Protokół mycia pianowego powierzchni przemysłowych

Znormalizowana procedura mycia podłóg, ścian, stołów, przenośników i otwartych urządzeń przemysłu spożywczego pianą natryskową: detergent nakłada się urządzeniem natryskowym (działko, lanca lub satelita), pozostawia do działania i spłukuje wodą pod ciśnieniem. Piana pokrywa duże powierzchnie niewielką ilością produktu, przylega do stref pionowych i pozwala zobaczyć, gdzie została nałożona. Dawki, temperatury, wartości pH i czasy pochodzą z kart technicznych wymienionych produktów Instaquim; ciśnienie i odległość nakładania ustala producent urządzenia.

Potrzebne materiały

• Alkaliczny odtłuszczacz pianowy: Gras Foam (2-6 % w wodzie o temperaturze 20-60 °C, pH przy 1 % 12,2 ± 0,5) lub, do tłuszczów przypalonych, Gras Foam Pro (2-6 % w temperaturze 20-60 °C, pH przy 1 % 12,5 ± 0,5). Żadnego z nich nie można stosować na aluminium.
• Alternatywa chlorowa do powierzchni silnie zatłuszczonych i z zapachami: Clor Foam, 5-10 g/l natryskowo.
• Neutralny detergent do powierzchni delikatnych lub jako dodatek pianotwórczy: Neutro Foam (1-5 %; jako dodatek 0,5-2 %).
• Kwaśny odkamieniacz pianowy do kamienia: Acid Foam lub Acid Foam Pro, 2-5 % w temperaturze 20-60 °C; nie atakują aluminium ani stali nierdzewnej.
• Detergent enzymatyczny do biofilmu: Enzi Foam (3-6 % w temperaturze 40-55 °C) lub jego wersja skoncentrowana Enzi Foam Pro (1-3 % w temperaturze 40-55 °C).
• Zarejestrowany pianowy środek dezynfekujący, jeśli wymaga tego plan higieny: Bacter Clor (alkaliczny chlorowy, 2-5 %) lub Bacter Alcalino (aminy trzeciorzędowe, 1 % lub 5 %).
• Urządzenie do natrysku piany i woda pod ciśnieniem do spłukiwania; skalibrowany dozownik lub inżektor; paski lub miernik pH
• Środki ochrony indywidualnej (rękawice, okulary, odzież ochronna) i oznakowanie mokrej podłogi

Procedura krok po kroku

1. Przygotowanie strefy i usunięcie grubych resztek: Usunąć produkt i narzędzia, osłonić szafy elektryczne i czujniki, zebrać na sucho resztki stałe i wstępnie umyć wodą pod ciśnieniem. Oznakować strefę i sprawdzić materiały: jeśli występują elementy aluminiowe, nie stosować na nich Gras Foam ani Gras Foam Pro.
2. Wybór produktu i rozcieńczenie: Do zwykłego tłuszczu Gras Foam w stężeniu od 2 do 6 % w zależności od stopnia zabrudzenia, z wodą o temperaturze 20-60 °C; do tłuszczów przypalonych Gras Foam Pro w tym samym zakresie; gdy dodatkowo chodzi o usunięcie zapachów, Clor Foam natryskowo w stężeniu 5-10 g/l; na powierzchniach delikatnych Neutro Foam w stężeniu 1-5 %. Wyregulować inżektor tak, aby stężenie mieściło się w zakresie z karty, i sprawdzić je paskiem pH.
3. Zalanie urządzenia i próba piany: Wyregulować dopływ powietrza i wykonać natrysk na strefie próbnej, aż do uzyskania jednorodnej piany, która przylega do ściany bez spływania: zbyt mokra spada, zanim zadziała, zbyt sucha nie zwilża brudu. Jeśli piany jest za mało, Neutro Foam można dodać jako dodatek pianotwórczy w stężeniu od 0,5 do 2 %.
4. Nakładanie piany: Na powierzchniach pionowych nakładać od dołu do góry, zachodzącymi na siebie pasami, aby kontrolować pokrycie i uniknąć zacieków. Utrzymywać ciągłą i widoczną warstwę, ze szczególną uwagą na spoiny, nogi stołów, spody maszyn, koła i odpływy. Zanotować godzinę rozpoczęcia.
5. Czas kontaktu: Pozostawić pianę do działania na kilka minut, nie dopuszczając do jej wyschnięcia: zaschnięty brud ponownie się utrwala i zmusza do powtórzenia. Przy wysokiej temperaturze lub przeciągach pracować mniejszymi strefami. Szorować tylko punkty z osadami.
6. Spłukiwanie wodą pod ciśnieniem: Spłukiwać od góry do dołu, aż do całkowitego usunięcia piany i zemulgowanego brudu; karty Clor Foam, Acid Foam i środków dezynfekujących wymagają późniejszego spłukania. Sprawdzić spoiny i spody, gdzie piana zostaje zatrzymana.
7. Dezynfekcja (gdy wymaga tego plan higieny): Na czystej i spłukanej powierzchni Bacter Clor stosuje się natryskowo, przez zanurzenie lub ręcznie w stężeniu 2-5 % w zależności od stopnia zabrudzenia, w temperaturze otoczenia, pozostawiając na 5 do 15 minut i spłukując wodą pod ciśnieniem; spełnia normę UNE-EN 13697 przy 2 % w warunkach brudnych wobec Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Enterococcus hirae, Pseudomonas aeruginosa i Listeria monocytogenes, przy 3 % wobec Salmonella, oraz normę UNE-EN 14476 przy 2 % wobec Poliovirus typu 1, Adenovirus typu 5 i mysiego Norovirus. Bacter Alcalino, na bazie amin trzeciorzędowych, stosuje się w stężeniu 1 % (10 g/l) z około 5 minutami kontaktu dla działania bakteriobójczego lub 5 % (50 g/l) z około 15 minutami dla działania bakteriobójczego i wirusobójczego, spłukując następnie wodą pod ciśnieniem.
8. Etapy okresowe: kamień i biofilm: Mycie alkaliczne i twardość wody pozostawiają osady wapienne, które chronią mikroorganizmy. Zaplanować mycie kwaśne z Acid Foam lub Acid Foam Pro w stężeniu od 2 do 5 % w zależności od ilości kamienia, w temperaturze 20-60 °C, pozostawiając na kilka minut i spłukując wodą pod ciśnieniem; oba nakłada się urządzeniami do natrysku piany i nie atakują aluminium ani stali nierdzewnej. Do zapobiegania i usuwania biofilmów Enzi Foam w stężeniu 3-6 % lub Enzi Foam Pro w stężeniu 1-3 %, w temperaturze 40-55 °C, kilka minut kontaktu i spłukanie wodą. Zawsze w cyklu oddzielnym od odtłuszczania i dezynfekcji chlorowej.
9. Kontrola jakości i rejestracja: Sprawdzić przy dobrym oświetleniu brak tłuszczu, nalotów wapiennych, resztek piany i zapachów. Zapisać w rejestrze strefę, godziny, produkt, stężenie, czas kontaktu i incydenty, z podpisem operatora.

Weryfikacja i kontrola

Weryfikacja łączy kontrolę wzrokową z kontrolami planu HACCP. Na spłukanej powierzchni nie może pozostać tłuszczu wyczuwalnego dotykiem, białawego nalotu (oznaka kamienia, która uzasadnia etap kwaśny), resztek piany ani zapachów. Pasek pH przyłożony do wody ze spłukiwania, z wartością zbliżoną do wody wodociągowej, potwierdza brak resztek detergentu. Tam, gdzie przewiduje to plan, kontrole ATP lub badania mikrobiologiczne sprawdzają dezynfekcję; powtarzający się wynik niezgodny w tym samym punkcie zwykle wskazuje na biofilm i uzasadnia cykl enzymatyczny. Każde odstępstwo (dawka poza zakresem, sucha piana, niepełne spłukanie) zapisuje się i koryguje, powtarzając cykl.

Bezpieczeństwo i ŚOI

• Gras Foam, Gras Foam Pro, Clor Foam, Acid Foam, Bacter Clor i Bacter Alcalino mają zwrot H314 (powodują poważne oparzenia skóry oraz uszkodzenia oczu): rękawice, okulary i odzież ochronna obowiązkowe podczas rozcieńczania, nakładania i spłukiwania.
• W przypadku niewystarczającej wentylacji karty Gras Foam, Clor Foam, Bacter Clor i Bacter Alcalino wskazują stosowanie ochrony dróg oddechowych; wietrzyć pomieszczenie podczas natrysku piany.
• Nigdy nie mieszać produktów. Clor Foam i Bacter Clor mogą wydzielać niebezpieczne gazy (chlor) przy użyciu razem z innymi produktami, a Bacter Clor uwalnia toksyczne gazy w kontakcie z kwasami: etapy chlorowy i kwaśny zawsze w oddzielnych cyklach, z pełnym spłukaniem między nimi.
• W przypadku kontaktu z oczami płukać wodą przez kilka minut, wyjąć soczewki kontaktowe, jeśli to możliwe, nadal płukać i skontaktować się z ośrodkiem toksykologicznym lub lekarzem. Obuwie antypoślizgowe, oznakowanie mokrej podłogi i karta charakterystyki pod ręką.

Zalecane produkty Instaquim

Gama pianowa Instaquim obejmuje cztery etapy protokołu. Odtłuszczanie: Gras Foam (2-6 %) do podłóg, ścian i silnie zatłuszczonych powierzchni przemysłu spożywczego, rozbieralni i zakładów mięsnych; Gras Foam Pro, w tym samym zakresie, do tłuszczów przypalonych; Clor Foam, z aktywnym chlorem, środkami powierzchniowo czynnymi i sekwestrantami stabilnymi w chlorze, do mycia, higieny i usuwania zapachów; oraz Neutro Foam jako detergent neutralny lub dodatek pianotwórczy. Odkamienianie: Acid Foam i Acid Foam Pro, które nie atakują aluminium ani stali nierdzewnej. Biofilm: Enzi Foam i Enzi Foam Pro, enzymatyczne, wysoko pieniące. Dezynfekcja kontaktowa powierzchni i urządzeń: Bacter Clor (rejestracja 18-20-06676-HA) i Bacter Alcalino (rejestracja 19-20/90-06281-HA), zarejestrowane produkty biobójcze spełniające normy UNE-EN 13697 i UNE-EN 14476 w warunkach brudnych. Żaden z tych środków pianowych nie posiada europejskiego oznakowania ekologicznego.

Obowiązujące przepisy: rozporządzenie (WE) nr 852/2004 (higiena środków spożywczych) i rozporządzenie (WE) nr 853/2004 (żywność pochodzenia zwierzęcego), które wymagają planu mycia i dezynfekcji opartego na HACCP; rozporządzenie (UE) nr 528/2012 w sprawie produktów biobójczych, obejmujące rejestrację Bacter Clor i Bacter Alcalino; rozporządzenie (WE) nr 648/2004 w sprawie detergentów; rozporządzenie (WE) nr 1272/2008 (CLP); oraz normy UNE-EN 13697 i UNE-EN 14476 przywołane w kartach środków dezynfekujących.

Najczęściej zadawane pytania

W jakim stężeniu stosuje się alkaliczny odtłuszczacz w pianie?

Gras Foam i Gras Foam Pro rozcieńcza się w stężeniu od 2 do 6 % w zależności od stopnia zabrudzenia, w temperaturze 20-60 °C: niższa dawka do codziennej konserwacji, a wyższa do nagromadzonego tłuszczu, z zastrzeżeniem Gras Foam Pro dla tłuszczów przypalonych. Clor Foam nakłada się natryskowo w stężeniu 5-10 g/l.

Jak długo należy pozostawić pianę do działania?

Piany myjące działają przez kilka minut, nie dopuszczając do ich wyschnięcia. W przypadku dezynfekcji czasy są ustalone: Bacter Clor od 5 do 15 minut; Bacter Alcalino około 5 minut przy 1 % (działanie bakteriobójcze) lub około 15 minut przy 5 % (działanie bakteriobójcze i wirusobójcze). Następnie spłukuje się wodą pod ciśnieniem.

Czy pianę alkaliczną można nakładać na aluminium?

Nie w przypadku Gras Foam, który stosuje się na wszystkich rodzajach metali z wyjątkiem aluminium, ani Gras Foam Pro, którego nie należy stosować na powierzchniach aluminiowych. Do takich elementów lepszy jest środek neutralny, taki jak Neutro Foam. Acid Foam i Acid Foam Pro nie atakują aluminium ani stali nierdzewnej.

Czy piana myje i dezynfekuje jednocześnie?

Nie. Gras Foam, Clor Foam, Neutro Foam, Acid Foam i Enzi Foam to detergenty. Dezynfekcja jest etapem późniejszym, na czystej i spłukanej powierzchni, zarejestrowanym produktem biobójczym: Bacter Clor lub Bacter Alcalino, które spełniają normy UNE-EN 13697 i UNE-EN 14476 w warunkach brudnych, a następnie spłukanie wodą pod ciśnieniem.

Kiedy potrzebne jest mycie kwaśne?

Gdy pojawiają się białe naloty lub osady wapienne, spowodowane twardością wody i samym myciem alkalicznym. Planuje się je jako oddzielny cykl z Acid Foam lub Acid Foam Pro w stężeniu od 2 do 5 % w zależności od ilości kamienia, w temperaturze 20-60 °C, pozostawiając na kilka minut i spłukując wodą pod ciśnieniem.

Jaki produkt stosuje się przeciwko biofilmowi?

Enzi Foam i Enzi Foam Pro, wysoko pieniące detergenty enzymatyczne do zapobiegania i usuwania biofilmów w przemyśle spożywczym: Enzi Foam w stężeniu 3-6 % i Enzi Foam Pro, koncentrat, w stężeniu 1-3 %, oba w temperaturze 40-55 °C, pozostawiając na kilka minut i spłukując wodą.