Detergent alkaliczny
Detergent alkaliczny to środek czyszczący o pH powyżej 7 — w zastosowaniach profesjonalnych zwykle od 9 do 13 — który rozpuszcza tłuszcze, białka i substancje organiczne. To produkt do kuchni, przemysłu spożywczego (CIP) i zabrudzeń organicznych; silne środki alkaliczne są żrące i wymagają rękawic i okularów. Do kamienia i osadów mineralnych stosuje się środek kwaśny, a do codziennej pielęgnacji delikatnych powierzchni — neutralny.
Alkaliczność pochodzi od zasad, takich jak wodorotlenek sodu lub potasu, węglany lub krzemiany, połączonych z surfaktantami i środkami kompleksującymi. W środowisku alkalicznym tłuszcze ulegają zmydleniu, a białka pęcznieją i łatwiej się odrywają; surfaktanty emulgują brud i utrzymują go w rozproszeniu aż do spłukania. Skuteczność rośnie wraz ze stężeniem, temperaturą i czasem kontaktu, które zawsze należy przyjmować z karty technicznej danego produktu.
Nie działa na kamień ani osady mineralne, które wymagają detergentu kwaśnego. Silne środki alkaliczne atakują metale miękkie, takie jak aluminium, oraz niektóre wrażliwe materiały, dlatego przed użyciem warto sprawdzić ich zgodność z powierzchnią.
Alkaliczny, neutralny czy kwaśny: który wybrać
| Rodzaj | Orientacyjne pH | Na jaki brud |
|---|---|---|
| Alkaliczny | Powyżej 7 (silne: 11-14) | Tłuszcz, olej, białka, substancje organiczne |
| Neutralny | 6,5-7,5 | Lekkie zabrudzenia, codzienna pielęgnacja, delikatne powierzchnie |
| Kwaśny | Poniżej 7 | Kamień, rdza, osady mineralne, pozostałości po myciu alkalicznym |
Wybrane detergenty alkaliczne Instaquim, według karty technicznej:
- Clor NF Pro (pH 1 %: 11,9; od 2 do 8 % w 20–60 °C): chlorowany alkaliczny detergent dezynfekujący do zbiorników, obiegów i przyborów w przemyśle spożywczym; podchloryn sodu (4,50 % chloru aktywnego) i wodorotlenek sodu. Pozostawić na 5–15 min i spłukać dużą ilością wody. Nie stosować na aluminium.
- Gras Foam (pH 1 %: 12,2; od 2 do 6 % w 20–60 °C): odtłuszczacz do podłóg, ścian i silnie zatłuszczonych powierzchni w przemyśle spożywczym, nanoszony jako piana, natryskowo, przez zanurzenie lub ręcznie. Nie stosować na aluminium.
- Bacter (pH 11,5; 4 % i 5 min dla działania bakteriobójczego): lekko alkaliczny detergent dezynfekujący z chlorkiem didecylodimetyloamoniowym; powoduje poważne oparzenia skóry (H314), dlatego należy go stosować w rękawicach, odzieży i okularach ochronnych.