As chapas de cozinha acumulam gordura polimerizada e restos carbonizados que só se retiram com desengordurantes alcalinos aplicados a quente. Esta gama, pensada para cozinhas industriais, restaurantes, hotéis e coletividades, agrupa quatro desengordurantes que se pulverizam sobre a superfície ainda quente, se deixam atuar alguns minutos e se enxaguam com água abundante. Diferenciam-se pela temperatura de trabalho (50-60 °C ou 70-80 °C) e por se utilizarem puros ou diluídos até 10 % segundo o grau de sujidade, seguindo o procedimento de limpeza a quente.

O mais vendido é Deplac, desengordurante alcalino para gordura carbonizada, puro ou diluído até 10 % a 70-80 °C. Seguem-se Griddgrass, formulado para gorduras polimerizadas e aplicado a 50-60 °C; Quimigras, desengordurante alcalino para cozinhas industriais que também admite diluição até 10 %; e Hot Gras, que se utiliza puro a 70-80 °C. Os quatro contam com ficha técnica e ficha de dados de segurança, e a Instaquim é o fabricante.