Biofilm: què és i com eliminar-lo a la indústria alimentària
El biofilm és una capa de microorganismes protegida per una matriu que ells mateixos produeixen i que s'adhereix a superfícies, juntes i conduccions. Resisteix la neteja i la desinfecció habituals: cal detectar-lo, atacar-lo amb enzims i desinfectar després.
Truca'ns: +34 938 891 344
Què és el biofilm i per què cal tractar-lo a part
Un biofilm és una comunitat de bacteris o altres microorganismes que es fixa a una superfície humida i s'embolcalla en una matriu de substàncies polimèriques que ells mateixos segreguen. Aquesta matriu els protegeix dels detergents i els desinfectants; per això un biofilm pot continuar actiu després d'una neteja aparentment correcta i tornar a contaminar el producte. Apareix en cintes transportadores, juntes, taules, parets, canonades i dipòsits. Més detall al glossari.
Com eliminar el biofilm, pas a pas
- Detecta: polvoritza Insta Check Pro sobre la superfície i espera un minut; si hi ha efervescència, hi ha biofilm.
- Neteja amb el detergent habitual per retirar la brutícia.
- Aplica el tractament enzimàtic: en superfícies obertes, Enzi Foam al 3–6 % o Enzi Foam Pro a l'1–3 %, en escuma a 40–55 ºC; en circuits CIP, Enzi NF a l'1–3 %, circulant 30–120 minuts a 40–50 ºC.
- Esbandeix amb aigua.
- Desinfecta: tal com indica la fitxa d'Enzi NF, després del tractament s'aplica el desinfectant.
- Comprova de nou amb Insta Check Pro.
Quin producte fer servir en cada fase
Detectar
Abans i després de netejar
- Insta Check Pro — polvoritzar; efervescència en ~1 min = biofilm
Superfícies obertes
Projecció d'escuma
- Enzi Foam — 3–6 % a 40–55 ºC
- Enzi Foam Pro — concentrat, 1–3 % a 40–55 ºC
El cicle complet de neteja i desinfecció, a les guies de neteja CIP i de neteja amb escuma.
Dosi i ús de cada producte
| Producte | pH | Dosi | Ús segons fitxa |
|---|---|---|---|
| Insta Check Pro | 5,2 | Polvoritzar i esperar ~1 min | Detecció de biofilm en superfícies: l'efervescència n'indica la presència |
| Enzi Foam | 8,3 | 3–6 % a 40–55 ºC | Detergent enzimàtic escumós per prevenir i eliminar biofilm; projecció d'escuma |
| Enzi Foam Pro | 8,3 | 1–3 % a 40–55 ºC | Versió concentrada d'Enzi Foam |
| Enzi NF | 8,3 | 1–3 %, 30–120 min a 40–50 ºC | Detergent enzimàtic no escumós per a sistemes CIP |
| Enzim Pro | 5,8 | 0,2 % amb Enzi Foam o Enzi Foam Pro; 0,05 % amb Ten Cip | Barreja concentrada d'enzims com a additiu |
El tractament enzimàtic no substitueix la desinfecció. Tal com indica la fitxa d'Enzi NF, després del tractament s'aplica el desinfectant.
Per a qui és aquesta gamma
Sales d'elaboració
Enzi Foam o Enzi Foam Pro en escuma sobre cintes, taules, parets i equips.
Circuits CIP
Enzi NF, o Ten Cip amb Enzim Pro, en canonades i dipòsits.
Control d'higiene
Insta Check Pro per comprovar les superfícies abans i després de netejar.
Qualitat i APPCC
Detecció periòdica com a part de la verificació de la neteja.
Preguntes freqüents sobre el biofilm
Què és el biofilm?
Una comunitat de microorganismes que es fixa a una superfície humida i s'embolcalla en una matriu de substàncies que ells mateixos segreguen. Es forma en cintes, juntes, canonades i dipòsits de la indústria alimentària.
Per què no n'hi ha prou de desinfectar?
Perquè la matriu del biofilm protegeix els microorganismes dels detergents i desinfectants habituals. Primer cal trencar-la amb un tractament enzimàtic i després desinfectar.
Com sé si tinc biofilm?
Insta Check Pro: es polvoritza sobre la superfície i, si en un minut apareix efervescència, hi ha biofilm.
Com s'elimina el biofilm de les superfícies?
Amb Enzi Foam al 3–6 % o Enzi Foam Pro a l'1–3 %, aplicats en escuma a 40–55 ºC; es deixa actuar uns minuts i s'esbandeix. Es poden reforçar amb Enzim Pro al 0,2 %.
I en els circuits CIP?
Enzi NF a l'1–3 %, circulant 30–120 minuts a 40–50 ºC i esbandint amb aigua. Abans, si cal, una neteja amb el detergent habitual; després, el desinfectant.
Serviu a la indústria alimentària i a distribuïdors?
Sí. Fabriquem a la nostra planta de Vic des de 1990. Consulta el programa de distribució.
Tens problemes de biofilm?
Digues-nos quines superfícies o circuits et preocupen i com neteges ara: et recomanem el tractament amb preu de fàbrica.
Sol·licitar assessorament
Todos los campos son obligatorios excepto el mensaje.
¿Prefieres hablar directamente? +34 938 891 344