Dégraissant alcalin puissant
Un dégraissant alcalin puissant est un nettoyant à pH très élevé qui élimine graisse, huile et salissures organiques incrustées, surtout en cuisine et industrie.
Son action repose sur des bases comme l'hydroxyde de sodium ou de potassium, les silicates ou les carbonates, associées à des tensioactifs, à des séquestrants et, dans certaines formules, à des solvants. Les graisses animales et végétales se saponifient en milieu alcalin et deviennent solubles dans l'eau ; les huiles minérales ne se saponifient pas et sont éliminées par émulsion grâce aux tensioactifs. La chaleur ramollit la graisse et accélère le processus ; c'est pourquoi certains produits s'appliquent sur des surfaces chaudes. Il faut toujours rincer ensuite pour éliminer les salissures et les résidus de produit.
Ils ne conviennent pas à l'aluminium, au zinc ni aux surfaces galvanisées, que les alcalis puissants attaquent, ni au calcaire, qui exige un détergent acide. Ils sont corrosifs pour la peau et les yeux : on les manipule avec des gants, des lunettes et des vêtements de protection. En présence d'aluminium, on utilise des dégraissants faiblement alcalins, comme Neugras (pH 11,3), qui selon sa fiche « peut être utilisé sur tous types de métaux, même l'aluminium ».
Dégraissants alcalins puissants Instaquim, selon leur fiche technique (tous excluent l'aluminium et portent la mention H314) :
- Griddgrass (pH 1 % : 12,5 ; pur ou dilué jusqu'à 10 %, à environ 50-60 °C) : plaques de cuisson, fours et surfaces avec graisses carbonisées.
- Hot Gras (pH 1 % : 12,0 ; pur, à environ 70-80 °C) : plaques, friteuses, fours, grils et salamandres.
- Filter (poudre ; pH 1 % : 12,8 ; par immersion de 2 à 10 %, de préférence à l'eau chaude) : ustensiles de cuisine, filtres de hottes et friteuses.
- Bilgras Pro (pH 1 % : 12,5 ; pur ou dilué jusqu'à 1 %) : plaques, hottes, sols, carrelages et acier inoxydable ; peut s'appliquer avec un nettoyeur haute pression.