Protokoll zur Schaumreinigung von Industrieflächen

Standardisiertes Verfahren zur Reinigung von Böden, Wänden, Tischen, Bändern und offenen Anlagen der Lebensmittelindustrie mit aufgesprühtem Schaum: Der Reiniger wird mit einem Schaumsprühgerät (Schaumkanone, Lanze oder Satellitenstation) aufgetragen, einwirken gelassen und mit Druckwasser abgespült. Der Schaum deckt große Flächen mit wenig Produkt ab, haftet auf senkrechten Bereichen und macht sichtbar, wo er aufgetragen wurde. Dosierungen, Temperaturen, pH-Werte und Zeiten stammen aus den technischen Datenblättern der genannten Instaquim-Produkte; Druck und Sprühabstand legt der Gerätehersteller fest.

Erforderliches Material

• Alkalischer Schaumentfetter: Gras Foam (2-6 % in Wasser bei 20-60 °C, pH bei 1 % 12,2 ± 0,5) oder, für eingebrannte Fette, Gras Foam Pro (2-6 % bei 20-60 °C, pH bei 1 % 12,5 ± 0,5). Keines der beiden Produkte darf auf Aluminium angewendet werden.
• Chlorhaltige Alternative für stark verfettete Oberflächen mit Geruchsbildung: Clor Foam, 5-10 g/l im Sprühverfahren.
• Neutraler Reiniger für empfindliche Oberflächen oder als Schaumzusatz: Neutro Foam (1-5 %; als Zusatz 0,5-2 %).
• Saurer Schaumentkalker gegen Kalk: Acid Foam oder Acid Foam Pro, 2-5 % bei 20-60 °C; greifen weder Aluminium noch Edelstahl an.
• Enzymatischer Reiniger gegen Biofilm: Enzi Foam (3-6 % bei 40-55 °C) oder die konzentrierte Version Enzi Foam Pro (1-3 % bei 40-55 °C).
• Registriertes Schaumdesinfektionsmittel, wenn der Hygieneplan es verlangt: Bacter Clor (alkalisch chlorhaltig, 2-5 %) oder Bacter Alcalino (tertiäre Amine, 1 % oder 5 %).
• Schaumsprühgerät und Druckwasser zum Abspülen; kalibrierter Dosierer oder Injektor; pH-Teststreifen oder pH-Messgerät
• Persönliche Schutzausrüstung (Handschuhe, Schutzbrille, Schutzkleidung) und Warnschild für nassen Boden

Schritt-für-Schritt-Verfahren

1. Vorbereitung des Bereichs und Entfernung grober Rückstände: Produkt und Utensilien entfernen, Schaltschränke und Sensoren abdecken, feste Rückstände trocken aufnehmen und mit Druckwasser vorreinigen. Den Bereich kennzeichnen und die Materialien prüfen: Bei Aluminiumteilen weder Gras Foam noch Gras Foam Pro darauf anwenden.
2. Produktauswahl und Verdünnung: Für übliche Fettverschmutzung Gras Foam mit 2 bis 6 % je nach Verschmutzungsgrad, mit Wasser bei 20-60 °C; für eingebrannte Fette Gras Foam Pro im gleichen Bereich; wenn zusätzlich desodoriert werden soll, Clor Foam im Sprühverfahren mit 5-10 g/l; auf empfindlichen Oberflächen Neutro Foam mit 1-5 %. Den Injektor so einstellen, dass die Konzentration im Bereich des Datenblatts liegt, und sie mit einem pH-Teststreifen prüfen.
3. Befüllen des Geräts und Schaumtest: Die Luftzufuhr einstellen und auf eine Testfläche sprühen, bis ein homogener Schaum entsteht, der an der Wand haftet, ohne abzulaufen: Zu nasser Schaum fällt ab, bevor er wirkt, zu trockener Schaum benetzt den Schmutz nicht. Bei zu wenig Schaum kann Neutro Foam als Schaumzusatz mit 0,5 bis 2 % zugegeben werden.
4. Auftragen des Schaums: Auf senkrechten Flächen von unten nach oben mit überlappenden Bahnen auftragen, um die Abdeckung zu kontrollieren und Laufspuren zu vermeiden. Eine durchgehende, sichtbare Schicht aufrechterhalten, mit besonderer Aufmerksamkeit für Fugen, Tischbeine, Maschinenunterseiten, Räder und Abflüsse. Die Startzeit notieren.
5. Einwirkzeit: Den Schaum einige Minuten einwirken lassen, ohne dass er antrocknet: Angetrockneter Schmutz haftet erneut und zwingt zur Wiederholung. Bei Hitze oder Luftzug in kleineren Abschnitten arbeiten. Nur verkrustete Stellen abbürsten.
6. Abspülen mit Druckwasser: Von oben nach unten abspülen, bis Schaum und emulgierter Schmutz vollständig entfernt sind; die Datenblätter von Clor Foam, Acid Foam und der Desinfektionsmittel verlangen anschließendes Abspülen. Fugen und Unterseiten prüfen, wo Schaum zurückbleibt.
7. Desinfektion (wenn der Hygieneplan sie verlangt): Auf der gereinigten und abgespülten Oberfläche wird Bacter Clor im Sprühverfahren, durch Tauchen oder manuell mit 2-5 % je nach Verschmutzungsgrad bei Raumtemperatur angewendet, 5 bis 15 Minuten einwirken gelassen und mit Druckwasser abgespült; es erfüllt die Norm UNE-EN 13697 mit 2 % unter schmutzigen Bedingungen gegen Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Enterococcus hirae, Pseudomonas aeruginosa und Listeria monocytogenes, mit 3 % gegen Salmonella, sowie die UNE-EN 14476 mit 2 % gegen Poliovirus Typ 1, Adenovirus Typ 5 und murines Norovirus. Bacter Alcalino auf Basis tertiärer Amine wird mit 1 % (10 g/l) und etwa 5 Minuten Einwirkzeit für bakterizide Wirkung oder mit 5 % (50 g/l) und etwa 15 Minuten für bakterizide und viruzide Wirkung angewendet und anschließend mit Druckwasser abgespült.
8. Periodische Stufen: Kalk und Biofilm: Alkalische Reinigungen und die Wasserhärte hinterlassen Kalkablagerungen, die Mikroorganismen schützen. Eine saure Reinigung mit Acid Foam oder Acid Foam Pro mit 2 bis 5 % je nach Kalkmenge bei 20-60 °C einplanen, einige Minuten einwirken lassen und mit Druckwasser abspülen; beide werden mit Schaumsprühgeräten aufgetragen und greifen weder Aluminium noch Edelstahl an. Zur Vorbeugung und Entfernung von Biofilmen Enzi Foam mit 3-6 % oder Enzi Foam Pro mit 1-3 % bei 40-55 °C, einige Minuten Einwirkzeit und Abspülen mit Wasser. Immer in einem von der Entfettung und der Chlordesinfektion getrennten Zyklus.
9. Qualitätskontrolle und Dokumentation: Bei guter Beleuchtung prüfen, dass weder Fett, Kalkschleier, Schaumreste noch Gerüche vorhanden sind. Bereich, Uhrzeiten, Produkt, Konzentration, Einwirkzeit und Vorkommnisse mit Unterschrift des Mitarbeiters im Protokoll dokumentieren.

Überprüfung und Kontrolle

Die Überprüfung kombiniert die Sichtkontrolle mit den Kontrollen des HACCP-Plans. Auf der abgespülten Oberfläche darf weder fühlbares Fett, weißlicher Schleier (Hinweis auf Kalk, der die saure Stufe rechtfertigt), Schaumreste noch Geruch verbleiben. Ein pH-Teststreifen im Spülwasser mit einem Wert ähnlich dem des Leitungswassers bestätigt, dass keine Reinigerreste zurückbleiben. Wo der Plan es vorsieht, prüfen ATP-Kontrollen oder mikrobiologische Probenahmen die Desinfektion; ein wiederholt nicht konformes Ergebnis an derselben Stelle deutet meist auf Biofilm hin und rechtfertigt den enzymatischen Zyklus. Jede Abweichung (Dosis außerhalb des Bereichs, angetrockneter Schaum, unvollständiges Abspülen) wird dokumentiert und durch Wiederholung des Zyklus korrigiert.

Sicherheit und PSA

• Gras Foam, Gras Foam Pro, Clor Foam, Acid Foam, Bacter Clor und Bacter Alcalino tragen den Gefahrenhinweis H314 (verursachen schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden): Handschuhe, Schutzbrille und Schutzkleidung sind beim Verdünnen, Auftragen und Abspülen Pflicht.
• Bei unzureichender Belüftung verlangen die Datenblätter von Gras Foam, Clor Foam, Bacter Clor und Bacter Alcalino das Tragen von Atemschutz; den Raum während des Aufsprühens des Schaums lüften.
• Niemals Produkte mischen. Clor Foam und Bacter Clor können bei gemeinsamer Anwendung mit anderen Produkten gefährliche Gase (Chlor) freisetzen, und Bacter Clor setzt bei Kontakt mit Säuren giftige Gase frei: Die chlorhaltige und die saure Stufe erfolgen immer in getrennten Zyklen mit vollständigem Abspülen dazwischen.
• Bei Augenkontakt einige Minuten lang mit Wasser spülen, eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen, weiter spülen und ein Giftinformationszentrum oder einen Arzt anrufen. Rutschfeste Stiefel, Warnschild für nassen Boden und Sicherheitsdatenblatt griffbereit.

Empfohlene Instaquim-Produkte

Das Schaumsortiment von Instaquim deckt die vier Stufen des Protokolls ab. Entfettung: Gras Foam (2-6 %) für Böden, Wände und stark verfettete Oberflächen der Lebensmittelindustrie, Zerlegebetriebe und Fleischverarbeitung; Gras Foam Pro im gleichen Bereich für eingebrannte Fette; Clor Foam mit Aktivchlor, Tensiden und chlorstabilen Sequestriermitteln für Reinigung, Hygiene und Desodorierung; und Neutro Foam als neutraler Reiniger oder Schaumzusatz. Entkalkung: Acid Foam und Acid Foam Pro, die weder Aluminium noch Edelstahl angreifen. Biofilm: Enzi Foam und Enzi Foam Pro, stark schäumende enzymatische Reiniger. Kontaktdesinfektion von Oberflächen und Anlagen: Bacter Clor (Registrierung 18-20-06676-HA) und Bacter Alcalino (Registrierung 19-20/90-06281-HA), registrierte Biozide, die die Normen UNE-EN 13697 und UNE-EN 14476 unter schmutzigen Bedingungen erfüllen. Keines dieser Schaumprodukte trägt das EU-Umweltzeichen.

Geltende Vorschriften: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 (Lebensmittelhygiene) und Verordnung (EG) Nr. 853/2004 (Lebensmittel tierischen Ursprungs), die einen auf HACCP basierenden Reinigungs- und Desinfektionsplan verlangen; Verordnung (EU) Nr. 528/2012 über Biozidprodukte, die die Registrierung von Bacter Clor und Bacter Alcalino abdeckt; Verordnung (EG) Nr. 648/2004 über Detergenzien; Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP); sowie die in den Datenblättern der Desinfektionsmittel genannten Normen UNE-EN 13697 und UNE-EN 14476.

Häufig gestellte Fragen

Mit welcher Dosierung wird der alkalische Entfetter im Schaum eingesetzt?

Gras Foam und Gras Foam Pro werden mit 2 bis 6 % je nach Verschmutzungsgrad bei 20-60 °C verdünnt: die niedrige Dosis für die tägliche Unterhaltsreinigung und die hohe für angesammeltes Fett, wobei Gras Foam Pro eingebrannten Fetten vorbehalten bleibt. Clor Foam wird im Sprühverfahren mit 5-10 g/l angewendet.

Wie lange muss der Schaum einwirken?

Reinigungsschäume wirken einige Minuten, ohne anzutrocknen. Bei der Desinfektion sind die Zeiten hingegen festgelegt: Bacter Clor 5 bis 15 Minuten; Bacter Alcalino etwa 5 Minuten mit 1 % (bakterizid) oder etwa 15 Minuten mit 5 % (bakterizid und viruzid). Anschließend wird mit Druckwasser abgespült.

Darf alkalischer Schaum auf Aluminium aufgetragen werden?

Nicht mit Gras Foam, das auf allen Metallarten mit Ausnahme von Aluminium eingesetzt wird, und nicht mit Gras Foam Pro, das nicht auf Aluminiumoberflächen angewendet werden darf. Für diese Teile empfiehlt sich ein neutrales Produkt wie Neutro Foam. Acid Foam und Acid Foam Pro greifen weder Aluminium noch Edelstahl an.

Reinigt und desinfiziert der Schaum gleichzeitig?

Nein. Gras Foam, Clor Foam, Neutro Foam, Acid Foam und Enzi Foam sind Reiniger. Die Desinfektion ist eine nachgelagerte Stufe auf der gereinigten und abgespülten Oberfläche mit einem registrierten Biozid: Bacter Clor oder Bacter Alcalino, die die Normen UNE-EN 13697 und UNE-EN 14476 unter schmutzigen Bedingungen erfüllen, gefolgt von Abspülen mit Druckwasser.

Wann ist eine saure Reinigung erforderlich?

Wenn weiße Schleier oder Kalkablagerungen auftreten, verursacht durch die Wasserhärte und die alkalischen Reinigungen selbst. Sie wird als getrennter Zyklus mit Acid Foam oder Acid Foam Pro mit 2 bis 5 % je nach Kalkmenge bei 20-60 °C eingeplant, einige Minuten einwirken gelassen und mit Druckwasser abgespült.

Welches Produkt wird gegen Biofilm eingesetzt?

Enzi Foam und Enzi Foam Pro, stark schäumende enzymatische Reiniger zur Vorbeugung und Entfernung von Biofilmen in der Lebensmittelindustrie: Enzi Foam mit 3-6 % und das Konzentrat Enzi Foam Pro mit 1-3 %, beide bei 40-55 °C, einige Minuten einwirken lassen und mit Wasser abspülen.