Biofilm w obiegach wodnych

Biofilm to warstwa mikroorganizmów przylegająca do rur, zbiorników i wilgotnych powierzchni, chroniona przez matrycę, którą same wydzielają.

Matryca substancji polimerowych chroni mikroorganizmy przed zwykłymi detergentami i środkami dezynfekcyjnymi, dlatego biofilm może pozostać aktywny po pozornie prawidłowym myciu i ponownie skazić wodę lub produkt. Powstaje w rurach, zbiornikach, wymiennikach ciepła, obiegach CIP, uszczelkach, przenośnikach taśmowych i odpływach, a w instalacjach wodnych może być siedliskiem bakterii Legionella.

Jak go wykryć i usunąć według kart technicznych produktów Instaquim:

• Wykrywanie: Insta Check Pro natryskuje się na powierzchnię; jeśli w ciągu około minuty pojawi się musowanie, biofilm jest obecny.
• Powierzchnie otwarte w przemyśle spożywczym: Enzi Foam 3–6 % lub Enzi Foam Pro 1–3 %, w postaci piany w temperaturze 40–55 ºC; można je wzmocnić dodatkiem Enzim Pro 0,2 %.
• Obiegi CIP: Enzi NF 1–3 %, w cyrkulacji przez 30–120 minut w temperaturze 40–50 ºC, lub Ten Cip 0,2–0,5 % z Enzim Pro 0,05 %, w cyrkulacji przez 20–60 minut w temperaturze 40–55 ºC. Po obróbce enzymatycznej stosuje się środek dezynfekcyjny.
• Wieże chłodnicze i skraplacze wyparne: Bacter 200, biocyd do zwalczania bakterii Legionella (nr rejestracyjny 21-100-04598; badanie wg UNE-EN 13623), stosowany przez wyspecjalizowany personel: na początku, przy obecności szlamu, 0,2–0,4 % co 7 dni; w utrzymaniu 0,1–0,2 % tygodniowo.

Zapobieganie polega na unikaniu wody stojącej i martwych odcinków, regularnym myciu i kontroli punktów krytycznych oraz, w ciepłej wodzie użytkowej, utrzymywaniu temperatur określonych w hiszpańskim RD 487/2022: co najmniej 60 ºC w zasobniku i 50 ºC na powrocie.

Więcej informacji: biofilm: czym jest i jak go usunąć · protokół usuwania biofilmu z obiegów · kontrola bakterii Legionella.