Limpeza CIP: detergentes alcalinos, ácidos e desinfetantes para circuitos
A limpeza CIP (cleaning in place) limpa tanques, tubagens e permutadores sem os desmontar, fazendo circular as soluções pela instalação. Dezassete produtos com a respetiva dose, temperatura e tempo de circulação, tal como constam da ficha técnica.
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Um ciclo CIP: água, alcalino, ácido e desinfeção
Um ciclo CIP completo começa com um enxaguamento prévio com água, continua com um detergente alcalino que remove a matéria orgânica (gordura, proteína), um enxaguamento, uma fase ácida que elimina o calcário da água e os resíduos deixados pelos alcalinos, e termina com a desinfeção e o enxaguamento final. Tudo circula pela instalação: por isso os produtos são não espumantes ou de espuma controlada.
Cada produto tem a sua gama de concentração, temperatura e tempo. Os alcalinos desta gama e o Clor NF Pro não podem ser usados em alumínio, segundo a respetiva ficha. Para a desinfeção do circuito há dois desinfetantes com número de registo para a indústria alimentar: Clor NF Pro e Oxa Per.
Que produto corresponde a cada fase do ciclo
Fase alcalina
Matéria orgânica · pH 12,5–12,8
- Alcalino Pro 1 — 0,5–5 % a 45–70 ºC, 20–45 min
- Alcalino Pro 6 — 0,5–5 % a 45–70 ºC, 20–45 min
- Alcalino Pro 2 — 1–5 % a 45–70 ºC, 20–45 min
- Alcalino Pro 2 K — 1–5 % a 45–70 ºC, 20–45 min
- Alcalino Pro 5 — 1–4 %, 10–20 min
Fase única
Alcalino sequestrante
- Alcalino Pro 3 — 2–6 % em fase única a 60–70 ºC; mantém os circuitos livres de incrustações
Fase ácida
Calcário e resíduos alcalinos
- Nitracip Pro — ácido nítrico, 0,5–1 % a 40–60 ºC, 15–20 min
- Acid Pro — 1–3 % a 40–70 ºC
- Vacid — 5–10 g/l a 50–60 ºC, 5–10 min
- Detercal + — 1–3 % em limpeza automática, 40–60 ºC
Desinfeção
Com número de registo
- Clor NF Pro — clorado alcalino, 2–8 % a 20–60 ºC, 5–15 min
- Oxa Per — ácido peracético, 1 %, 15 min a 20–50 ºC
Biofilme
Tratamento enzimático
- Ten Cip — 0,2–0,5 % a 40–55 ºC, 20–60 min
- Enzim Pro — enzimas, 0,05 % juntamente com Ten Cip
- Insta Check Pro — deteta biofilme em superfícies acessíveis
Clorados e auxiliares
Higienizante e antiespumante
- Clor Df — alcalino clorado, 5–10 g/l a 40–60 ºC, 5–10 min
- Defoamer Pro — antiespumante, 0,5–2 %
Para o calcário em equipamentos, superfícies e máquinas de lavar loiça fora do circuito, consulte o guia de desincrustantes industriais.
Dose, temperatura e tempo de cada produto
| Produto | pH (1 %) | Dose em CIP | Temperatura e tempo |
|---|---|---|---|
| Alcalino Pro 1 | 12,8 | 0,5–5 % | 45–70 ºC, 20–45 min |
| Alcalino Pro 6 | 12,8 | 0,5–5 % | 45–70 ºC, 20–45 min |
| Alcalino Pro 2 | 12,8 | 1–5 % | 45–70 ºC, 20–45 min |
| Alcalino Pro 2 K | 12,8 | 1–5 % | 45–70 ºC, 20–45 min |
| Alcalino Pro 3 | 12,8 | 1–3 % (2–6 % em fase única) | 60–70 ºC, 20–45 min |
| Alcalino Pro 5 | 12,5 | 1–4 % | 10–20 min |
| Clor Df | 12,2 | 5–10 g/l | 40–60 ºC, 5–10 min |
| Nitracip Pro | 1,5 | 0,5–1 % | 40–60 ºC, 15–20 min |
| Acid Pro | 2,0 | 1–3 % | 40–70 ºC |
| Vacid | 2,0 | 5–10 g/l | 50–60 ºC, 5–10 min |
| Detercal + | 2,0 | 1–3 % | 40–60 ºC |
| Clor NF Pro | 11,9 | 2–8 % | 20–60 ºC, 5–15 min · reg. 18-20/40-09617-HA |
| Oxa Per | 2,0 | 1 % | 20–50 ºC, 15 min · reg. 17-20/40-05521-HA |
| Ten Cip | 9,5 | 0,2–0,5 % + Enzim Pro 0,05 % | 40–55 ºC, 20–60 min |
| Defoamer Pro | 7,0 | 0,5–2 % | Aditivo quando há excesso de espuma |
Enxaguar com água depois de cada fase, como indicam as fichas. Os alcalinos da gama Alcalino Pro e o Clor NF Pro não devem ser usados em alumínio. Os produtos ácidos e os clorados nunca se misturam.
Para quem é esta gama
Indústria de laticínios e queijaria
Tanques, pasteurizadores e circuitos de leite: ciclo alcalino + ácido + desinfeção.
Bebidas e engarrafadoras
Circuitos, tubagens e depósitos; o Vacid é indicado na sua ficha para unidades de engarrafamento de água.
Túneis de lavagem
Caixas, moldes e tabuleiros por aspersão: a gama Alcalino Pro a 1–6 % consoante o produto.
Explorações de bovinos de leite
Circuitos de ordenha: o Vacid inclui as salas de ordenha na sua ficha.
Perguntas frequentes sobre limpeza CIP
O que é a limpeza CIP?
Cleaning in place: a limpeza de tanques, tubagens e equipamentos sem os desmontar, fazendo circular pela instalação água e soluções de limpeza e desinfeção. O ciclo habitual é enxaguamento prévio, alcalino, enxaguamento, ácido, enxaguamento, desinfeção e enxaguamento final.
Que detergente alcalino devo usar em CIP?
Alcalino Pro 1 ou Alcalino Pro 6 entre 0,5 e 5 %, a 45–70 ºC durante 20–45 minutos, com enxaguamento prévio com água. Para trabalhar em fase única, Alcalino Pro 3 entre 2 e 6 % a 60–70 ºC.
Para que serve a fase ácida?
Elimina as incrustações calcárias da dureza da água, os depósitos minerais e os resíduos deixados pelos detergentes alcalinos. Nitracip Pro, à base de ácido nítrico, faz-se circular a 0,5–1 % durante 15–20 minutos a 40–60 ºC; Acid Pro, entre 1 e 3 %.
Como se desinfeta um circuito CIP?
Com um desinfetante registado para a indústria alimentar: Clor NF Pro (n.º de reg. 18-20/40-09617-HA), de 2 a 8 % a 20–60 ºC durante 5–15 minutos, ou Oxa Per (n.º de reg. 17-20/40-05521-HA), a 1 % durante cerca de 15 minutos a 20–50 ºC. Em ambos os casos, enxagua-se depois com água.
E se houver biofilme nos circuitos?
O que fazer se se formar espuma?
Os produtos desta gama são não espumantes ou de espuma controlada. Se o processo gerar espuma, Defoamer Pro adiciona-se como aditivo entre 0,5 e 2 %.
Fornecem a indústria e distribuidores?
Sim. Fabricamos na nossa fábrica de Vic desde 1990, com formatos de 25 kg e contentores de 1000 a 1400 kg consoante o produto. Consulte o programa de distribuição.
Como é a sua instalação CIP?
Diga-nos que circuitos limpa (tanques, pasteurizadores, tubagens), que sujidade tem, a dureza da água e se há peças de alumínio: propomos-lhe o ciclo com produto, dose e preço de fábrica.
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