Acide peracétique
L'acide peracétique (CH₃CO₃H) est un peracide oxydant utilisé comme désinfectant et agent de blanchiment. Il est commercialisé en mélange avec du peroxyde d'hydrogène et de l'acide acétique.
On l'obtient en faisant réagir de l'acide acétique avec du peroxyde d'hydrogène ; la réaction est un équilibre, c'est pourquoi les produits commerciaux contiennent les quatre substances. Il agit par oxydation des protéines, des enzymes et des membranes des micro-organismes, de sorte que son action ne dépend pas d'un récepteur précis. Il se décompose en acide acétique, eau et oxygène, et il a une odeur piquante caractéristique, proche de celle du vinaigre.
On l'emploie surtout pour la désinfection des équipements et des installations de l'industrie agroalimentaire, y compris en circuits fermés (NEP/CIP), et comme agent de blanchiment en blanchisserie. Il ne faut pas l'utiliser sur des métaux sensibles à l'oxydation sans vérifier la compatibilité, ni le mélanger avec d'autres produits. Les concentrés sont corrosifs et comburants : ils exigent des gants, des lunettes et une bonne ventilation, comme l'indique leur étiquette.
Produits Instaquim contenant de l'acide peracétique, selon leur fiche technique :
- Oxa Per (acide peracétique 5 % et peroxyde d'hydrogène 23 % ; pH (1 %) 2,0 ; à 1 %, environ 15 min, à 20-50 ºC ; UNE-EN 13697 en conditions de propreté ; enregistrement 17-20/40-05521-HA) : désinfectant bactéricide et fongicide pour les installations de l'industrie agroalimentaire, y compris par recirculation (NEP/CIP). Rincer à l'eau après l'application.
- Oximatic + (pH (1 %) 2,0 ; 2-6 g par kg de linge sec avec doseur péristaltique automatique) : agent de blanchiment pour le lavage automatique à base d'acide peracétique stabilisé.
- Machine Clean (environ 40 g/kg, à environ 60 ºC pendant environ 30 min, machine à laver vide) : entretien périodique et hygiène des machines à laver.