Reinigung und Desinfektion in der Milchindustrie: CIP von Tanks und Pasteuren, Förderbänder und Räume
In einer Molkerei oder Käserei erfolgt der Großteil der Reinigung per CIP: Tanks, Pasteure, Rohrleitungen und Abfüllanlagen. Hinzu kommen die Förderbänder der Abfüll- und Verpackungslinien, offene Oberflächen und die Hände. Produkte und Dosierungen laut technischem Datenblatt für jeden Punkt.
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Der CIP-Zyklus in einer Molkerei
- Vorspülen mit Wasser, um Milchreste auszuspülen.
- Alkalische Phase gegen Fett und Eiweiß: Alcalino Pro 1 mit 0,5–5 % bei 45–70 ºC für 20–45 min oder Alcalino Pro 3 mit 1–3 % (2–6 % im Einphasenverfahren) bei 60–70 ºC.
- Zwischenspülen.
- Saure Phase gegen Kalkablagerungen und Rückstände der alkalischen Reiniger: Nitracip Pro mit 0,5–1 % bei 40–60 ºC für 15–20 min, Acid Pro mit 1–3 % oder Vacid mit 5–10 g/l bei 50–60 ºC für 5–10 min.
- Zwischenspülen.
- Desinfektion mit HA-Registrierung: Clor NF Pro mit 2–8 % bei 20–60 ºC für 5–15 min oder Oxa Per mit 1 % bei 20–50 ºC für 15 min, dann Schlussspülung.
Welches Produkt für welchen Punkt des Betriebs
Tanks, Pasteure und Kreisläufe
Alkalische Phase
- Alcalino Pro 1 — kontrollierte Schaumbildung, 0,5–5 % bei 45–70 ºC für 20–45 min
- Alcalino Pro 3 — hohes Sequestriervermögen, hält die Kreisläufe frei von Ablagerungen
Kalkablagerungen
Saure Phase
- Nitracip Pro — Salpetersäure, 0,5–1 % im Umlaufverfahren
- Acid Pro — 1–3 % im CIP, 40–70 ºC
- Vacid — 5–10 g/l; 50–100 g/l bei alten Ablagerungen
Desinfektion von Kreisläufen
Mit HA-Registriernummer
- Clor NF Pro — chlorhaltig, nicht schäumend, für das Umlaufverfahren
- Oxa Per — Peressigsäure; siehe Leitfaden zu Peressigsäure
Offene Oberflächen
Desinfektion
- Bacter 100 — das Datenblatt nennt die Milchindustrie; 1 % für 5 min und nachspülen
Hände
Für Lebensmittelpersonal
- Hand Bact Pro — parfümfreies Gel; das Datenblatt nennt die Milchindustrie
- Hidro Bact Pro — Händereinigung ohne Abspülen; das Datenblatt nennt die Milchindustrie
Melkstände
Im landwirtschaftlichen Betrieb
- Vacid — das Datenblatt umfasst Melkstände. Weitere Melkprodukte unter Stallhygiene
Dosierung, Temperatur und Zeit der einzelnen Produkte
| Produkt | Phase | Dosierung | Temperatur und Zeit |
|---|---|---|---|
| Alcalino Pro 1 | Alkalisch (CIP) | 0,5–5 % | 45–70 ºC, 20–45 min |
| Alcalino Pro 3 | Alkalisch (CIP) | 1–3 % (2–6 % im Einphasenverfahren) | 60–70 ºC, 20–45 min |
| Nitracip Pro | Sauer (CIP) | 0,5–1 % | 40–60 ºC, 15–20 min |
| Acid Pro | Sauer (CIP) | 1–3 % | 40–70 ºC |
| Vacid | Sauer (CIP) | 5–10 g/l | 50–60 ºC, 5–10 min |
| Clor NF Pro | Desinfektion | 2–8 % | 20–60 ºC, 5–15 min · Reg. 18-20/40-09617-HA |
| Oxa Per | Desinfektion | 1 % | 20–50 ºC, 15 min · Reg. 17-20/40-05521-HA |
| Enzi NF | Biofilm | 1–3 % | 40–50 ºC, 30–120 min |
| Ten Cip | Biofilm | 0,2–0,5 % + Enzim Pro 0,05 % | 40–55 ºC, 20–60 min |
| Lubrisil | Förderbänder | 5–20 g/l per Tropfdosierung | Je nach Bandgeschwindigkeit |
| Lubri Pro | Förderbänder | 0,2–0,4 % | Je nach Wasserhärte, Kette und Gebinde |
Häufige Fragen
Welcher CIP-Zyklus wird in einer Molkerei verwendet?
Vorspülen mit Wasser, alkalische Phase (zum Beispiel Alcalino Pro 1 mit 0,5–5 % bei 45–70 ºC), Zwischenspülen, saure Phase (Nitracip Pro mit 0,5–1 % bei 40–60 ºC), Zwischenspülen, Desinfektion mit einem registrierten Produkt (Clor NF Pro oder Oxa Per) und Schlussspülung.
Wie oft muss die saure Phase durchgeführt werden?
Die Häufigkeit legt Ihr Plan je nach Wasserhärte, Produkt und Verifizierungsergebnissen fest. Die saure Phase entfernt Kalkablagerungen und Rückstände, die alkalische Reiniger hinterlassen.
Welches Desinfektionsmittel verwende ich im CIP einer Molkerei?
Clor NF Pro, chlorhaltig und nicht schäumend, mit 2–8 % für 5–15 min, oder Oxa Per, Peressigsäure, mit 1 % für 15 min. Beide haben eine Registriernummer für die Lebensmittelindustrie.
Welches Schmiermittel verwende ich auf Getränkekarton-Förderbändern?
Lubrisil, per Tropfdosierung verdünnt auf 5–20 g/l je nach Bandgeschwindigkeit; das Datenblatt sieht es für Förderbänder für Getränkekartons in der Milchindustrie vor. Für Bänder von Abfüll- und Verpackungsanlagen Lubri Pro mit 0,2–0,4 %.
Wie behandle ich Biofilm in den Kreisläufen?
Mit Enzi NF mit 1–3 % für 30–120 Minuten bei 40–50 ºC oder mit Ten Cip mit 0,2–0,5 % plus Enzim Pro mit 0,05 % für 20–60 Minuten bei 40–55 ºC; anschließend wird desinfiziert.
Kann ich diese Produkte auf Aluminium verwenden?
Alcalino Pro 1, Alcalino Pro 3 und Clor NF Pro werden laut Datenblatt nicht auf Aluminium verwendet.
Wie sieht Ihr Milchbetrieb aus?
Nennen Sie uns die Kreisläufe, die Sie reinigen (Tanks, Pasteure, Abfüllanlagen), die Wasserhärte, was Sie abfüllen und ob es Aluminiumteile gibt: Wir schlagen Ihnen den Zyklus mit Produkt, Dosierung und Ab-Werk-Preis vor.
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