Biofilm em circuitos de água

O biofilme é uma camada de microrganismos aderida a tubagens, depósitos e superfícies húmidas e protegida por uma matriz que eles próprios segregam.

Essa matriz de substâncias poliméricas protege os microrganismos dos detergentes e desinfetantes habituais: por isso um biofilme pode continuar ativo depois de uma limpeza aparentemente correta e voltar a contaminar a água ou o produto. Forma-se em tubagens, depósitos, permutadores, circuitos CIP, juntas, tapetes transportadores e ralos, e nas instalações de água pode albergar Legionella.

Como se deteta e se trata, segundo as fichas técnicas dos produtos Instaquim:

• Deteção: Insta Check Pro pulveriza-se sobre a superfície; se em cerca de um minuto aparecer efervescência, há biofilme.
• Superfícies abertas da indústria alimentar: Enzi Foam a 3–6 % ou Enzi Foam Pro a 1–3 %, em espuma a 40–55 ºC; podem ser reforçados com Enzim Pro a 0,2 %.
• Circuitos CIP: Enzi NF a 1–3 %, em circulação durante 30–120 minutos a 40–50 ºC, ou Ten Cip a 0,2–0,5 % com Enzim Pro a 0,05 %, em circulação durante 20–60 minutos a 40–55 ºC. Depois do tratamento enzimático aplica-se o desinfetante.
• Torres de arrefecimento e condensadores evaporativos: Bacter 200, biocida para o tratamento da legionela (n.º de registo 21-100-04598; ensaio UNE-EN 13623), aplicado por pessoal profissional especializado: no início, com presença de lodo, 0,2–0,4 % a cada 7 dias; em manutenção, 0,1–0,2 % por semana.

Para o prevenir, é preciso evitar a água estagnada e as zonas mortas, limpar e verificar periodicamente os pontos críticos e, na água quente sanitária, manter as temperaturas fixadas pelo RD espanhol 487/2022: pelo menos 60 ºC no acumulador e 50 ºC no retorno.

Mais informação: biofilme: o que é e como eliminá-lo · protocolo de eliminação de biofilmes em circuitos · controlo da legionela.