Limpieza de hornos y planchas: desengrasantes para grasa requemada
La grasa carbonizada de planchas, freidoras, parrillas y hornos necesita un desengrasante alcalino enérgico, aplicado en caliente y con su tiempo de actuación. Diez productos con su dosis, su temperatura y sus limitaciones tal como figuran en la ficha técnica.
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La grasa requemada se quita en caliente y con álcali
Una plancha o un horno de uso diario acumulan grasa que el calor polimeriza y carboniza. Para disolverla hacen falta desengrasantes muy alcalinos (pH 11,5 a 12,8 en esta gama), aplicados casi siempre sobre la superficie caliente, entre 50 y 80 ºC según el producto, con unos minutos de actuación y un aclarado abundante.
Hay que mirar el material: casi todos estos productos no se pueden usar sobre aluminio, según su ficha. La excepción es Neugras, de baja alcalinidad, que su ficha permite sobre todo tipo de metales, incluido el aluminio. Los hornos con sistema de autolimpieza llevan su propio detergente y abrillantador.
Qué producto corresponde a cada equipo
Planchas, freidoras y parrillas
En caliente · grasa requemada
- Deplac — puro o hasta el 10 %, a 70–80 ºC
- Bilgras — puro o hasta el 10 %, a 70–80 ºC
- Hot Gras — puro, a 70–80 ºC; no deja olores ni sabores
- Griddgrass — puro o hasta el 10 %, a 50–60 ºC
Baja alcalinidad, también aluminio
Alicatados, hornos y cocina
- Neugras — puro o hasta el 10 %; apto para la industria alimentaria
Para la grasa de suelos, campanas y superficies de toda la cocina, consulta la guía de desengrasantes industriales.
Dosis, temperatura y materiales de cada producto
| Producto | pH (1 %) | Dosis y temperatura | Uso y materiales según ficha |
|---|---|---|---|
| Deplac | 12,5 | Puro o hasta 10 %; 70–80 ºC | Planchas y hornos con grasas requemadas; todos los metales excepto aluminio |
| Bilgras | 12,5 | Puro o hasta 10 %; 70–80 ºC | Planchas y hornos con grasas requemadas; todos los metales excepto aluminio |
| Hot Gras | 12,0 | Puro; 70–80 ºC | Planchas, freidoras, hornos, parrillas, gratinadores; excepto aluminio |
| Griddgrass | 12,5 | Puro o hasta 10 %; 50–60 ºC | Planchas, hornos y superficies con grasas requemadas; excepto aluminio |
| Gelgras | 11,5 | Puro; en frío o a 70–80 ºC | Planchas, fogones, freidoras; gel que penetra la suciedad |
| Quimigras | 12,0 | Puro o hasta 10 % | Planchas, freidoras, hornos, parrillas, gratinadores; excepto aluminio |
| Forclin | 12,0 | Pulverizado + programa, o bomba del horno | Hornos con sistema de limpieza automática |
| Fordry | 2,8 | 0,3–1 g/l; 45–80 ºC | Aditivo de enjuague para hornos; dosificación automática recomendada |
| Filter | 12,8 | 2–10 % en agua caliente | Inmersión de utensilios, filtros de campana, freidoras; excepto aluminio |
| Neugras | 11,3 | Puro o hasta 10 % | Alicatados, hornos y elementos de cocina; todos los metales, incluso aluminio |
Aclarar siempre con abundante agua después del tiempo de actuación, como indican las fichas. Antes de aplicar en caliente, comprueba la temperatura de la superficie: cada producto tiene su rango.
Para quién es esta gama
Restaurantes y cocinas
Planchas, freidoras y hornos de uso diario: desengrase al cierre del servicio con la superficie aún caliente.
Hoteles y colectividades
Cocinas de gran volumen con hornos mixtos con autolimpieza: Forclin y Fordry. Más en el hub HORECA.
Obradores y pastelerías
Hornos y bandejas: Neugras cuando hay piezas de aluminio.
Empresas de limpieza
Limpiezas a fondo de cocinas industriales con filtros de campana por inmersión en Filter.
Preguntas frecuentes sobre limpieza de hornos y planchas
¿Cómo se limpia una plancha con grasa requemada?
¿Qué producto se usa en un horno con autolimpieza?
¿Se pueden usar sobre aluminio?
La mayoría no: sus fichas excluyen el aluminio. Neugras, de baja alcalinidad, es la excepción: su ficha permite todo tipo de metales, incluido el aluminio.
¿Cómo se limpian los filtros de la campana?
Por inmersión en Filter, disuelto en agua caliente entre el 2 y el 10 % según la suciedad y el tiempo de contacto, y aclarando después con abundante agua. No sirve para filtros de aluminio.
¿Dejan olor o sabor?
¿Servís a restaurantes, empresas de limpieza y distribuidores?
Sí. Fabricamos en nuestra planta de Vic desde 1990, con formatos de 1 a 24 kg según producto. Consulta el programa de distribución.
¿Qué necesitan tus hornos y planchas?
Dinos qué equipos tienes (planchas, freidoras, hornos mixtos con autolimpieza, campanas) y si hay piezas de aluminio: te recomendamos producto y dosis con precio de fábrica.
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