Traçabilité chimique dans les procédés
La traçabilité chimique est la capacité de savoir quel produit et quel lot ont été utilisés dans chaque procédé, où, quand et à quelle dose.
Elle comporte deux volets reliés par le numéro de lot. Chez le fabricant, le lot imprimé sur l'emballage relie le produit aux matières premières employées, à son enregistrement de fabrication et aux contrôles réalisés. Chez l'utilisateur, les enregistrements d'utilisation relient ce lot à l'installation, à l'équipement ou à la surface traitée. En cas d'incident, comme un résultat de nettoyage anormal, un dommage sur un matériau ou une réclamation, on peut reconstituer ce qui a été utilisé et, si nécessaire, localiser les autres emballages du même lot.
Dans la pratique, la traçabilité dans l'utilisation des produits de nettoyage repose sur :
- L'étiquette, avec le nom du produit, le lot et, pour les désinfectants, leur numéro d'enregistrement.
- La fiche technique, avec la dose et le mode d'emploi, et la fiche de données de sécurité (FDS), dont le format est fixé par le règlement REACH, toutes deux dans leur version en vigueur.
- Un plan de nettoyage et de désinfection qui indique quel produit est appliqué dans chaque zone, à quelle concentration, à quelle fréquence et par qui.
- Des enregistrements de chaque opération et de sa vérification : date, produit, lot, concentration, responsable et résultat.
- Un contrôle des entrées et du stock permettant de savoir quels lots sont en cours d'utilisation.
Dans l'industrie agroalimentaire, ces enregistrements font partie des prérequis du HACCP et sont examinés lors des audits de référentiels comme BRCGS ou IFS. Chez un fabricant, la traçabilité des lots fait généralement partie de son système de management de la qualité, par exemple selon l'ISO 9001.
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