Detergent alcalí
Un detergent alcalí és un netejador amb pH superior a 7 —normalment entre 9 i 13 en ús professional— que dissol greix, proteïnes i matèria orgànica. És el producte per a cuines, indústria alimentària (CIP) i brutícia orgànica; els alcalins forts són corrosius i exigeixen guants i ulleres. Per a la calç i les incrustacions minerals s'utilitza un àcid, i per al manteniment diari de superfícies delicades, un neutre.
L'alcalinitat prové de bases com l'hidròxid sòdic o potàssic, els carbonats o els silicats, combinades amb tensioactius i segrestants. En medi alcalí els greixos es saponifiquen i les proteïnes s'inflen i es desprenen amb més facilitat; els tensioactius emulsionen i mantenen dispersa la brutícia fins a l'esbandida. L'eficàcia augmenta amb la concentració, la temperatura i el temps de contacte, que es prenen sempre de la fitxa tècnica de cada producte.
No serveix contra la calç ni les incrustacions minerals, que requereixen un detergent àcid. Els alcalins forts ataquen metalls tous com l'alumini i alguns materials sensibles, per la qual cosa convé comprovar la compatibilitat amb la superfície abans de fer-los servir.
Alcalí, neutre o àcid: quin cal fer servir
| Tipus | pH orientatiu | Per a quina brutícia |
|---|---|---|
| Alcalí | Més de 7 (forts: 11-14) | Greix, oli, proteïnes, matèria orgànica |
| Neutre | 6,5-7,5 | Brutícia lleugera, manteniment diari, superfícies delicades |
| Àcid | Menys de 7 | Calç, òxid, incrustacions minerals, restes de neteges alcalines |
Alguns detergents alcalins d'Instaquim, segons la seva fitxa tècnica:
- Clor NF Pro (pH 1 %: 11,9; del 2 al 8 % a 20–60 °C): detergent desinfectant alcalí clorat per a tancs, circuits i estris a la indústria alimentària; hipoclorit sòdic (4,50 % de clor actiu) i hidròxid sòdic. Deixar actuar 5–15 min i esbandir amb aigua abundant. No utilitzar sobre alumini.
- Gras Foam (pH 1 %: 12,2; del 2 al 6 % a 20–60 °C): desgreixant per a terres, parets i superfícies molt greixoses a la indústria alimentària, per projecció d'escuma, polvorització, immersió o a mà. No utilitzar sobre alumini.
- Bacter (pH 11,5; 4 % i 5 min per a efecte bactericida): detergent desinfectant lleugerament alcalí amb clorur de didecildimetilamoni; provoca cremades greus (H314), per la qual cosa es manipula amb guants, roba i ulleres de protecció.