S 27 es un detergente liquido superconcentrado para lavado manual de utensilios de cocina profesionales. Formulado con tensioactivos aniónicos y no iónicos, actúa como detergente lavavajillas de alto rendimiento sobre ollas, sartenes, bandejas y baterías de cocina de acero inoxidable, eliminando grasas cocidas, aceites y residuos proteicos con el mínimo esfuerzo mecánico.
Beneficios del detergente lavavajillas S 27 para uso profesional
El S 27 ofrece ventajas operativas concretas frente a un detergente lavavajillas de concentración estándar, siendo una solución eficaz para el lavado manual intensivo de utensilios de cocina:
- Superconcentrado — mayor número de litros de solución por unidad de producto, reduciendo el coste por uso en cocinas industriales y restaurantes.
- Sin fosfatos, sin EDTA, sin NTA — fórmula responsable apta para sistemas de depuración habituales en cocinas restaurantes y centros de producción alimentaria.
- Sin amoniaco, sin cloro, sin sosa cáustica — compatible con materiales delicados como aluminio, cerámica y utensilios cocina de acero inoxidable sin alterar su integridad superficial.
- Sin colorantes artificiales ni perfume — formulación limpia apta para entornos donde se manipulan alimentos y adecuada como detergente hipoalergenico para personal con sensibilidades cutáneas.
- Propiedades autosecantes — minimizan la adherencia de residuos líquidos tras el aclarado, reduciendo marcas de agua en vajillas y menaje de cocina de alta rotación.
- Dosificación adaptable al nivel de suciedad — desde soluciones ligeras hasta tratamientos intensivos sobre incrustaciones carbonizadas en ollas de cocina y bandejas de horno.
- No abrasivo — protege los acabados del menaje cocina y prolonga la vida útil de los utensilios en uso continuado.
Aplicaciones del detergente liquido S 27 en entornos profesionales
El S 27 está diseñado para el lavado manual intensivo de utensilios de cocina en entornos de alta exigencia. Sus aplicaciones habituales incluyen:
- Cocinas industriales y restauración: lavado de ollas de cocina, sartenes, cacerolas y baterías de cocina con restos de grasa cocida, salsas adheridas y residuos proteicos de difícil eliminación.
- Hoteles y catering: limpieza de grandes volúmenes de menaje de cocina y vajilla, donde la rotación continua exige un liquido lavavajillas de acción rápida y enjuague eficiente.
- Utensilios de cocina acero inoxidable: apto para baterías de cocina de acero inoxidable, cubetas gastronorm, moldes y bandejas sin riesgo de corrosión ni pérdida de brillo.
- Centros de producción alimentaria: lavado de recipientes, utensilios y herramientas de preparación en entornos con estrictos protocolos de higiene alimentaria.
- Colectividades y residencias: cocinas de colegios, hospitales y residencias donde se requiere un detergente liquido eficaz, seguro para el personal y apto para uso intensivo diario.
- Uso doméstico de alto rendimiento: cuando se requiere la eficacia de un detergente lavavajillas profesional para limpiar utensilios cocina con suciedad incrustada.
Composición y mecanismo de acción
La eficacia del S 27 como detergente lavavajillas manual se basa en la combinación sinérgica de tensioactivos aniónicos y no iónicos que reducen la tensión superficial del agua y facilitan la emulsificación de grasas y aceites. Los agentes secuestrantes y dispersantes presentes en la fórmula evitan la redeposición de suciedad sobre las superficies ya lavadas. El pH equilibrado del producto garantiza compatibilidad con utensilios de cocina acero inoxidable, aluminio y cerámica, mientras que su carácter no abrasivo preserva los acabados del menaje de cocina en uso prolongado. La fórmula actúa eficazmente en agua templada, optimizando el rendimiento desengrasante con el mínimo consumo de producto.
S 27 frente a detergentes lavavajillas convencionales
| Aspecto | S 27 (detergente superconcentrado) | Detergente lavavajillas convencional |
|---|
| Concentración en materia activa | Alta — menor dosis por ciclo | Estándar — mayor consumo por ciclo |
| Fosfatos, EDTA, NTA | Ninguno | Presencia habitual |
| Amoniaco / cloro / sosa cáustica | No contiene | Variable según fabricante |
| Colorantes artificiales | Sin colorantes artificiales | Frecuentemente presentes |
| Compatibilidad con acero inoxidable | Total — no altera acabados | Variable según pH y formulación |
| Propiedades autosecantes | Sí — reduce marcas de agua | Generalmente no |
| Dosificación adaptable | Sí — 3 niveles según suciedad | Dosis única estándar |
| Apto para manipuladores de alimentos | Sin perfume ni colorantes artificiales | Variable |
Sectores donde utilizar el detergente S 27
El S 27 como detergente liquido para lavado manual de utensilios de cocina es la opción recomendada en sectores con alta demanda de higiene y rotación continua de menaje:
- Horeca: hoteles, restaurantes, cafeterías — lavado manual de baterías de cocina, vajilla, cubertería y menaje de cocina en cocinas restaurantes con producción continua; eficaz sobre restos carbonizados en ollas de cocina y bandejas de horno.
- Sanidad y atención geriátrica — limpieza de utensilios de preparación y distribución de alimentos en cocinas hospitalarias y de residencias, donde se requiere un detergente lavavajillas sin ingredientes agresivos para el personal.
- Empresas de servicios y catering — lavado de grandes volúmenes de utensilios cocina y menaje cocina en servicios de restauración colectiva, con dosificación adaptable a los distintos niveles de suciedad por turno.
Modo de empleo
- Llene el fregadero o el recipiente de trabajo con agua templada.
- Dosifique el S 27 según el nivel de suciedad: 5 g/l para suciedad ligera, 10 g/l para suciedad moderada y 20 g/l para suciedad intensa o incrustada en ollas de cocina y bandejas.
- Sumerja los utensilios de cocina o aplique la solución directamente con esponja o cepillo sobre la superficie a limpiar.
- Frote con la acción mecánica necesaria según el grado de suciedad, prestando especial atención a baterías de cocina de acero inoxidable con incrustaciones.
- Aclare con agua abundante hasta eliminar completamente los restos de solución detergente.
- Deje escurrir o seque el menaje de cocina; las propiedades autosecantes de la fórmula minimizan las marcas de agua.
Datos técnicos del S 27
| Tipo de producto | Detergente liquido superconcentrado para lavado manual |
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| Tensioactivos | Aniónicos y no iónicos |
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| Presentación | Líquido |
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| Dosificación | 5–20 g/l según nivel de suciedad |
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| Materiales compatibles | Acero inoxidable, aluminio, cerámica, plástico alimentario |
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| Conservación | Conservar en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y luz directa |
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| Ingredientes ausentes | Sin fosfatos · Sin EDTA · Sin NTA · Sin amoniaco · Sin cloro · Sin sosa cáustica · Sin colorantes artificiales · Sin perfume · Sin alcohol |
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¿Para qué tipo de utensilios de cocina está indicado el S 27?
El S 27 está indicado para el lavado manual de todo tipo de utensilios de cocina: ollas de cocina, sartenes, cacerolas, bandejas, cubetas gastronorm, moldes y baterías de cocina de acero inoxidable, así como vajilla, cubertería y recipientes plásticos de uso alimentario. Su pH equilibrado y su carácter no abrasivo lo hacen seguro para todos estos materiales.
¿Qué diferencia al S 27 de un detergente lavavajillas doméstico estándar?
El S 27 es un detergente lavavajillas superconcentrado formulado para uso intensivo en cocinas industriales y entornos profesionales. Su alta concentración en materia activa permite obtener más litros de solución por unidad de producto, reduciendo el coste por ciclo. Además, incorpora propiedades autosecantes que minimizan marcas de agua en el menaje de cocina, algo que los detergentes domésticos estándar no ofrecen habitualmente.
¿El S 27 es apto para lavar utensilios de cocina acero inoxidable?
Sí. El S 27 es completamente compatible con utensilios de cocina acero inoxidable y baterías de cocina de acero inoxidable. La fórmula no contiene componentes que puedan atacar la capa pasiva del acero ni provocar corrosión o pérdida de brillo en el menaje de cocina de uso profesional.
¿Cómo se dosifica el detergente S 27?
La dosificación del S 27 se adapta al nivel de suciedad: 5 g/l para suciedad ligera, como vajilla con residuos frescos; 10 g/l para suciedad moderada, como utensilios cocina con grasas semicocidas; y 20 g/l para suciedad intensa o incrustada, como ollas de cocina con restos carbonizados o salsas adheridas. Se recomienda preparar la solución en agua templada para optimizar la acción desengrasante del detergente liquido.
¿El S 27 contiene perfumes o colorantes que puedan afectar al personal sensible?
No. El S 27 está formulado sin perfume y sin colorantes artificiales, lo que lo hace adecuado como detergente hipoalergenico para personal con sensibilidades cutáneas o respiratorias. Tampoco contiene amoniaco, cloro ni sosa cáustica, ingredientes habituales en detergentes convencionales que pueden resultar irritantes en uso intensivo.
¿Es apto el S 27 para cocinas industriales y servicios de restauración colectiva?
Sí. El S 27 está formulado específicamente para uso intensivo en cocinas industriales, cocinas restaurantes, servicios de catering y colectividades. Su capacidad desengrasante sobre grasas cocidas y residuos proteicos, combinada con una dosificación adaptable, lo convierte en un detergente lavavajillas eficiente para entornos con alta rotación de utensilios de cocina.
¿Contiene fosfatos, EDTA o NTA el detergente S 27?
No. La fórmula del S 27 no contiene fosfatos, EDTA ni NTA. Estos compuestos, habituales en muchos detergente liquido convencionales, presentan limitaciones en cuanto a biodegradabilidad y compatibilidad con los sistemas de depuración. La ausencia de estos ingredientes hace del S 27 una alternativa responsable para cocinas industriales y establecimientos con políticas de compra sostenible.
¿Puede utilizarse el S 27 como detergente natural o ecológico?
El S 27 es un detergente liquido de formulación responsable: sin fosfatos, sin EDTA, sin NTA, sin amoniaco, sin cloro, sin sosa cáustica y sin colorantes artificiales. Si bien no cuenta con certificación EU Ecolabel, su perfil de ingredientes lo sitúa próximo a lo que se entiende por detergente natural en el ámbito profesional, siendo una opción adecuada para establecimientos que buscan reducir la carga química en el lavado de utensilios de cocina sin renunciar a la eficacia desengrasante.
