ISO 22000 — إدارة سلامة الأغذية
ISO 22000 هي مواصفة دولية للإدارة تحدد متطلبات إنشاء وتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) متكامل مع عناصر إدارة الجودة. وتحدد هذه المواصفة الإجراءات اللازمة لتحديد المخاطر الجوهرية —الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية— وتقييمها والتحكم فيها على امتداد سلسلة الإمداد الغذائي بأكملها، من الإنتاج الأولي حتى المستهلك النهائي. وقد وضعتها المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO) بالتعاون مع هيئة الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، وتوفر ISO 22000 إطاراً منهجياً يضمن سلامة الأغذية والامتثال للتشريعات المعمول بها.
في القطاع الصناعي للتنظيف والنظافة الغذائية، تُعدّ ISO 22000 أساسية للشركات التي تورّد منتجاتها إلى صناعات تحويل الأغذية والمشروبات ومنتجات الألبان والتوزيع. فعلى سبيل المثال، يجب على أي مصنّع للمطهرات والمنظفات المتخصصة أن يضمن استيفاء منتجاته لمعايير سلامة الأغذية المنصوص عليها في المواصفة، من خلال توثيق تتبّع المواد الخام، وبروتوكولات تصنيع مُصادَق عليها، والتحكم في التلوث المتبادل. ويتعين على مصانع الإنتاج تطبيق البرامج التمهيدية (PRP) والبرامج التمهيدية التشغيلية (PRP-o) التي تضمن ظروفاً صحية مثلى في جميع مراحل العملية.
في Instaquim، نحمل شهادتي ISO 9001 وISO 14001، إضافة إلى EU Ecolabel (ES-CAT/039/002)، وهو ما يعكس التزامنا بالجودة والاستدامة. ويكتسب هذا أهمية خاصة لعملاء الصناعات الزراعية الغذائية الذين يحتاجون إلى عوامل تنظيف لا تترك بقايا سامة ولا تلوّث الأسطح الملامسة للأغذية.
يتطلب تطبيق ISO 22000 ما يلي:
- رسم خريطة كاملة للمخاطر الغذائية في عمليات الإنتاج
- تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCP) بحدود حرجة قابلة للتحقق
- تدقيقات داخلية دورية والمصادقة على تدابير التحكم
- تتبّع كامل وإجراءات لإدارة حالات عدم المطابقة
- تدريب مستمر للعاملين في مجال سلامة الأغذية
تتوافق هذه المواصفة مع متطلبات REACH لضمان خلوّ المنتجات الكيميائية المستخدمة في التنظيف الغذائي من المواد الخاضعة للتقييد. وتتمتع المصانع الحاصلة على شهادة ISO 22000 بمزايا تنافسية في الوصول إلى الأسواق الأوروبية المنظَّمة وبثقة أكبر من الموزعين الدوليين.
← العودة إلى المسرد