Enzyme in Reinigungsmitteln
Enzyme in Reinigungsmitteln sind Proteine, die den Abbau organischer Verschmutzungen (Proteine, Stärke, Fette) in kleinere Bruchstücke katalysieren, die das Wasser abtransportiert.
Jedes Enzym wirkt auf eine Art von Substrat: Proteasen auf Proteine (Blut, Ei, Milch), Amylasen auf Stärke, Lipasen auf Fette und Cellulasen auf Cellulose. Als Katalysatoren werden sie bei der Reaktion nicht verbraucht, arbeiten aber nur innerhalb eines bestimmten pH- und Temperaturbereichs: Oberhalb einer bestimmten Temperatur oder bei extremen pH-Werten denaturieren sie und verlieren ihre Aktivität. Deshalb gibt jedes enzymatische Produkt in seinem Datenblatt Dosis und Anwendungstemperatur an. Starke Oxidationsmittel wie Chlor inaktivieren sie ebenfalls.
In der Lebensmittelindustrie werden sie zur Reinigung von Oberflächen und Kreisläufen mit organischen Rückständen und zum Angriff auf die Matrix des Biofilms eingesetzt; danach wird nachgespült und desinfiziert. In der Wäscherei dienen sie gegen Flecken biologischen Ursprungs.
Enzymatische Produkte von Instaquim laut technischem Datenblatt:
- Enzi Foam (pH 8,3; 3 bis 6 % bei 40–55 °C): schäumender enzymatischer Reiniger zur Vorbeugung und Entfernung von Biofilmen in der Lebensmittelindustrie, als Schaum aufgetragen.
- Enzi NF (pH 8,3; 1 bis 3 %, 30–120 min bei 40–50 °C): nicht schäumender enzymatischer Reiniger für CIP-Anlagen; nach der Behandlung wird das Desinfektionsmittel angewendet.
- Enzim Pro (pH 5,8): konzentrierte Enzymmischung; Zusatz zu 0,2 % mit Enzi Foam und Enzi Foam Pro und zu 0,05 % mit dem Reiniger Ten Cip in CIP-Anlagen.
- Tensozim (pH 8,0; 2–10 g/kg Trockenwäsche bei etwa 40 °C): enzymatisches Waschmittel mit kontrollierter Schaumbildung für proteinhaltige Verschmutzungen; nicht zusammen mit chlorhaltigen Bleichmitteln verwenden.
- Spot (pH 1 %: 11,5; 5–20 g/kg Trockenwäsche bei 40 °C): enzymatisches Produkt zur Vorwäsche und zum Einweichen von Blut-, Milch-, Ei- oder Schweißflecken.