Limpeza de câmaras frigoríficas: como limpar sem parar o frio e quando desinfetar
Parar uma câmara para a limpar custa tempo e energia. O Freez Clean foi formulado para limpar as câmaras à sua temperatura de trabalho, até −25 ºC, e evitar a acumulação de camadas de gelo. Como se aplica, quando é necessária uma limpeza com desinfeção e como se integra no plano de limpeza.
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Porque é difícil limpar uma câmara
Com a câmara em funcionamento, a água da lavagem congela e o gelo acumula-se em pavimentos, prateleiras e evaporadores. Parar o frio para limpar obriga a esvaziá-la, consome energia e prolonga os tempos. Além disso, frio e humidade são as condições em que a Listeria monocytogenes continua a crescer, razão pela qual as câmaras são um dos pontos que o plano de limpeza vigia (ver Listeria).
Segundo a sua ficha, o Freez Clean trabalha a temperaturas até −25 ºC, elimina o seu próprio volume em gelo e, utilizado de forma periódica, previne a formação de camadas de gelo e ajuda a poupar energia.
Como se limpa uma câmara com Freez Clean
- Retirar os alimentos não embalados da câmara antes de limpar.
- Remover as camadas de gelo espessas com uma espátula ou uma pá.
- Aplicar o Freez Clean a cerca de 100–300 ml por metro quadrado.
- Deixar atuar alguns minutos e esfregar com escovas.
- Retirar os resíduos de produto com um aspirador de água ou uma esfregona.
Para saber quanto produto precisa consoante a superfície, utilize a calculadora de dosagem.
Quando é necessário desinfetar
O Freez Clean é um produto de limpeza e higiene. Quando o plano de limpeza prevê uma desinfeção da câmara (por exemplo, numa limpeza a fundo com a câmara parada), o Bacter Clor é um desinfetante com número de registo 18-20-06676-HA que a sua ficha recomenda para câmaras frigoríficas, bem como para matadouros, salas de desmancha e fábricas de conservas: aplica-se a 2–5 % à temperatura ambiente, deixa-se atuar 5–15 minutos e enxagua-se com água sob pressão. Cumpre a UNE-EN 13697 contra Listeria monocytogenes a 2 % em condições de sujidade.
| Produto | Para quê | Dose | Condições |
|---|---|---|---|
| Freez Clean | Limpeza a frio, com a câmara em funcionamento | 100–300 ml/m² | Até −25 ºC; esfregar com escovas e retirar resíduos |
| Bacter Clor | Desinfeção (limpeza a fundo) | 2–5 % | Temperatura ambiente, 5–15 min; enxaguar sob pressão |
| Insta Check Pro | Verificação de biofilme | Pulverizado | Aprox. 1 min: a efervescência indica biofilme |
Perguntas frequentes
É possível limpar uma câmara frigorífica sem a parar?
Sim, com Freez Clean: segundo a sua ficha, trabalha a temperaturas até −25 ºC e limpa a câmara à sua temperatura de trabalho.
Que dose de Freez Clean se utiliza?
Cerca de 100–300 ml por metro quadrado. Deixa-se atuar alguns minutos, esfrega-se com escovas e retiram-se os resíduos com um aspirador de água ou uma esfregona.
O Freez Clean remove o gelo?
Segundo a sua ficha, elimina o seu próprio volume em gelo e, com uso periódico, previne a formação de camadas de gelo. As camadas espessas retiram-se antes com espátula ou pá.
É preciso retirar os alimentos?
Sim: a ficha indica que se devem retirar da câmara os alimentos não embalados antes de limpar.
Como se desinfeta uma câmara frigorífica?
Numa limpeza a fundo, com Bacter Clor (registo 18-20-06676-HA), recomendado na sua ficha para câmaras frigoríficas: 2–5 % à temperatura ambiente, 5–15 minutos e enxaguamento com água sob pressão.
Quantas câmaras tem de limpar?
Diga-nos quantas câmaras, a que temperatura trabalham e a sua superfície aproximada: calculamos o consumo e enviamos-lhe o preço de fábrica.
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