المنظف القلوي
المنظف القلوي منظف ذو رقم هيدروجيني (pH) أعلى من 7 —عادةً بين 9 و13 في الاستخدام المهني— يذيب الدهون والبروتينات والمواد العضوية. وهو المنتج المناسب للمطابخ والصناعات الغذائية (CIP) والأوساخ العضوية؛ والقلويات القوية أكّالة وتتطلب قفازات ونظارات. أما الكلس والترسبات المعدنية فيُستخدم لها حمض، وللصيانة اليومية للأسطح الحساسة منظف متعادل.
تأتي القلوية من قواعد مثل هيدروكسيد الصوديوم أو البوتاسيوم أو الكربونات أو السيليكات، مقرونة بمواد خافضة للتوتر السطحي وعوامل محتجِزة. وفي الوسط القلوي تتصبّن الدهون، وتنتفخ البروتينات وتنفصل بسهولة أكبر؛ وتُستحلب المواد الخافضة للتوتر السطحي الأوساخ وتُبقيها مشتتة حتى الشطف. وتزداد الفعالية بزيادة التركيز ودرجة الحرارة وزمن التلامس، وتؤخذ هذه القيم دائمًا من البطاقة الفنية لكل منتج.
لا يصلح ضد الكلس ولا الترسبات المعدنية، فهذه تتطلب منظفًا حمضيًا. والقلويات القوية تهاجم المعادن الطرية مثل الألمنيوم وبعض المواد الحساسة، لذا يُستحسن التحقق من توافقها مع السطح قبل استخدامها.
قلوي أم متعادل أم حمضي: أيّها تستخدم
| النوع | pH تقريبي | لأي نوع من الأوساخ |
|---|---|---|
| قلوي | أكثر من 7 (القوية: 11-14) | الدهون والزيوت والبروتينات والمواد العضوية |
| متعادل | 6.5-7.5 | الأوساخ الخفيفة، الصيانة اليومية، الأسطح الحساسة |
| حمضي | أقل من 7 | الكلس والصدأ والترسبات المعدنية وبقايا التنظيف القلوي |
بعض المنظفات القلوية من Instaquim، وفقًا لبطاقتها الفنية:
- Clor NF Pro (pH 1 %: 11.9؛ من 2 إلى 8 % عند 20–60 °C): منظف مطهر قلوي مكلور للخزانات والدوائر والأدوات في الصناعات الغذائية؛ هيبوكلوريت الصوديوم (4.50 % كلور فعّال) وهيدروكسيد الصوديوم. يُترك 5–15 min ثم يُشطف بكمية وافرة من الماء. لا يُستخدم على الألمنيوم.
- Gras Foam (pH 1 %: 12.2؛ من 2 إلى 6 % عند 20–60 °C): مزيل دهون للأرضيات والجدران والأسطح شديدة الاتساخ بالدهون في الصناعات الغذائية، بالرغوة المقذوفة أو الرش أو الغمر أو يدويًا. لا يُستخدم على الألمنيوم.
- Bacter (pH 11.5؛ 4 % و5 min للتأثير المبيد للبكتيريا): منظف مطهر قلوي خفيف يحتوي على كلوريد ديديسيل ثنائي ميثيل الأمونيوم؛ يسبب حروقًا شديدة (H314)، لذا يُتعامل معه بقفازات وملابس ونظارات واقية.