Biofilm en circuits d'aigua
El biofilm és una capa de microorganismes adherida a canonades, dipòsits i superfícies humides i protegida per una matriu que ells mateixos segreguen.
Aquesta matriu de substàncies polimèriques protegeix els microorganismes dels detergents i desinfectants habituals: per això un biofilm pot continuar actiu després d'una neteja aparentment correcta i tornar a contaminar l'aigua o el producte. Apareix en canonades, dipòsits, intercanviadors, circuits CIP, juntes, cintes i desguassos, i a les instal·lacions d'aigua pot allotjar Legionella.
Com es detecta i es tracta, segons les fitxes tècniques dels productes d'Instaquim:
- Detecció: Insta Check Pro es polvoritza sobre la superfície; si en aproximadament un minut apareix efervescència, hi ha biofilm.
- Superfícies obertes de la indústria alimentària: Enzi Foam al 3–6 % o Enzi Foam Pro a l'1–3 %, en escuma a 40–55 ºC; es poden reforçar amb Enzim Pro al 0,2 %.
- Circuits CIP: Enzi NF a l'1–3 %, circulant 30–120 minuts a 40–50 ºC, o Ten Cip al 0,2–0,5 % amb Enzim Pro al 0,05 %, circulant 20–60 minuts a 40–55 ºC. Després del tractament enzimàtic s'aplica el desinfectant.
- Torres de refrigeració i condensadors evaporatius: Bacter 200, biocida per al tractament de la legionel·la (núm. de registre 21-100-04598; assaig UNE-EN 13623), aplicat per personal professional especialitzat: a l'inici, amb presència de llim, 0,2–0,4 % cada 7 dies; en manteniment, 0,1–0,2 % setmanal.
Per prevenir-lo cal evitar l'aigua estancada i les zones mortes, netejar i revisar periòdicament els punts crítics i, a l'aigua calenta sanitària, mantenir les temperatures que fixa el RD 487/2022: com a mínim 60 ºC a l'acumulador i 50 ºC al retorn.
← Tornar al glossari