Desengordurante alcalino forte
Um desengordurante alcalino forte é um limpador de pH muito alto que elimina gordura, óleo e sujidade orgânica incrustada, sobretudo em cozinhas e na indústria.
A sua ação baseia-se em bases como o hidróxido de sódio ou de potássio, os silicatos ou os carbonatos, combinadas com tensioativos, sequestrantes e, em algumas fórmulas, solventes. As gorduras animais e vegetais saponificam em meio alcalino e tornam-se solúveis em água; os óleos minerais não saponificam e são eliminados por emulsão graças aos tensioativos. O calor amolece a gordura e acelera o processo; por isso alguns produtos aplicam-se sobre superfícies quentes. Depois é sempre preciso enxaguar para retirar a sujidade e os restos de produto.
Não são adequados para alumínio, zinco nem superfícies galvanizadas, que os álcalis fortes atacam, nem para o calcário, que requer um detergente ácido. São corrosivos para a pele e os olhos: manipulam-se com luvas, óculos e vestuário de proteção. Onde há alumínio usam-se desengordurantes de baixa alcalinidade, como o Neugras (pH 11,3), que segundo a sua ficha «pode ser utilizado em todo o tipo de metais, incluindo alumínio».
Desengordurantes alcalinos fortes da Instaquim, segundo a sua ficha técnica (todos excluem o alumínio e têm a indicação H314):
- Griddgrass (pH 1 %: 12,5; puro ou diluído até 10 %, a cerca de 50-60 °C): chapas de cozinha, fornos e superfícies com gorduras queimadas.
- Hot Gras (pH 1 %: 12,0; puro, a cerca de 70-80 °C): chapas, fritadeiras, fornos, grelhadores e gratinadores.
- Filter (pó; pH 1 %: 12,8; por imersão de 2 a 10 %, de preferência com água quente): utensílios de cozinha, filtros de exaustores e fritadeiras.
- Bilgras Pro (pH 1 %: 12,5; puro ou diluído até 1 %): chapas, exaustores, pavimentos, azulejos e aço inoxidável; pode ser aplicado com máquina de pressão.