Enzymy w detergentach
Enzymy w detergentach to białka, które katalizują rozkład brudu organicznego (białek, skrobi, tłuszczów) na mniejsze fragmenty usuwane przez wodę.
Każdy enzym działa na określony rodzaj substratu: proteazy na białka (krew, jajko, mleko), amylazy na skrobię, lipazy na tłuszcze, a celulazy na celulozę. Jako katalizatory nie zużywają się w reakcji, ale działają tylko w określonym zakresie pH i temperatury: powyżej pewnej temperatury lub przy skrajnym pH ulegają denaturacji i tracą aktywność. Dlatego każdy produkt enzymatyczny podaje w karcie dawkę i temperaturę stosowania. Silne utleniacze, takie jak chlor, również je inaktywują.
W przemyśle spożywczym stosuje się je do mycia powierzchni i obiegów z pozostałościami organicznymi oraz do rozbijania matrycy biofilmu; następnie się spłukuje i dezynfekuje. W pralniach — do plam pochodzenia biologicznego.
Produkty enzymatyczne Instaquim, według karty technicznej:
- Enzi Foam (pH 8,3; od 3 do 6 % w 40–55 °C): pieniący detergent enzymatyczny do zapobiegania powstawaniu i usuwania biofilmów w przemyśle spożywczym, nanoszony jako piana.
- Enzi NF (pH 8,3; od 1 do 3 %, 30–120 min w 40–50 °C): niepieniący detergent enzymatyczny do systemów CIP; po zabiegu stosuje się środek dezynfekujący.
- Enzim Pro (pH 5,8): skoncentrowana mieszanina enzymów; dodatek w stężeniu 0,2 % z Enzi Foam i Enzi Foam Pro oraz 0,05 % z detergentem Ten Cip w systemach CIP.
- Tensozim (pH 8,0; 2–10 g/kg suchej bielizny w ok. 40 °C): detergent enzymatyczny o kontrolowanym pienieniu do zabrudzeń białkowych; nie stosować razem z chlorowymi środkami wybielającymi.
- Spot (pH 1 %: 11,5; 5–20 g/kg suchej bielizny w 40 °C): produkt enzymatyczny do prania wstępnego i namaczania plam z krwi, mleka, jajka lub potu.