Ácido peracético
Ácido peracético é um agente oxidante potente resultante da reação entre ácido acético e peróxido de hidrogénio. Trata-se de um desinfetante de amplo espectro com fórmula química CH₃COOOH, caracterizado pela sua elevada eficácia antimicrobiana, degradação rápida em subprodutos inócuos (ácido acético, água e oxigénio) e compatibilidade com a maioria das superfícies industriais. É uma substância ativa biocida regulada pelo Regulamento (UE) nº 528/2012, sendo reconhecida pela sua ação bactericida, fungicida, viricida e esporicida em concentrações reduzidas e tempos de contacto curtos.
Na indústria alimentar e HORECA, o ácido peracético é amplamente utilizado para sanitização de equipamentos de processamento, superfícies de trabalho e sistemas de água. A sua capacidade de eliminar biofilmes e microrganismos patogénicos como *Listeria monocytogenes*, *E. coli* O157:H7 e *Salmonella* o torna essencial em operações de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP). A degradação rápida em componentes seguros permite utilização sem necessidade de enxaguamento posterior em muitos casos, otimizando tempos operacionais.
No setor pecuário e saúde animal, é utilizado para desinfeção de instalações, equipamentos de ordenha e sistemas de água potável, contribuindo para o controlo de mastite e outras infeções. Na sanidade hospitalar, o ácido peracético encontra aplicação em esterilização de instrumentos médicos de baixa e média temperatura, sendo especialmente valorizado em endoscopia. No sector têxtil e lavandaria industrial, particularmente em operações de desinfecção de roupa hospitalar e peças contaminadas, oferece eficácia comprovada sem danificar as fibras.
A Instaquim dispõe de desinfetantes à base de ácido peracético, como o Oxa Per, indicado para a desinfeção de instalações na indústria alimentar, também por recirculação (CIP). É essencial observar as fichas de dados de segurança (FDS) e assegurar compatibilidade com materiais específicos antes da aplicação.
A seleção de concentrações (normalmente entre 0,2% e 5%) depende da aplicação, carga microbiológica esperada e tempo de contacto disponível. Para máxima eficiência, recomenda-se usar em água com pH controlado e temperatura adequada, conforme indicações do fabricante.
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