Las planchas de cocina acumulan grasa polimerizada y restos carbonizados que solo se retiran con desengrasantes alcalinos aplicados en caliente. Esta gama, pensada para cocinas industriales, restaurantes, hoteles y colectividades, agrupa cuatro desengrasantes que se pulverizan sobre la superficie aún caliente, se dejan actuar unos minutos y se aclaran con abundante agua. Se diferencian por la temperatura de trabajo (50-60 °C o 70-80 °C) y por usarse puros o diluidos hasta el 10 % según el grado de suciedad. La guía de desengrasantes industriales amplía el procedimiento de limpieza en caliente.

El más vendido es Deplac, desengrasante alcalino para grasa carbonizada, puro o diluido hasta el 10 % a 70-80 °C. Le siguen Griddgrass, formulado para grasas polimerizadas y aplicado a 50-60 °C; Quimigras, desengrasante alcalino para cocinas industriales que también admite dilución hasta el 10 %; y Hot Gras, que se usa puro a 70-80 °C. Los cuatro cuentan con ficha técnica y ficha de datos de seguridad, e Instaquim es el fabricante.