Escherichia coli — kontrola sanitarna
Escherichia coli to bakteria jelitowa ssaków i ptaków; jej obecność w żywności, wodzie lub na powierzchniach wskazuje na zanieczyszczenie kałowe lub błędy higieny.
Większość szczepów E. coli jest nieszkodliwa, ale niektóre są chorobotwórcze, jak szczepy wytwarzające toksynę Shiga (STEC), w tym O157:H7. Dlatego wykorzystuje się ją jako mikroorganizm wskaźnikowy: rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 uwzględnia ją wśród kryteriów mikrobiologicznych dla wielu środków spożywczych, a w wodzie przeznaczonej do spożycia hiszpański dekret królewski 3/2023 wymaga 0 jtk w 100 ml. Wykrycie jej na powierzchni po myciu oznacza, że mycie lub dezynfekcja nie zadziałały.
Jej kontrola łączy dobre praktyki postępowania z żywnością, mycie usuwające materię organiczną oraz dezynfekcję produktem o udowodnionej skuteczności. E. coli jest jedną z bakterii referencyjnych norm UNE-EN 1276 (badanie w zawiesinie) i UNE-EN 13697 (badanie na powierzchniach), dlatego pojawia się w badaniach niemal wszystkich bakteriobójczych środków dezynfekujących. Między produktami różnią się dawka, czas kontaktu oraz to, czy badanie przeprowadzono w warunkach czystych, czy brudnych.
Produkty Instaquim, których karta techniczna podaje badania wobec Escherichia coli:
- Clor NF Pro (UNE-EN 1276 przy 2 % i UNE-EN 13697 przy 4 %, warunki brudne): zbiorniki, obiegi i przybory w przemyśle spożywczym.
- Bacter Clor (UNE-EN 13697 przy 2 %, warunki brudne): rzeźnie, rozbiornie, zakłady konserwowe i komory chłodnicze.
- Bacter Alcalino (UNE-EN 13697, warunki brudne; 1 %, ok. 5 min dla działania bakteriobójczego): powierzchnie i urządzenia w przemyśle spożywczym.
- InstaBact® 3000 (UNE-EN 13697, warunki czyste; 2 %, ok. 5 min): ściany, urządzenia, przybory i powierzchnie.
- InstaBact® DS (UNE-EN 13697, warunki brudne; nierozcieńczony, co najmniej 5 min): gotowy do użycia środek myjąco-dezynfekujący do powierzchni.
- Oxa Per (UNE-EN 13697, warunki czyste; 1 %, ok. 15 min): instalacje przemysłu spożywczego, także w recyrkulacji (CIP).