Limpieza de cámaras frigoríficas: cómo limpiar sin parar el frío y cuándo desinfectar
Parar una cámara para limpiarla cuesta tiempo y energía. Freez Clean está formulado para limpiar las cámaras a su temperatura de trabajo, hasta −25 ºC, y evitar que se acumulen capas de hielo. Cómo se aplica, cuándo hace falta una limpieza con desinfección y cómo encaja en el plan de limpieza.
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Por qué cuesta limpiar una cámara
Con la cámara en marcha, el agua del lavado se congela y el hielo se acumula en suelos, estantes y evaporadores. Parar el frío para limpiar obliga a vaciarla, consume energía y alarga los tiempos. Además, frío y humedad son las condiciones en las que Listeria monocytogenes sigue creciendo, por eso las cámaras son uno de los puntos que vigila el plan de limpieza (ver Listeria).
Según su ficha, Freez Clean trabaja a temperaturas de hasta −25 ºC, elimina su mismo volumen en hielo y, usado de forma periódica, previene la formación de capas de hielo y ayuda a ahorrar energía.
Cómo se limpia una cámara con Freez Clean
- Retirar los alimentos no envasados de la cámara antes de limpiar.
- Quitar las capas de hielo gruesas con una espátula o una pala.
- Aplicar Freez Clean a unos 100–300 ml por metro cuadrado.
- Dejar actuar unos minutos y fregar con cepillos.
- Retirar los restos de producto con un aspirador de agua o una fregona.
Para saber cuánto producto necesitas según la superficie, usa la calculadora de dosificación.
Cuándo hace falta desinfectar
Freez Clean es un producto de limpieza e higiene. Cuando el plan de limpieza prevé una desinfección de la cámara (por ejemplo, en una limpieza a fondo con la cámara parada), Bacter Clor es un desinfectante con número de registro 18-20-06676-HA que su ficha recomienda para cámaras frigoríficas, además de mataderos, salas de despiece y fábricas de conservas: se aplica al 2–5 % a temperatura ambiente, se deja actuar 5–15 minutos y se aclara con agua a presión. Cumple la UNE-EN 13697 frente a Listeria monocytogenes al 2 % en condiciones sucias.
| Producto | Para qué | Dosis | Condiciones |
|---|---|---|---|
| Freez Clean | Limpieza en frío, con la cámara funcionando | 100–300 ml/m² | Hasta −25 ºC; fregar con cepillos y retirar restos |
| Bacter Clor | Desinfección (limpieza a fondo) | 2–5 % | Temperatura ambiente, 5–15 min; aclarar a presión |
| Insta Check Pro | Verificación de biofilm | Pulverizado | Aprox. 1 min: la efervescencia indica biofilm |
Preguntas frecuentes
¿Se puede limpiar una cámara frigorífica sin pararla?
Sí, con Freez Clean: según su ficha trabaja a temperaturas de hasta −25 ºC y limpia la cámara a su temperatura de trabajo.
¿Qué dosis de Freez Clean se usa?
Unos 100–300 ml por metro cuadrado. Se deja actuar unos minutos, se friega con cepillos y se retiran los restos con un aspirador de agua o una fregona.
¿Freez Clean quita el hielo?
Según su ficha elimina su mismo volumen en hielo y, con uso periódico, previene la formación de capas de hielo. Las capas gruesas se retiran antes con espátula o pala.
¿Hay que sacar los alimentos?
Sí: la ficha indica retirar los alimentos no envasados de la cámara antes de limpiar.
¿Cómo se desinfecta una cámara frigorífica?
En una limpieza a fondo, con Bacter Clor (registro 18-20-06676-HA), recomendado en su ficha para cámaras frigoríficas: 2–5 % a temperatura ambiente, 5–15 minutos y aclarado con agua a presión.
¿Cuántas cámaras tienes que limpiar?
Dinos cuántas cámaras, a qué temperatura trabajan y su superficie aproximada: te calculamos el consumo y te pasamos precio de fábrica.
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