ISO 22000 — zarządzanie bezpieczeństwem żywności

ISO 22000 to międzynarodowa norma zarządzania, która określa wymagania dotyczące ustanowienia i wdrożenia systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) zintegrowanego z elementami zarządzania jakością. Norma ta definiuje procedury identyfikacji, oceny i kontroli istotnych zagrożeń — fizycznych, chemicznych i biologicznych — w całym łańcuchu dostaw żywności, od produkcji pierwotnej po konsumenta końcowego. Opracowana przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO) we współpracy z Komisją Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius), ISO 22000 zapewnia systematyczne ramy gwarantujące bezpieczeństwo żywności oraz zgodność z obowiązującym prawodawstwem.

W branży przemysłowego czyszczenia i higieny żywności ISO 22000 ma zasadnicze znaczenie dla firm dostarczających produkty do zakładów przetwórstwa żywności, napojów, przetwórstwa mleczarskiego i dystrybucji. Na przykład producent specjalistycznych środków dezynfekujących i detergentów musi zapewnić, że jego produkty spełniają kryteria bezpieczeństwa żywności określone w normie, dokumentując identyfikowalność surowców, zwalidowane protokoły produkcji oraz kontrolę zanieczyszczeń krzyżowych. Zakłady produkcyjne muszą wdrożyć programy wstępne (PRP) oraz operacyjne programy wstępne (OPRP), które gwarantują optymalne warunki higieniczne na wszystkich etapach procesu.

W Instaquim posiadamy certyfikaty ISO 9001 i ISO 14001, a także EU Ecolabel (ES-CAT/039/002), co potwierdza nasze zaangażowanie w jakość i zrównoważony rozwój. Ma to szczególne znaczenie dla klientów z branży rolno-spożywczej, którzy wymagają środków czyszczących niepozostawiających toksycznych pozostałości ani niezanieczyszczających powierzchni mających kontakt z żywnością.

Wdrożenie ISO 22000 wymaga:

• Pełnego mapowania zagrożeń dla żywności w procesach produkcyjnych
• Ustanowienia krytycznych punktów kontroli (CCP) z weryfikowalnymi limitami krytycznymi
• Okresowych audytów wewnętrznych i walidacji środków kontroli
• Pełnej identyfikowalności oraz procedur postępowania z niezgodnościami
• Ciągłego szkolenia personelu w zakresie bezpieczeństwa żywności

Norma jest zbieżna z wymaganiami REACH, aby zagwarantować, że substancje chemiczne stosowane do mycia w przemyśle spożywczym nie zawierają substancji objętych ograniczeniami. Zakłady certyfikowane na zgodność z ISO 22000 mają przewagę konkurencyjną w dostępie do regulowanych rynków europejskich oraz cieszą się większym zaufaniem dystrybutorów międzynarodowych.

Produkty powiązane: Certyfikowane środki dezynfekujące do stosowania w przemyśle spożywczym, detergenty neutralne, rozwiązania higieniczne przeznaczone dla zakładów przetwórstwa żywności i napojów, systemy mycia zwalidowane zgodnie z zasadami HACCP.