs, pesticides non agricoles et autres.

Sanitisant vs désinfectant

« Sanitisant » est un terme issu de l'anglais sanitizer qui n'a pas de définition légale dans l'UE ; ici, ce qui compte, c'est que le produit soit un désinfectant autorisé.

Saponification des graisses

La saponification est la réaction entre une graisse ou une huile et une base forte dans l'eau, qui produit du savon (sels d'acides gras) et du glycérol.

Sporicide (EN 13704)

Un sporicide est un produit capable d'inactiver les spores bactériennes, la forme la plus résistante de certaines bactéries. Son activité se démontre avec la norme EN 13704.

Sécurité alimentaire HACCP

Garantie qu'un aliment ne causera pas de dommage au consommateur s'il est préparé et consommé selon l'usage prévu. Le HACCP en est l'outil central.

Température d'utilisation dans la fiche technique

La température d'utilisation d'un détergent figure sur sa fiche technique, rubrique « Dose et mode d'emploi », avec la dose et le temps ; elle varie selon le type de produit.

Température optimale de détergent

La température optimale d'un détergent est la plage de température de la solution où le produit nettoie le mieux. Elle figure sur sa fiche technique.

Tensioactif

Un tensioactif est une molécule dotée d'une partie affine à l'eau et d'une autre affine à la graisse, qui réduit la tension superficielle et permet de mouiller, d'émulsionner et de disperser la salissure.

Tensioactif anionique

Un tensioactif anionique est un tensioactif dont la partie hydrophile porte une charge négative en solution, comme les sulfonates, les sulfates et les savons.

Tensioactif non ionique

Un tensioactif non ionique est un tensioactif sans charge électrique en solution ; sa partie hydrophile est généralement une chaîne d'oxyde d'éthylène.

Tension superficielle et mouillabilité

La tension superficielle est la force qui pousse un liquide à réduire sa surface ; la mouillabilité est sa capacité à s'étaler sur un solide.

Traitement des eaux de piscines

Ensemble d'opérations (filtration, désinfection et contrôle du pH) qui maintiennent l'eau d'une piscine transparente et propre à la baignade.

Traçabilité chimique dans les procédés

La traçabilité chimique est la capacité de savoir quel produit et quel lot ont été utilisés dans chaque procédé, où, quand et à quelle dose.

Tunnel de lavage automobile

Installation dans laquelle le véhicule avance à travers des postes successifs de prélavage, de lavage aux brosses ou à l'eau sous pression, de rinçage et de séchage.

Tunnel de lavage textile

Machine à laver continue de blanchisserie industrielle dans laquelle des lots de linge avancent dans des compartiments successifs de prélavage, lavage et rinçage.

Virucide (EN 14476)

Un virucide est un produit qui inactive les virus. Selon l'EN 14476, il doit réduire d'au moins 10 000 fois (4 log) la quantité de virus dans un essai en suspension.

Économie circulaire dans les emballages chimiques

L'économie circulaire des emballages chimiques consiste à moins emballer, réutiliser l'emballage si c'est sûr et le recycler en fin de vie, au lieu de le jeter après un usage.

Émulsion chimique en nettoyage industriel

Une émulsion est la dispersion d'un liquide dans un autre avec lequel il ne se mélange pas, comme l'huile dans l'eau, stabilisée par un émulsifiant, normalement un tensioactif.

Glossaire technique de nettoyage professionnel