حمض البيروكسي أسيتيك في الصناعات الغذائية: ما هو وكيف يُستخدم وبأي جرعة
حمض البيروكسي أسيتيك مطهّر مؤكسد واسع الاستخدام في الصناعات الغذائية، بما في ذلك دوائر CIP. ما هو، وكيف يعمل، ومتى تختاره بدلًا من مطهّر مكلور أو مركب أمونيوم رباعي، وكيف يُطبَّق Oxa Per، مطهّرنا القائم على حمض البيروكسي أسيتيك والمسجّل للصناعات الغذائية.
اتصل بنا: +34 938 891 344 · WhatsApp +34 610 77 61 25
ما هو حمض البيروكسي أسيتيك
يُسوَّق حمض البيروكسي أسيتيك (CH₃CO₃H) كخليط متوازن من حمض البيروكسي أسيتيك وبيروكسيد الهيدروجين وحمض الأسيتيك والماء. وهو مؤكسد قوي، وعند تحلّله ينتج حمض الأسيتيك والماء والأكسجين.
Oxa Per يحتوي، وفق نشرته الفنية، على 5 % من حمض البيروكسي أسيتيك و23 % من بيروكسيد الهيدروجين. وهو مطهّر مبيد للبكتيريا والفطريات مخصص لتطهير المنشآت في الصناعات الغذائية عمومًا، بما في ذلك بإعادة التدوير (CIP)، برقم التسجيل 17-20/40-05521-HA.
استخداماته وفق النشرة الفنية لـ Oxa Per
مبيد للبكتيريا والفطريات
يستوفي معيار UNE-EN 13697 في الظروف النظيفة ضد Escherichia coli وStaphylococcus aureus وEnterococcus hirae وPseudomonas aeruginosa وSaccharomyces cerevisiae.
الأسطح والمعدات
تطهير بالتلامس للأسطح والمعدات في الصناعات الغذائية، من قِبل عاملين محترفين.
دوائر CIP
يمكن تطبيقه بإعادة التدوير كمرحلة تطهير في دورة CIP، بعد التنظيف القلوي والحمضي.
كيف يُطبَّق Oxa Per
- التنظيف أولًا: يُطبَّق المطهّر على أسطح ودوائر نظيفة ومشطوفة مسبقًا. في CIP، بعد المرحلة القلوية (مثلًا Alcalino Pro 1 بنسبة 0.5–5 % عند 45–70 ºC) والمرحلة الحمضية (Nitracip Pro بنسبة 0.5–1 % عند 40–60 ºC).
- التخفيف بنسبة 1 % في الماء: 1 kg من المنتج لكل 100 لتر من المحلول.
- التطبيق على الأسطح والمعدات أو تدويره في المنشأة، عند درجة حرارة من 20 إلى 50 ºC.
- تركه يعمل نحو 15 دقيقة.
- الشطف الجيد بالماء، كما تنص النشرة الفنية.
حمض البيروكسي أسيتيك أم الكلور أم الأمونيوم الرباعي
| المنتج | الكيمياء | الجرعة والزمن (النشرة) | الاستخدام وفق النشرة | المعايير |
|---|---|---|---|---|
| Oxa Per | حمض البيروكسي أسيتيك؛ pH (1 %) 2.0 | 1 %، 15 min، 20–50 ºC | منشآت الصناعات الغذائية، بما في ذلك CIP | UNE-EN 13697 (ظروف نظيفة) |
| Clor NF Pro | قلوي مكلور غير رغوي؛ pH (1 %) 11.9 | 2–8 %، 5–15 min، 20–60 ºC | الخزانات والدوائر والأدوات؛ إعادة التدوير والأنفاق. لا يُستخدم على الألومنيوم | UNE-EN 1276 و13697 و14476 (ظروف متّسخة) |
| Bacter Clor | قلوي مكلور رغوي؛ pH (1 %) 11.8 | 2–5 %، 5–15 min، درجة حرارة الغرفة | المسالخ وصالات التقطيع والمعلبات وغرف التبريد | UNE-EN 13697 و14476 (ظروف متّسخة) |
| InstaBact® 3000 | أمونيوم رباعي؛ pH 7 | 2 %، 5 min (15 min للتأثير المبيد للفطريات) | الجدران والمعدات والأدوات والأسطح | UNE-EN 13697 (ظروف نظيفة)، NF-EN 14476 |
تنظّف المنتجات القلوية المكلورة وتطهّر في آنٍ واحد (تصفها نشراتها الفنية بأنها منظفات مبيدة للبكتيريا). أما حمض البيروكسي أسيتيك فيُطبَّق على أسطح نظيفة مسبقًا، وهو خيار للتطهير في المرحلة النهائية من CIP.
احتياطات الاستخدام
وفق النشرة الفنية لـ Oxa Per: قد يزيد من شدة الحريق (مادة مؤكسدة)، وهو ضار عند البلع أو التلامس أو الاستنشاق، ويسبب حروقًا جلدية شديدة وتلفًا للعين، وقد يهيّج الجهاز التنفسي. يجب ارتداء قفازات وملابس ونظارات واقية، وتخزينه في مكان جيد التهوية مع إحكام إغلاق العبوة، بعيدًا عن الحرارة والمواد القابلة للاشتعال، وعدم خلطه بمنتجات كيميائية أخرى. يُورَّد في عبوة 25 kg.
الأسئلة الشائعة
ما هو حمض البيروكسي أسيتيك؟
مطهّر مؤكسد يُسوَّق في خليط مع بيروكسيد الهيدروجين وحمض الأسيتيك والماء. يحتوي Oxa Per على 5 % من حمض البيروكسي أسيتيك و23 % من بيروكسيد الهيدروجين.
بأي جرعة يُستخدم حمض البيروكسي أسيتيك؟
يُستخدم Oxa Per بنسبة 1 % (1 kg لكل 100 لتر من الماء)، مع زمن تلامس نحو 15 دقيقة عند 20–50 ºC، ثم يُشطف بالماء.
هل يصلح حمض البيروكسي أسيتيك لأنظمة CIP؟
نعم: تنص النشرة الفنية لـ Oxa Per على استخدامه لتطهير منشآت الصناعات الغذائية، بما في ذلك بإعادة التدوير (CIP)، كمرحلة نهائية للدورة.
هل يجب الشطف بعد التطهير بحمض البيروكسي أسيتيك؟
نعم: تنص النشرة الفنية لـ Oxa Per على الشطف الجيد بالماء بعد انقضاء زمن التلامس.
هل يقضي حمض البيروكسي أسيتيك على الليستيريا؟
لا تتضمن النشرة الفنية لـ Oxa Per بكتيريا Listeria monocytogenes ضمن الكائنات الدقيقة المختبرة. أما المنتجات التي لها اختبار ضد الليستيريا وفق نشرتها الفنية فهي Bacter Clor وClor NF Pro وInstaBact DS وInstaBact DS Plus وInstaBact 3000.
أين يمكنني شراء Oxa Per؟
مباشرةً من Instaquim أو عبر شبكة موزّعينا، في عبوة 25 kg. اطلب السعر عبر النموذج في هذه الصفحة.
أين تريد استخدام حمض البيروكسي أسيتيك؟
أخبرنا إن كان لأنظمة CIP أو للأسطح، وما الأحجام التي تتعامل معها، وبماذا تنظّف قبل ذلك: نقترح عليك الدورة الكاملة مع الجرعات وسعر المصنع.
اطلب استشارة
Todos los campos son obligatorios excepto el mensaje.
¿Prefieres hablar directamente? +34 938 891 344
أدلة حسب العملية في صناعة الأغذية
- التنظيف والتطهير في صناعة الأغذية
- تنظيف CIP: المنظفات والمطهرات
- التنظيف بالرغوة (COP)
- الأغشية الحيوية: الكشف والإزالة
- بروتوكول CIP خطوة بخطوة
- بروتوكول COP للأسطح والأدوات
- ما هو تنظيف CIP وكيف يعمل
- معايير IFS وBRC
- HACCP
- مكافحة الليستيريا
- خطة التنظيف والتطهير (نموذج)
- IFS وBRC: متطلبات التنظيف
- الليستيريا: أين تختبئ وكيف تُكافَح
- صناعة اللحوم والمسالخ
- صناعة الألبان
- المشروبات ومصانع التعبئة
- مزلقات السيور الناقلة
- تنظيف غرف التبريد والتجميد
- حاسبة الجرعات