الإنزيمات في المنظفات
الإنزيمات في المنظفات بروتينات تحفّز تكسير الأوساخ العضوية (البروتينات والنشا والدهون) إلى أجزاء أصغر يجرفها الماء.
يعمل كل إنزيم على نوع من الركائز: البروتياز على البروتينات (الدم والبيض والحليب)، والأميلاز على النشا، والليباز على الدهون، والسليولاز على السليولوز. وبوصفها محفّزات، لا تُستهلك في التفاعل، لكنها لا تعمل إلا ضمن نطاق من الرقم الهيدروجيني (pH) ودرجة الحرارة: فوق درجة حرارة معيّنة، أو مع قيم pH متطرفة، تتمسخ وتفقد نشاطها. ولهذا يذكر كل منتج إنزيمي في بطاقته الجرعة ودرجة حرارة الاستخدام. كما تثبّطها المؤكسدات القوية، مثل الكلور.
في الصناعات الغذائية تُستخدم لتنظيف الأسطح والدوائر التي تحمل بقايا عضوية ولمهاجمة مصفوفة الغشاء الحيوي؛ ثم يُشطف ويُطهَّر. وفي المغاسل، للبقع ذات المصدر البيولوجي.
المنتجات الإنزيمية من Instaquim، وفقًا لبطاقتها الفنية:
- Enzi Foam (pH 8.3؛ من 3 إلى 6 % عند 40–55 °C): منظف إنزيمي رغوي للوقاية من الأغشية الحيوية وإزالتها في الصناعات الغذائية، بالرغوة المقذوفة.
- Enzi NF (pH 8.3؛ من 1 إلى 3 %، 30–120 min عند 40–50 °C): منظف إنزيمي غير رغوي لأنظمة CIP؛ ويُطبَّق المطهر بعد المعالجة.
- Enzim Pro (pH 5.8): خليط مركّز من الإنزيمات؛ مادة مضافة بتركيز 0.2 % مع Enzi Foam وEnzi Foam Pro، وبتركيز 0.05 % مع المنظف Ten Cip في أنظمة CIP.
- Tensozim (pH 8.0؛ 2–10 g/kg من الملابس الجافة عند نحو 40 °C): منظف إنزيمي برغوة مضبوطة للأوساخ البروتينية؛ لا يُستخدم مع المبيّضات المكلورة.
- Spot (pH 1 %: 11.5؛ 5–20 g/kg من الملابس الجافة عند 40 °C): منتج إنزيمي للغسيل المسبق ونقع بقع الدم والحليب والبيض أو العرق.