Reinigung von Öfen und Grillplatten: Fettlöser für eingebranntes Fett
Verkohltes Fett auf Grillplatten, Fritteusen, Grills und Öfen erfordert einen kraftvollen alkalischen Fettlöser, heiß angewendet und mit der nötigen Einwirkzeit. Zehn Produkte mit Dosierung, Temperatur und Einschränkungen genau so, wie sie im technischen Datenblatt stehen.
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Eingebranntes Fett entfernt man heiß und alkalisch
Eine täglich genutzte Grillplatte oder ein Ofen sammelt Fett an, das durch die Hitze polymerisiert und verkohlt. Um es zu lösen, braucht es stark alkalische Fettlöser (pH 11,5 bis 12,8 in diesem Sortiment), die fast immer auf die heiße Oberfläche aufgetragen werden, je nach Produkt bei 50 bis 80 ºC, mit einigen Minuten Einwirkzeit und gründlichem Nachspülen.
Achten Sie auf das Material: Fast alle diese Produkte dürfen laut Datenblatt nicht auf Aluminium verwendet werden. Die Ausnahme ist Neugras mit niedriger Alkalität, das laut Datenblatt für alle Metalle geeignet ist, einschließlich Aluminium. Öfen mit Selbstreinigungssystem haben ihren eigenen Reiniger und Klarspüler.
Welches Produkt zu welchem Gerät passt
Grillplatten, Fritteusen und Grills
Heißanwendung · eingebranntes Fett
- Deplac — unverdünnt oder bis 10 %, bei 70–80 ºC
- Bilgras — unverdünnt oder bis 10 %, bei 70–80 ºC
- Hot Gras — unverdünnt, bei 70–80 ºC; hinterlässt weder Gerüche noch Geschmack
- Griddgrass — unverdünnt oder bis 10 %, bei 50–60 ºC
Niedrige Alkalität, auch für Aluminium
Fliesen, Öfen und Küche
- Neugras — unverdünnt oder bis 10 %; für die Lebensmittelindustrie geeignet
Für Fett auf Böden, Dunstabzugshauben und Oberflächen in der gesamten Küche lesen Sie den Leitfaden zu industriellen Fettlösern.
Dosierung, Temperatur und Materialien der einzelnen Produkte
| Produkt | pH (1 %) | Dosierung und Temperatur | Anwendung und Materialien laut Datenblatt |
|---|---|---|---|
| Deplac | 12,5 | Unverdünnt oder bis 10 %; 70–80 ºC | Grillplatten und Öfen mit eingebranntem Fett; alle Metalle außer Aluminium |
| Bilgras | 12,5 | Unverdünnt oder bis 10 %; 70–80 ºC | Grillplatten und Öfen mit eingebranntem Fett; alle Metalle außer Aluminium |
| Hot Gras | 12,0 | Unverdünnt; 70–80 ºC | Grillplatten, Fritteusen, Öfen, Grills, Salamander; außer Aluminium |
| Griddgrass | 12,5 | Unverdünnt oder bis 10 %; 50–60 ºC | Grillplatten, Öfen und Oberflächen mit eingebranntem Fett; außer Aluminium |
| Gelgras | 11,5 | Unverdünnt; kalt oder bei 70–80 ºC | Grillplatten, Kochstellen, Fritteusen; Gel, das in den Schmutz eindringt |
| Quimigras | 12,0 | Unverdünnt oder bis 10 % | Grillplatten, Fritteusen, Öfen, Grills, Salamander; außer Aluminium |
| Forclin | 12,0 | Aufsprühen + Programm oder Dosierpumpe des Ofens | Öfen mit automatischem Reinigungssystem |
| Fordry | 2,8 | 0,3–1 g/l; 45–80 ºC | Klarspülzusatz für Öfen; automatische Dosierung empfohlen |
| Filter | 12,8 | 2–10 % in heißem Wasser | Tauchreinigung von Utensilien, Dunstabzugsfiltern, Fritteusen; außer Aluminium |
| Neugras | 11,3 | Unverdünnt oder bis 10 % | Fliesen, Öfen und Küchenelemente; alle Metalle, auch Aluminium |
Immer mit reichlich Wasser nachspülen, nach Ablauf der Einwirkzeit, wie in den Datenblättern angegeben. Prüfen Sie vor der Heißanwendung die Temperatur der Oberfläche: Jedes Produkt hat seinen eigenen Bereich.
Für wen dieses Sortiment gedacht ist
Restaurants und Küchen
Täglich genutzte Grillplatten, Fritteusen und Öfen: Entfetten nach Servicende, solange die Oberfläche noch heiß ist.
Hotels und Gemeinschaftsverpflegung
Großküchen mit selbstreinigenden Kombidämpfern: Forclin und Fordry. Mehr dazu im HORECA-Hub.
Backstuben und Konditoreien
Öfen und Backbleche: Neugras, wenn Teile aus Aluminium vorhanden sind.
Reinigungsunternehmen
Grundreinigung von Großküchen, mit Dunstabzugsfiltern im Tauchbad mit Filter.
Häufige Fragen zur Reinigung von Öfen und Grillplatten
Wie reinigt man eine Grillplatte mit eingebranntem Fett?
Welches Produkt verwendet man in einem Ofen mit Selbstreinigung?
Können sie auf Aluminium verwendet werden?
Die meisten nicht: Ihre Datenblätter schließen Aluminium aus. Neugras mit niedriger Alkalität ist die Ausnahme: Laut Datenblatt eignet es sich für alle Metalle, einschließlich Aluminium.
Wie reinigt man die Filter der Dunstabzugshaube?
Durch Eintauchen in Filter, in heißem Wasser zu 2 bis 10 % gelöst, je nach Verschmutzung und Einwirkzeit, und anschließend mit reichlich Wasser nachspülen. Nicht für Aluminiumfilter geeignet.
Hinterlassen sie Geruch oder Geschmack?
Beliefern Sie Restaurants, Reinigungsunternehmen und Händler?
Ja. Wir produzieren seit 1990 in unserem Werk in Vic, in Gebinden von 1 bis 24 kg je nach Produkt. Informieren Sie sich über unser Händlerprogramm.
Was brauchen Ihre Öfen und Grillplatten?
Sagen Sie uns, welche Geräte Sie haben (Grillplatten, Fritteusen, selbstreinigende Kombidämpfer, Dunstabzugshauben) und ob Teile aus Aluminium vorhanden sind: Wir empfehlen Ihnen Produkt und Dosierung zum Werkspreis.
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