Neteja de forns i planxes: desgreixants per a greix recremat
El greix carbonitzat de planxes, fregidores, graelles i forns necessita un desgreixant alcalí enèrgic, aplicat en calent i amb el seu temps d'actuació. Deu productes amb la seva dosi, la seva temperatura i les seves limitacions tal com figuren a la fitxa tècnica.
Truca'ns: +34 938 891 344 · WhatsApp +34 610 77 61 25
El greix recremat es treu en calent i amb àlcali
Una planxa o un forn d'ús diari acumulen greix que la calor polimeritza i carbonitza. Per dissoldre'l calen desgreixants molt alcalins (pH 11,5 a 12,8 en aquesta gamma), aplicats gairebé sempre sobre la superfície calenta, entre 50 i 80 ºC segons el producte, amb uns minuts d'actuació i una esbandida abundant.
Cal mirar el material: gairebé tots aquests productes no es poden fer servir sobre alumini, segons la seva fitxa. L'excepció és Neugras, de baixa alcalinitat, que la seva fitxa permet sobre tota mena de metalls, inclòs l'alumini. Els forns amb sistema d'autoneteja porten el seu propi detergent i abrillantador.
Quin producte correspon a cada equip
Planxes, fregidores i graelles
En calent · greix recremat
- Deplac — pur o fins al 10 %, a 70–80 ºC
- Bilgras — pur o fins al 10 %, a 70–80 ºC
- Hot Gras — pur, a 70–80 ºC; no deixa olors ni gustos
- Griddgrass — pur o fins al 10 %, a 50–60 ºC
Baixa alcalinitat, també alumini
Enrajolats, forns i cuina
- Neugras — pur o fins al 10 %; apte per a la indústria alimentària
Per al greix de terres, campanes i superfícies de tota la cuina, consulta la guia de desgreixants industrials.
Dosi, temperatura i materials de cada producte
| Producte | pH (1 %) | Dosi i temperatura | Ús i materials segons la fitxa |
|---|---|---|---|
| Deplac | 12,5 | Pur o fins al 10 %; 70–80 ºC | Planxes i forns amb greixos recremats; tots els metalls excepte l'alumini |
| Bilgras | 12,5 | Pur o fins al 10 %; 70–80 ºC | Planxes i forns amb greixos recremats; tots els metalls excepte l'alumini |
| Hot Gras | 12,0 | Pur; 70–80 ºC | Planxes, fregidores, forns, graelles, gratinadors; excepte l'alumini |
| Griddgrass | 12,5 | Pur o fins al 10 %; 50–60 ºC | Planxes, forns i superfícies amb greixos recremats; excepte l'alumini |
| Gelgras | 11,5 | Pur; en fred o a 70–80 ºC | Planxes, fogons, fregidores; gel que penetra la brutícia |
| Quimigras | 12,0 | Pur o fins al 10 % | Planxes, fregidores, forns, graelles, gratinadors; excepte l'alumini |
| Forclin | 12,0 | Polvoritzat + programa, o bomba del forn | Forns amb sistema de neteja automàtica |
| Fordry | 2,8 | 0,3–1 g/l; 45–80 ºC | Additiu d'esbandida per a forns; dosificació automàtica recomanada |
| Filter | 12,8 | 2–10 % en aigua calenta | Immersió d'estris, filtres de campana, fregidores; excepte l'alumini |
| Neugras | 11,3 | Pur o fins al 10 % | Enrajolats, forns i elements de cuina; tots els metalls, fins i tot l'alumini |
Esbandeix sempre amb aigua abundant després del temps d'actuació, com indiquen les fitxes. Abans d'aplicar en calent, comprova la temperatura de la superfície: cada producte té el seu rang.
Per a qui és aquesta gamma
Restaurants i cuines
Planxes, fregidores i forns d'ús diari: desgreixatge en acabar el servei amb la superfície encara calenta.
Hotels i col·lectivitats
Cuines de gran volum amb forns mixtos amb autoneteja: Forclin i Fordry. Més informació al hub HORECA.
Obradors i pastisseries
Forns i safates: Neugras quan hi ha peces d'alumini.
Empreses de neteja
Neteges a fons de cuines industrials amb filtres de campana per immersió en Filter.
Com netejar una planxa, un forn i la campana
El mètode per al greix recremat de la cuina professional, amb el producte i la dosi de cada fitxa tècnica.
Com netejar una planxa de cuina amb greix cremat
Amb la planxa encara calenta
- Deixa la planxa a uns 70–80 ºC i retira les restes sòlides amb la rascleta.
- Polvoritza Deplac o Bilgras, purs o diluïts fins al 10 %.
- Deixa actuar uns minuts perquè el producte disgregui el greix recremat.
- Esbandeix amb aigua abundant.
Fes servir guants, roba i ulleres de protecció, com indica la fitxa. No serveixen per a l'alumini: en aquest cas, Neugras.
Com netejar un forn molt brut
Forn convencional o amb autoneteja
- Forn convencional: aplica Gelgras pur sobre les parets, en fred o a 70–80 ºC; el gel es queda a la superfície.
- Deixa actuar uns minuts i retira la brutícia.
- Esbandeix amb aigua abundant.
- Forn amb autoneteja: polvoritza Forclin i executa el programa de neteja, o dosifica'l amb la bomba del forn; com a abrillantador, Fordry a 0,3–1 g/l.
Fes servir guants, roba i ulleres de protecció, com indiquen les fitxes.
Com netejar la campana extractora i els filtres
Filtres per immersió, campana amb polvoritzador
- Desmunta els filtres i submergeix-los en Filter dissolt en aigua calenta al 2–10 % segons la brutícia.
- Esbandeix els filtres amb aigua abundant.
- Polvoritza la campana amb Grassol, pur o diluït fins a l'1 %, i esbandeix.
- Filtres o peces d'alumini: fes servir Neugras, que la seva fitxa permet sobre tota mena de metalls.
Filter i Grassol no s'utilitzen sobre alumini. Fes servir guants, roba i ulleres de protecció.
Preguntes freqüents sobre la neteja de forns i planxes
Com es neteja una planxa amb greix recremat?
Quin producte es fa servir en un forn amb autoneteja?
Es poden fer servir sobre alumini?
La majoria no: les seves fitxes exclouen l'alumini. Neugras, de baixa alcalinitat, n'és l'excepció: la seva fitxa permet tota mena de metalls, inclòs l'alumini.
Com es netegen els filtres de la campana?
Per immersió en Filter, dissolt en aigua calenta entre el 2 i el 10 % segons la brutícia i el temps de contacte, i esbandint després amb aigua abundant. No serveix per a filtres d'alumini.
Deixen olor o gust?
Serviu a restaurants, empreses de neteja i distribuïdors?
Sí. Fabriquem a la nostra planta de Vic des de 1990, amb formats d'1 a 24 kg segons el producte. Consulta el programa de distribució.
Què necessiten els teus forns i planxes?
Digues-nos quins equips tens (planxes, fregidores, forns mixtos amb autoneteja, campanes) i si hi ha peces d'alumini: et recomanem el producte i la dosi amb preu de fàbrica.
Sol·licitar assessorament
Todos los campos son obligatorios excepto el mensaje.
¿Prefieres hablar directamente? +34 938 891 344