Détergent alcalin professionnel : pour la graisse et les salissures organiques
La graisse, les huiles et les salissures organiques se dissolvent grâce à l'alcalinité. Détergents alcalins pour cuisines, industrie agroalimentaire, blanchisserie et nettoyage général, avec leur pH, leur dose et les matériaux admis tels qu'ils figurent sur la fiche technique.
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Plus de pH, plus de pouvoir dégraissant (et plus de précautions avec le matériau)
Un détergent alcalin a un pH supérieur à 7. Plus il est élevé, plus il a la capacité de saponifier la graisse et de dissoudre les salissures organiques, et plus il faut faire attention au matériau : de nombreux alcalins forts ne peuvent pas être utilisés sur l'aluminium, selon leur fiche.
Cette gamme va des multi-usages légèrement alcalins (pH 8,5–10) jusqu'aux dégraissants pour graisse carbonisée et aux détergents CIP (pH 12,5–12,8). Pour l'aluminium, il existe deux options : Alcalino, avec inhibiteurs de corrosion, et Neugras, à faible alcalinité.
Quel détergent alcalin pour chaque usage
Industrie agroalimentaire
Mousse et CIP
- Gras Foam — pH 12,2 ; mousse à 2–6 %
- Alcalino Pro 1 — pH 12,8 ; CIP à 0,5–5 %
- Alcalino Pro 5 — pH 12,5 ; tunnels et CIP à 1–4 %
Toute la gamme de dégraissants par type de graisse dans le guide dégraissants industriels.
pH, dose et matériaux de chaque détergent alcalin
| Produit | pH (1 %) | Dose | Usage et matériaux selon la fiche |
|---|---|---|---|
| Deplac | 12,5 | Pur ou jusqu'à 10 %, 70–80 ºC | Plaques et fours avec graisse carbonisée ; pas sur aluminium |
| Grassol | 12,2 | Pur ou jusqu'à 1 % | Plaques, hottes, sols, carrelage et inox ; pas sur aluminium |
| Gras Foam | 12,2 | 2–6 % à 20–60 ºC | Mousse pour salles de découpe et industries de la viande ; pas sur aluminium |
| Alcalino Pro 1 | 12,8 | 0,5–5 % à 45–70 ºC | CIP et tunnels de lavage ; pas sur aluminium |
| Alcalino Pro 5 | 12,5 | 1–4 %, 10–20 min | Tunnels de lavage et CIP ; pas sur aluminium |
| Alcalino | 12,0 | 1–4 % à 60 ºC max. | Ustensiles, plateaux, conditionneuses ; compatible aluminium |
| Neugras | 11,3 | Pur ou jusqu'à 10 % | Cuisine ; tous les métaux, y compris l'aluminium |
| Drap | 12,5 | 10–25 g/kg de linge sec | Linge avec taches difficiles, chiffons, torchons de cuisine |
| Solmatic | 12,5 | 2–10 g/kg, 60–80 ºC | Lavage du linge avec Tensomatic |
| Bionet | 8,5 | 10–20 g/l | Multi-usages au bioalcool |
| Amonet | 9,5 | 5–10 g/l | Multi-usages ammoniaqué superconcentré |
| Xam limon | 10,0 | Pur ou 10–20 g/l | Nettoyage et hygiène des surfaces et des sols |
Vérifiez le matériau. Les alcalins forts (pH 12 ou plus) ne s'utilisent pas sur l'aluminium, sauf si leur fiche le permet, comme Alcalino ; rincez toujours après le temps d'action.
À qui s'adresse cette gamme
Hôtellerie-restauration
Deplac et Grassol pour les plaques et les hottes. Voir fours et plaques.
Industrie agroalimentaire
Gras Foam en mousse et Alcalino Pro en CIP. Voir nettoyage CIP.
Blanchisseries
Drap et Solmatic pour le linge très sale.
Entreprises de nettoyage
Bionet, Amonet et Xam limón pour le nettoyage général.
Questions fréquentes sur les détergents alcalins
Qu'est-ce qu'un détergent alcalin ?
Un détergent dont le pH est supérieur à 7. L'alcalinité dissout la graisse et les salissures organiques ; plus le pH est élevé, plus le pouvoir dégraissant est important et plus il faut faire attention au matériau.
Quel détergent alcalin utiliser pour les graisses de cuisine ?
Existe-t-il un détergent alcalin pour l'aluminium ?
Quel alcalin utiliser en CIP ?
Alcalino Pro 1 à 0,5–5 % à 45–70 ºC pendant 20–45 minutes, après un rinçage préalable. Plus de produits dans le guide nettoyage CIP.
Et en blanchisserie ?
Servez-vous l'industrie, l'hôtellerie-restauration et les distributeurs ?
Oui. Nous fabriquons dans notre usine de Vic depuis 1990. Consultez le programme de distribution.
Quelle salissure devez-vous éliminer ?
Indiquez-nous la surface ou l'équipement concerné, le type de graisse et s'il y a de l'aluminium : nous vous recommandons le détergent alcalin au prix usine.
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