Mycie pianą w przemyśle spożywczym: piana alkaliczna, kwaśna i dezynfekująca
Piana przylega do ścian, maszyn i powierzchni pionowych przez czas potrzebny produktowi do zadziałania. Jedenaście produktów do nanoszenia urządzeniem do natrysku piany, z dawką i temperaturą podanymi w karcie technicznej.
Zadzwoń do nas: +34 938 891 344 · WhatsApp +34 610 77 61 25
Powierzchnie otwarte: to, czego nie umyje CIP
Zbiorniki i rurociągi myje się w obiegu (CIP). Podłogi, ściany, taśmy, stoły i maszyny to powierzchnie otwarte i tu standardową metodą jest piana: nanosi się ją natryskowo, pozostawia na kilka minut i spłukuje wodą pod ciśnieniem.
Kolejność jest taka sama jak przy każdym myciu w przemyśle spożywczym: piana alkaliczna na tłuszcz i białko, okresowo piana kwaśna na kamień i pozostałości po myciu alkalicznym oraz dezynfekcja zarejestrowanym produktem. Na biofilm są detergenty enzymatyczne. Produktów alkalicznych z tej gamy nie można stosować na aluminium; kwaśne Acid Foam według karty nie atakują aluminium ani stali nierdzewnej.
Jaka piana na każdym etapie
Piana alkaliczna
Tłuszcz i białko
- Gras Foam — 2–6 % w 20–60 ºC; rozbieralnie i zakłady mięsne
- Gras Foam Pro — 2–6 %; przypalony tłuszcz
- Neutro Foam — neutralny, 1–5 %; także dodatek pianotwórczy
Piana kwaśna
Kamień i pozostałości alkaliczne
- Acid Foam — 2–5 % w 20–60 ºC
- Acid Foam Pro — koncentrat, 2–5 % w 20–60 ºC
Dezynfekcja pianą
Z numerem rejestracyjnym
- Bacter Clor — alkaliczny chlorowy, 2–5 %, 5–15 min
- Bacter Alcalino — 1 % 5 min (bakteriobójczy); 5 % 15 min (także wirusobójczy)
Biofilm
Enzymatyczne
- Enzi Foam — 3–6 % w 40–55 ºC
- Enzi Foam Pro — koncentrat, 1–3 % w 40–55 ºC
- Enzim Pro — dodatek enzymatyczny, 0,2 %
- Insta Check Pro — wykrywa biofilm w 1 minutę
Zbiorniki, rurociągi i wymienniki ciepła: zobacz przewodnik mycie CIP.
Dawka i temperatura każdego produktu
| Produkt | pH (1 %) | Dawka | Temperatura i zastosowanie wg karty |
|---|---|---|---|
| Gras Foam | 12,2 | 2–6 % | 20–60 ºC; podłogi, ściany i silnie zatłuszczone powierzchnie; nie na aluminium |
| Gras Foam Pro | 12,5 | 2–6 % | 20–60 ºC; przypalony tłuszcz; nie na aluminium |
| Neutro Foam | 5,5 | 1–5 % (dodatek 0,5–2 %) | Wszystkie rodzaje powierzchni w przemyśle spożywczym |
| Acid Foam | 2,2 | 2–5 % | 20–60 ºC; nie atakuje aluminium ani stali nierdzewnej |
| Acid Foam Pro | 2,0 | 2–5 % | 20–60 ºC; koncentrat; nie atakuje aluminium ani stali nierdzewnej |
| Bacter Clor | 11,8 | 2–5 % | Temperatura otoczenia, 5–15 min · nr rej. 18-20-06676-HA |
| Bacter Alcalino | 11,8 | 1 % / 5 % | 5 min bakteriobójczo; 15 min bakteriobójczo i wirusobójczo · nr rej. 19-20/90-06281-HA |
| Enzi Foam | 8,3 | 3–6 % | 40–55 ºC; zapobieganie powstawaniu i usuwanie biofilmów |
| Enzi Foam Pro | 8,3 | 1–3 % | 40–55 ºC; koncentrat |
| Enzim Pro | 5,8 | 0,2 % z Enzi Foam | Dodatek enzymatyczny |
| Insta Check Pro | 5,2 | Spryskać i odczekać 1 min | Musowanie = obecność biofilmu |
Spłukać wodą pod ciśnieniem po każdej pianie, zgodnie z kartami. Produktów kwaśnych i chlorowych nigdy nie należy mieszać.
Dla kogo jest ta gama
Rzeźnie i rozbieralnie mięsa
Gras Foam na tłuszcz i Bacter Clor do zarejestrowanej dezynfekcji.
Zakłady konserwowe i mięsne
Codziennie piana alkaliczna, okresowo kwaśna z Acid Foam.
Komory chłodnicze
Karta Bacter Clor obejmuje komory chłodnicze; do mycia w temperaturze pracy Freez Clean, do −25 ºC.
Zakłady z biofilmem
Enzi Foam lub Enzi Foam Pro z Enzim Pro oraz weryfikacja za pomocą Insta Check Pro.
Plan mycia pianą i rejestr dzienny
Kolejność pian do podłóg, ścian i maszyn, z dawką i temperaturą, oraz arkusz rejestru.
- Piana alkaliczna, kwaśna, dezynfekująca i enzymatyczna
- Dawki według karty technicznej każdego produktu
- Arkusz rejestru do Twojego planu HACCP
Najczęściej zadawane pytania o mycie pianą
Dlaczego myć pianą?
Ponieważ piana przylega do ścian, maszyn i powierzchni pionowych i wydłuża czas kontaktu produktu. Nanosi się ją urządzeniem do piany, pozostawia na kilka minut i spłukuje wodą pod ciśnieniem.
Jakiej piany alkalicznej użyć na tłuszcz?
Gras Foam, w stężeniu od 2 do 6 % w 20–60 ºC, wskazany w karcie do podłóg, ścian i silnie zatłuszczonych powierzchni w rozbieralniach i zakładach mięsnych. Na przypalony tłuszcz Gras Foam Pro. Żadnego z nich nie stosuje się na aluminium.
Jak często potrzebna jest piana kwaśna?
Gdy pojawia się kamień z twardej wody lub pozostałości po myciu alkalicznym. Acid Foam i Acid Foam Pro stosuje się w stężeniu 2–5 % w 20–60 ºC; nie atakują aluminium ani stali nierdzewnej.
Jaki środek dezynfekcyjny nanosi się pianą?
Bacter Clor (nr rej. 18-20-06676-HA) w stężeniu 2–5 % przez 5–15 minut oraz Bacter Alcalino (nr rej. 19-20/90-06281-HA) w stężeniu 1 % przez 5 minut jako środek bakteriobójczy lub 5 % przez 15 minut jako środek bakteriobójczy i wirusobójczy. Spłukuje się wodą pod ciśnieniem.
Jak usuwa się biofilm?
Detergentami enzymatycznymi: Enzi Foam w stężeniu 3–6 % lub Enzi Foam Pro w stężeniu 1–3 %, w 40–55 ºC, samodzielnie lub z dodatkiem Enzim Pro. Do kontroli Insta Check Pro: jeśli po spryskaniu pojawia się musowanie, jest biofilm.
Czy obsługujecie przemysł spożywczy i dystrybutorów?
Tak, w opakowaniach 20–25 kg i kontenerach 1000–1200 kg w zależności od produktu. Zobacz program dystrybucyjny.
Jak myjesz swój zakład?
Napisz, jakie powierzchnie myjesz, jakie masz zabrudzenia, czy występuje aluminium i jakiego urządzenia do piany używasz: zaproponujemy protokół z produktem, dawką i ceną fabryczną.
Poproś o doradztwo
Todos los campos son obligatorios excepto el mensaje.
¿Prefieres hablar directamente? +34 938 891 344