Protokół usuwania biofilmu w instalacjach wodnych

Biofilm to warstwa mikroorganizmów chronionych macierzą organiczną, przylegająca do ścianek rurociągów, zbiorników, wymienników i pasteryzatorów. Jest główną przyczyną ponownego skażenia w spożywczych instalacjach CIP i w przemysłowych obiegach wody. Ten protokół łączy wykrywanie, mycie alkaliczne, mycie enzymatyczne, fazę kwaśną, dezynfekcję i weryfikację z dawkami, temperaturami i czasami z kart technicznych produktów.

Potrzebne materiały

• Insta Check Pro: detektor biofilmu na powierzchniach
• Alcalino Pro 6: płynny, bardzo słabo pieniący detergent alkaliczny do CIP (0,5-5 %, 45-70 ºC, 20-45 min)
• Alcalino Pro 3 jako alternatywa bez fosforanów o wysokiej zdolności sekwestrującej (1-3 %, 60-70 ºC, 20-45 min; nie stosować na aluminium)
• Ten Cip + Enzim Pro: enzymatyczne mycie w obiegu (0,2-0,5 % + 0,05 %, 40-55 ºC, 20-60 min)
• Nitracip Pro: silnie kwaśny odkamieniacz niepieniący do CIP (0,5-1 %, 40-60 ºC, 15-20 min)
• Acid Pro jako alternatywa kwaśna o kontrolowanym pienieniu (1-3 % w CIP, 40-70 ºC)
• Oxa Per: środek dezynfekujący na bazie kwasu nadoctowego do CIP (1 %, 15 min, 20-50 ºC)
• Clor NF Pro jako alternatywny niepieniący chlorowany alkaliczny detergent dezynfekujący (2-8 %, 20-60 ºC, 5-15 min; nie stosować na aluminium)
• Bacter 200: produkt biobójczy do zwalczania Legionella w wieżach chłodniczych i skraplaczach wyparnych
• Clor Active 15%: podchloryn sodu do dezynfekcji wody przeznaczonej do spożycia (dawka maksymalna 3 mg/l chloru aktywnego)
• Pompa obiegowa lub stacja CIP z regulacją temperatury
• Termometr i pehametr
• Paski testowe na chlor i nadtlenek
• Naczynia z podziałką i dozowniki
• Rejestr HACCP mycia i dezynfekcji

Procedura krok po kroku

1. Wykrywanie biofilmu: na dostępnych powierzchniach instalacji (wnętrze zbiorników, uszczelki, kolanka, dysze i zdemontowane punkty końcowe) spryskać Insta Check Pro i odczekać około jednej minuty. Brak musowania oznacza wynik ujemny; musowanie wskazuje na obecność biofilmu. Oznaczyć punkty dodatnie jako punkty kontrolne do weryfikacji końcowej.
2. Przygotowanie systemu: odizolować instalację zaworami odcinającymi, opróżnić ją, zdemontować i wyczyścić filtry i sita oraz sprawdzić uszczelki i strefy martwe. Sprawdzić materiały: Alcalino Pro 3 i Clor NF Pro nie mogą być stosowane na aluminium.
3. Wstępne płukanie wodą: przepuścić wodę, aby usunąć luźne zabrudzenia; karty Alcalino Pro 6, Alcalino Pro 3 i Nitracip Pro wskazują to wstępne płukanie.
4. Mycie alkaliczne w obiegu: przygotować Alcalino Pro 6 w stężeniu od 0,5 do 5 % i prowadzić cyrkulację w temperaturze od 45 do 70 ºC przez 20-45 minut; roztwór 1 % ma pH 12,8 ± 0,5. Jeśli preferowany jest produkt o wysokiej zdolności sekwestrującej, chroniący instalacje przed osadami, stosować Alcalino Pro 3 w stężeniu od 1 do 3 % w 60-70 ºC przez 20-45 minut. Spłukać wodą.
5. Płukanie pośrednie: przepuszczać wodę, aż pH na wylocie będzie zgodne z pH wody na wlocie; przed fazą enzymatyczną i kwaśną nie może pozostać resztkowa alkaliczność.
6. Mycie enzymatyczne (utrwalony biofilm): przygotować Ten Cip rozcieńczony w stężeniu od 0,2 do 0,5 % i dodać Enzim Pro w dawce 0,05 %. Prowadzić cyrkulację przez 20-60 minut w 40-55 ºC i spłukać wodą. Enzim Pro to skoncentrowana mieszanina enzymów do zapobiegania i usuwania biofilmu w przemyśle spożywczym: rozkłada macierz chroniącą mikroorganizmy.
7. Faza kwaśna: po wypłukaniu instalacji prowadzić cyrkulację Nitracip Pro w stężeniu 0,5-1 % przez około 15-20 minut w temperaturze od 40 do 60 ºC i spłukać obfitą ilością wody. Usuwa osady wapienne, osady mineralne i pozostałości detergentów alkalicznych. Alternatywa o kontrolowanym pienieniu: Acid Pro w stężeniu od 1 do 3 % w CIP, w 40-70 ºC; nie atakuje materiałów chromowanych, emaliowanych ani uszczelek gumowych i z tworzywa sztucznego.
8. Płukanie: przepuszczać wodę aż do neutralnego pH na wylocie. Obowiązkowe przed każdym produktem chlorowanym: w kontakcie z kwasami Clor NF Pro i podchloryny uwalniają toksyczne gazy.
9. Dezynfekcja w obiegu: zastosować Oxa Per rozcieńczony do 1 %, pozostawić do zadziałania na około 15 minut w temperaturze użycia 20-50 ºC i dokładnie spłukać wodą. Oxa Per zawiera kwas nadoctowy 5 % i nadtlenek wodoru 23 %; spełnia normę UNE-EN 13697 w warunkach czystych wobec Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Enterococcus hirae, Pseudomonas aeruginosa i Saccharomyces cerevisiae i ma numer rejestracyjny 17-20/40-05521-HA. Jako jednofazową alternatywę chlorowaną alkaliczną stosuje się Clor NF Pro rozcieńczony od 2 do 8 % w 20-60 ºC, pozostawiając do zadziałania na 5-15 minut i spłukując obfitą ilością wody; spełnia normę UNE-EN 13697 w warunkach brudnych (w tym Pseudomonas aeruginosa) oraz UNE-EN 14476, numer rejestracyjny 18-20/40-09617-HA.
10. Płukanie końcowe i weryfikacja: przepuszczać wodę, aż paski nie wykryją chloru ani nadtlenku, a woda będzie bezbarwna i bezwonna. Powtórzyć Insta Check Pro w punktach kontrolnych: brak musowania oznacza skuteczne mycie. Jeśli któryś punkt nadal jest dodatni, powtórzyć od fazy enzymatycznej.
11. Przemysłowe obiegi wody i Legionella: w wieżach chłodniczych i skraplaczach wyparnych dozować Bacter 200 w stężeniu od 0,2 do 0,4 % co 7 dni na początku zabiegu (obecność szlamu), a po uzyskaniu efektu zmniejszyć do 0,1-0,2 % tygodniowo jako utrzymanie. Stosowanie przez wyspecjalizowany personel profesjonalny, w ramach programu hiszpańskiego dekretu królewskiego RD 487/2022. Bacter 200 spełnia badanie UNE-EN 13623 wobec Legionella pneumophila przez 60 minut w 30 ºC (rejestracja 21-100-04598).
12. Rejestracja i plan utrzymania: zapisać datę, fazy, produkty, dawki, temperatury, czasy, wynik kontroli biofilmu i osobę odpowiedzialną. Częstotliwość ustala plan HACCP; dodatni wynik biofilmu lub analiza poza limitem wymaga powtórzenia cyklu.

Weryfikacja i kontrola

Trzy dowody: kontrola biofilmu za pomocą Insta Check Pro w punktach kontrolnych przed i po (brak musowania po około jednej minucie oznacza wynik ujemny); woda z płukania końcowego (pH równe pH na wlocie, brak chloru i nadtlenku na pasku testowym, bezbarwna i bezwonna); oraz analizy mikrobiologiczne planu HACCP lub, w wieżach i skraplaczach, kontrole Legionella zgodnie z RD 487/2022. W przypadku użycia luminometru ATP obowiązują progi producenta urządzenia. Wszystko zapisuje się w rejestrze mycia i dezynfekcji z datą, wartościami i podpisem osoby odpowiedzialnej.

Bezpieczeństwo i ŚOI

• Rękawice, odzież i okulary ochronne przez cały czas obsługi: Alcalino Pro 6, Alcalino Pro 3, Nitracip Pro, Acid Pro, Oxa Per i Clor NF Pro powodują poważne oparzenia skóry i uszkodzenia oczu
• Odpowiednia wentylacja przy obsłudze Nitracip Pro (działa toksycznie przez drogi oddechowe) i Oxa Per (może powodować podrażnienie dróg oddechowych)
• Nigdy nie dopuszczać do kontaktu Clor NF Pro, Clor Active 15 % ani żadnego podchlorynu z produktami kwaśnymi: w kontakcie z kwasami uwalniają toksyczne gazy
• Enzim Pro może powodować objawy alergii lub astmy w przypadku wdychania: unikać wdychania oparów, a przy niewystarczającej wentylacji stosować ochronę dróg oddechowych
• Dostępny prysznic bezpieczeństwa i stanowisko do przemywania oczu; w razie kontaktu z oczami przemywać wodą przez kilka minut i skonsultować się z lekarzem

Polecane produkty Instaquim

Do mycia alkalicznego instalacji Alcalino Pro 6 (bardzo słabo pieniący, pH 12,8 przy 1 %) i Alcalino Pro 3 (bez fosforanów, wysoka zdolność sekwestrująca) obejmują obieg CIP. Na macierz biofilmu tandem Ten Cip + Enzim Pro to mycie enzymatyczne systemów CIP. Do fazy kwaśnej Nitracip Pro (na bazie kwasu azotowego) i Acid Pro. Do dezynfekcji w obiegu Oxa Per (kwas nadoctowy) i Clor NF Pro (chlorowany alkaliczny) mają numer rejestracyjny i badania UNE-EN 13697; Hipoclorito 15% stosuje się również do mycia w obiegu instalacji i pasteryzatorów, w dawce od 0,8 do 1,6 % do higienizacji powierzchni. Do zwalczania Legionella w wieżach chłodniczych i skraplaczach wyparnych Bacter 200; a do dezynfekcji wody do spożycia Clor Active 15 %, spełniający normę UNE-EN 901:2013.

Obowiązujące przepisy: rozporządzenie (WE) nr 852/2004 (higiena żywności i HACCP), rozporządzenie (UE) nr 528/2012 (produkty biobójcze: stosowanie zgodnie z rejestracją i kategorią użytkownika), hiszpański dekret królewski RD 487/2022 (zapobieganie i zwalczanie legionelozy), rozporządzenie (WE) nr 1272/2008 CLP (zagrożenia i ŚOI z kart) oraz rozporządzenie (WE) nr 648/2004 (detergenty).

Najczęściej zadawane pytania

Skąd wiadomo, czy w instalacji jest biofilm, zanim się ją potraktuje?

Na dostępnych powierzchniach (wnętrze zbiorników, uszczelki, zdemontowane kolanka lub dysze) można użyć Insta Check Pro: spryskuje się, odczekuje około jednej minuty i jeśli pojawi się musowanie, jest biofilm. W niedostępnych odcinkach punktem odniesienia są analizy mikrobiologiczne planu HACCP.

Dlaczego nie wystarczy dezynfekować bez wcześniejszego mycia?

Macierz biofilmu chroni mikroorganizmy, a środek dezynfekujący słabo przez nią przenika. Dlatego łączy się kolejno mycie alkaliczne (materia organiczna), mycie enzymatyczne (macierz biofilmu), fazę kwaśną (osady mineralne) i dopiero wtedy dezynfekcję.

Jakiego detergentu alkalicznego użyć w instalacji CIP?

Alcalino Pro 6, bardzo słabo pieniący, cyrkuluje się w stężeniu od 0,5 do 5 % w 45-70 ºC przez 20-45 minut, z wstępnym płukaniem wodą. Alcalino Pro 3 cyrkuluje się w stężeniu od 1 do 3 % w 60-70 ºC przez 20-45 minut; nie wolno go stosować na aluminium.

Do czego służy faza enzymatyczna?

Enzim Pro to skoncentrowana mieszanina enzymów do zapobiegania i usuwania biofilmu w przemyśle spożywczym. W instalacjach CIP łączy się go z Ten Cip (0,2-0,5 %) w dawce 0,05 %, cyrkulując 20-60 minut w 40-55 ºC i spłukując następnie wodą.

Czy mogę zmieszać chlorowany środek dezynfekujący z kwaśnym odkamieniaczem, aby zaoszczędzić jeden krok?

Nie. Clor NF Pro i podchloryny uwalniają toksyczne gazy w kontakcie z kwasami. Każdą fazę oddziela płukanie wodą.

Jakiego produktu użyć przeciw Legionella w wieży chłodniczej?

Bacter 200, do stosowania przez wyspecjalizowany personel profesjonalny. Na początku zabiegu, przy obecności szlamu, dozuje się od 0,2 do 0,4 % co 7 dni; w utrzymaniu od 0,1 do 0,2 % tygodniowo. Spełnia badanie UNE-EN 13623 wobec Legionella pneumophila przez 60 minut w 30 ºC.

A jeśli instalacja prowadzi wodę do spożycia?

Produkty z tego protokołu spłukuje się całkowicie przed ponownym uruchomieniem instalacji. Do dezynfekcji samej wody Clor Active 15 % to podchloryn dopuszczony do wody przeznaczonej do spożycia, spełniający normę UNE-EN 901:2013, z dawką maksymalną 3 mg/l chloru aktywnego (1 L na każde 50 m³ wody).