BRC i IFS — standardy jakości żywności

BRC (British Retail Consortium) i IFS (International Featured Standards) to międzynarodowe systemy certyfikacji przez stronę trzecią, ustanawiające wyczerpujące wymagania w zakresie bezpieczeństwa żywności, jakości i legalności dla producentów, przetwórców i dystrybutorów produktów spożywczych. Oba standardy definiują rygorystyczne kryteria audytu dotyczące systemów HACCP, identyfikowalności, zwalczania szkodników, higieny środowiska, szkolenia personelu i zarządzania alergenami. Choć BRC powstał w Wielkiej Brytanii (1998), a IFS we Francji i Niemczech (2003), oba mają zasięg globalny i są wymagane przez duże europejskie sieci detaliczne jako warunek dla dostawców. BRC i IFS są równoważne pod względem poziomu wymagań, lecz mają nieco odmienne podejścia: BRC kładzie nacisk na bezpieczeństwo produktu końcowego, natomiast IFS koncentruje się na bezpieczeństwie procesu produkcyjnego.

W przemyśle spożywczym przyjęcie BRC i IFS jest praktycznie obowiązkowe, aby uzyskać dostęp do rynków nowoczesnej dystrybucji. Producent przetworzonych produktów mięsnych musi spełniać BRC, aby sprzedawać do Carrefour, Tesco czy Mercadony; firma produkująca sosy i przyprawy wymaga certyfikatu IFS dla dystrybutorów takich jak Auchan czy grupy francuskie. Sektor mleczarski, napojów i produktów mrożonych również systematycznie wymaga tych certyfikatów. Coroczny (lub dwuletni, w zależności od wersji) audyt zewnętrzny weryfikuje, czy system zarządzania prewencyjnego jest wdrożony, udokumentowany i prawidłowo realizowany w zakładzie.

Ryzyko niezgodności jest poważne: odrzucenie partii, anulowanie kontraktów, wycofanie produktu z rynku i szkody wizerunkowe. Dlatego firmy z branży czyszczenia i higieny przemysłowej, takie jak Instaquim, oferują produkty z kartą techniczną i kartą charakterystyki, które ułatwiają przygotowanie dokumentacji wymaganej w audytach BRC i IFS. Nasze rozwiązania sanityzacyjne, dopuszczone detergenty i protokoły czyszczenia są zaprojektowane tak, aby klienci utrzymywali warunki higieny wymagane przez te systemy. Ponadto nasze produkty spełniają wymagania rozporządzenia REACH, a niektóre posiadają oznakowanie EU Ecolabel, co stanowi dodatkową wartość w zakładach dążących również do zrównoważenia środowiskowego bez uszczerbku dla bezpieczeństwa żywności.

Zgodność z ISO 9001 (zarządzanie jakością) i ISO 14001 (zarządzanie środowiskowe), którą posiada Instaquim (ISO 9001 od 1999 r.), jest komplementarna, lecz niewystarczająca: BRC i IFS są specyficzne dla sektora spożywczego i bardziej wymagające w audycie zewnętrznym. Zakłady muszą prowadzić szczegółowe rejestry czyszczenia, walidacji procedur, środowiskowych analiz mikrobiologicznych i identyfikowalności stosowanych produktów chemicznych – obszary, w których dokumentacja techniczna naszych produktów okazuje się niezbędna.

Produkty powiązane: Środki dezynfekujące dla przemysłu spożywczego, specjalistyczne detergenty dla zakładów spożywczych, zwalidowane systemy sanityzacji, rozwiązania do czyszczenia linii produkcyjnych z pełną udokumentowaną identyfikowalnością.