Conductivité électrique de l'eau
La conductivité électrique de l'eau mesure sa capacité à conduire le courant ; elle dépend de la quantité de sels dissous et s'exprime en µS/cm.
L'eau pure conduit à peine l'électricité. Ce qui la rend conductrice, ce sont les ions dissous : calcium, magnésium, sodium, potassium, bicarbonates, chlorures ou sulfates. Plus il y a d'ions, plus la conductivité est élevée. Elle se mesure avec un conductimètre et s'exprime en microsiemens ou millisiemens par centimètre (µS/cm, mS/cm), normalement rapportée à 25 °C, car elle augmente avec la température. C'est une mesure rapide de la minéralisation totale, mais elle n'indique pas quels ions sont présents : deux eaux de même conductivité peuvent avoir une dureté différente.
En nettoyage, elle a plusieurs usages. Une eau très minéralisée laisse plus de résidus en séchant, ce qui se traduit par des voiles et des taches sur la vaisselle et la verrerie ; c'est pourquoi l'eau du rinçage final de certains procédés est déminéralisée. Dans les systèmes CIP et les lave-vaisselle industriels, la conductivité de la solution sert à contrôler la concentration du détergent : l'ajout de produit augmente la conductivité, et les équipements de dosage peuvent être régulés à partir de cette lecture. Elle sert aussi à détecter le passage du rinçage au produit, ou du produit à l'eau, dans les circuits. La conductivité de l'eau destinée à la consommation humaine est l'un des paramètres fixés par le décret royal espagnol 3/2023.
Produits d'Instaquim conçus pour des eaux à forte conductivité, selon leur fiche technique :
- Deterdry (pH 2,0 ; 0,1–1 g/l à 65–80 °C) : additif de dernier rinçage pour lave-vaisselle, « spécialement conçu pour les eaux à forte conductivité », avec agents séchants et antimousse.
- eqo Abrillantador (pH 2,0 ; 0,1–0,8 g/l à 65–80 °C) : additif de dernier rinçage pour la vaisselle et la verrerie dans des eaux à forte conductivité.