Biofilm: czym jest i jak go usunąć w przemyśle spożywczym
Biofilm to warstwa mikroorganizmów chroniona macierzą, którą same wytwarzają, przylegająca do powierzchni, uszczelek i przewodów. Jest odporny na zwykłe mycie i dezynfekcję: trzeba go wykryć, zaatakować enzymami, a następnie zdezynfekować.
Zadzwoń do nas: +34 938 891 344
Czym jest biofilm i dlaczego trzeba go traktować osobno
Biofilm to społeczność bakterii lub innych mikroorganizmów, która przylega do wilgotnej powierzchni i otacza się macierzą substancji polimerowych wydzielanych przez nie same. Macierz ta chroni je przed detergentami i środkami dezynfekującymi, dlatego biofilm może pozostać aktywny po pozornie prawidłowym myciu i ponownie zanieczyścić produkt. Pojawia się na przenośnikach taśmowych, uszczelkach, stołach, ścianach, rurociągach i zbiornikach. Więcej szczegółów w słowniku.
Jak usunąć biofilm krok po kroku
- Wykryj: spryskaj powierzchnię środkiem Insta Check Pro i odczekaj minutę; jeśli pojawi się musowanie, obecny jest biofilm.
- Umyj zwykłym detergentem, aby usunąć zabrudzenia.
- Zastosuj zabieg enzymatyczny: na powierzchniach otwartych Enzi Foam 3–6 % lub Enzi Foam Pro 1–3 %, w postaci piany w temperaturze 40–55 ºC; w obiegach CIP Enzi NF 1–3 %, w cyrkulacji przez 30–120 minut w temperaturze 40–50 ºC.
- Spłucz wodą.
- Zdezynfekuj: zgodnie z kartą Enzi NF po zabiegu stosuje się środek dezynfekujący.
- Sprawdź ponownie za pomocą Insta Check Pro.
Jakiego produktu użyć na każdym etapie
Powierzchnie otwarte
Nanoszenie piany
- Enzi Foam — 3–6 % w 40–55 ºC
- Enzi Foam Pro — koncentrat, 1–3 % w 40–55 ºC
Pełny cykl mycia i dezynfekcji opisują przewodniki mycie CIP i mycie pianowe.
Dozowanie i zastosowanie każdego produktu
| Produkt | pH | Dozowanie | Zastosowanie wg karty |
|---|---|---|---|
| Insta Check Pro | 5,2 | Spryskać i odczekać ~1 min | Wykrywanie biofilmu na powierzchniach: musowanie wskazuje jego obecność |
| Enzi Foam | 8,3 | 3–6 % w 40–55 ºC | Pieniący detergent enzymatyczny do zapobiegania powstawaniu biofilmu i jego usuwania; nanoszenie piany |
| Enzi Foam Pro | 8,3 | 1–3 % w 40–55 ºC | Wersja skoncentrowana Enzi Foam |
| Enzi NF | 8,3 | 1–3 %, 30–120 min w 40–50 ºC | Niepieniący detergent enzymatyczny do systemów CIP |
| Enzim Pro | 5,8 | 0,2 % z Enzi Foam lub Enzi Foam Pro; 0,05 % z Ten Cip | Skoncentrowana mieszanina enzymów jako dodatek |
Zabieg enzymatyczny nie zastępuje dezynfekcji. Zgodnie z kartą Enzi NF po zabiegu stosuje się środek dezynfekujący.
Dla kogo jest ta gama
Hale produkcyjne
Enzi Foam lub Enzi Foam Pro w pianie na taśmy, stoły, ściany i urządzenia.
Obiegi CIP
Enzi NF lub Ten Cip z Enzim Pro, w rurociągach i zbiornikach.
Kontrola higieny
Insta Check Pro do sprawdzania powierzchni przed myciem i po nim.
Jakość i HACCP
Okresowe wykrywanie jako element weryfikacji mycia.
Najczęstsze pytania o biofilm
Czym jest biofilm?
To społeczność mikroorganizmów, która przylega do wilgotnej powierzchni i otacza się macierzą substancji wydzielanych przez nie same. Tworzy się na taśmach, uszczelkach, rurociągach i zbiornikach w przemyśle spożywczym.
Dlaczego sama dezynfekcja nie wystarcza?
Ponieważ macierz biofilmu chroni mikroorganizmy przed zwykłymi detergentami i środkami dezynfekującymi. Najpierw trzeba ją rozbić zabiegiem enzymatycznym, a następnie zdezynfekować.
Jak sprawdzić, czy mam biofilm?
Insta Check Pro: spryskuje się nim powierzchnię i jeśli w ciągu minuty pojawi się musowanie, obecny jest biofilm.
Jak usuwa się biofilm z powierzchni?
Za pomocą Enzi Foam 3–6 % lub Enzi Foam Pro 1–3 %, nakładanych w postaci piany w temperaturze 40–55 ºC; pozostawia się do działania na kilka minut i spłukuje. Można je wzmocnić dodatkiem Enzim Pro 0,2 %.
A w obiegach CIP?
Enzi NF 1–3 %, w cyrkulacji przez 30–120 minut w temperaturze 40–50 ºC, z płukaniem wodą. Wcześniej, w razie potrzeby, mycie zwykłym detergentem; później środek dezynfekujący.
Czy obsługujecie przemysł spożywczy i dystrybutorów?
Tak. Produkujemy w naszym zakładzie w Vic od 1990 roku. Zobacz program dystrybucyjny.
Masz problem z biofilmem?
Napisz, które powierzchnie lub obiegi Cię niepokoją i jak obecnie myjesz: polecimy zabieg w cenie fabrycznej.
Poproś o doradztwo
Todos los campos son obligatorios excepto el mensaje.
¿Prefieres hablar directamente? +34 938 891 344