Desinfectante alimentario: qué significa el registro HA
Para desinfectar en la industria alimentaria, el producto tiene que estar autorizado para ese uso. Aquí verás cómo leer el número de registro, qué dice cada parte y qué desinfectantes con registro HA fabricamos, con su dosis y si hay que aclarar.
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Qué es un desinfectante de uso alimentario
En una planta de alimentos, una cocina central o un obrador no vale cualquier desinfectante. Para usarse en la industria alimentaria, el producto tiene que estar inscrito en el registro del Ministerio de Sanidad con la sigla HA al final del número.
Según el Ministerio, esa sigla significa que el producto está autorizado para su uso en la industria alimentaria, exclusivamente por personal especializado o uso profesional, en ausencia total de alimentos y respetando el plazo de seguridad indicado en la resolución de inscripción, si se ha fijado. El número aparece en la etiqueta y en la ficha técnica.
Cómo leer un número de registro
Cada parte del número tiene un significado. Escribe el de tu producto (está en la etiqueta) y verás qué dice:
Ejemplos:
Interpretación según el Ministerio de Sanidad («Interpretación de los números de registro»). Para comprobar que un producto está inscrito y vigente, búscalo en el Registro de Plaguicidas del Ministerio: basta con las últimas cifras del número.
| Parte | Qué indica |
|---|---|
| XX | Las dos últimas cifras del año en que se inscribió o se renovó la autorización. Cambia con cada renovación. |
| YY | La finalidad, fija para cada producto: 20 bactericida, 30 insecticida, 40 fungicida, 50 otros, 60 bactericida y/o alguicida para piscinas, 80 protector de la madera, 90 virucida, 100 desinfectante contra Legionella. Se combinan: 20/40/90 es bactericida, fungicida y virucida. |
| ZZZZZ | El número del producto en el registro. No cambia nunca. |
| HA | Autorizado para uso en la industria alimentaria. |
Registro y ensayos: no son lo mismo
El registro
Es la autorización del Ministerio de Sanidad. La finalidad autorizada (bactericida, fungicida, virucida) y el uso en industria alimentaria (HA) salen del número de registro.
UNE-EN 13697
Ensayo de actividad sobre superficies. Las fichas indican frente a qué microorganismos se ha superado y en qué condiciones.
Condiciones limpias o sucias
Indican cuánta materia orgánica había en el ensayo. Las condiciones sucias reproducen superficies con más suciedad y son más exigentes. Cada ficha dice cuáles se han usado.
Nuestros desinfectantes con registro HA
Nueve formulaciones con número de registro HA. La finalidad es la del registro; la dosis y el tiempo, los de la ficha técnica para esa finalidad.
| Producto | Registro | Tipo | Finalidad (registro) | Dosis y tiempo (ficha) | Ensayos (ficha) | Aclarado (ficha) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Clor NF Pro | 18-20/40-09617-HA | Alcalino clorado, no espumante | Bactericida y fungicida | Del 2 al 8 %, a 20–60 °C, 5–15 min | UNE-EN 13697 y UNE-EN 14476, condiciones sucias | Sí, con agua abundante |
| Bacter Clor | 18-20-06676-HA | Alcalino clorado, espumante | Bactericida | Del 2 al 5 %, 5–15 min | UNE-EN 13697 y UNE-EN 14476, condiciones sucias | Sí, con agua a presión |
| Bacter Alcalino | 19-20/90-06281-HA | Aminas, alcalino espumante | Bactericida y virucida | 1 %, 5 min (bactericida) · 5 %, 15 min (bactericida y virucida) | UNE-EN 13697 y UNE-EN 14476, condiciones sucias | Sí, con agua a presión |
| Bacter 100 | 19-20-04311-HA | Alquilamina | Bactericida | 1 %, 5 min | UNE-EN 13697 y UNE-EN 14476, condiciones limpias | Sí, con agua abundante |
| Bacter | 19-20/90-04313 HA | Amonio cuaternario, ligeramente alcalino | Bactericida y virucida | 4 %, 5 min (bactericida) · 5 %, 15 min (virucida) | UNE-EN 13697 y UNE-EN 14476, condiciones limpias | Sí, con agua abundante |
| InstaBact® 3000 | 22-20/40-11678-HA | Amonio cuaternario | Bactericida y fungicida | 2 %, 5 min (bactericida) · 2 %, 15 min (bactericida y fungicida) | UNE-EN 13697 y NF-EN 14476, condiciones limpias | Sí, con agua abundante |
| InstaBact® DS | 20-20/40-10631-HA | Listo al uso | Bactericida y fungicida | Puro, al menos 5 min, y arrastrar con estropajo, paño o papel | UNE-EN 13697 y UNE-EN 14476, condiciones sucias | La ficha no lo indica |
| InstaBact® DS Plus | 25-20/40/90-12659-HA | Pulverización, listo al uso | Bactericida, fungicida y virucida | Puro, a unos 40 cm: 5 min (bactericida y virucida) · 15 min (más fungicida) | UNE-EN 13697 y UNE-EN 14476, condiciones limpias | No: se pasa papel de un solo uso hasta su total evaporación |
| Oxa Per | 17-20/40-05521-HA | Ácido peracético 5 % | Bactericida y fungicida | 1 %, 15 min, a 20–50 °C; también por recirculación (CIP) | UNE-EN 13697, condiciones limpias | Sí, aclarar debidamente con agua |
Bacter también está disponible como eqo Bacter Desinfectante, con el mismo registro 19-20/90-04313 HA. Antes de usar cualquier producto, lee la etiqueta y la ficha de datos de seguridad.
Qué desinfectante usar en cada caso
Tanques y circuitos (CIP)
Clor NF Pro, alcalino clorado no espumante para limpiezas por recirculación, y Oxa Per, ácido peracético también por recirculación. Más en limpieza CIP.
Espuma en salas y equipos
Bacter Clor (alcalino clorado) y Bacter Alcalino (aminas), aplicados con equipo de espuma y aclarados a presión. Más en limpieza con espuma.
Superficies, paredes y utensilios
Bacter 100, Bacter e InstaBact® 3000, diluidos en agua y aclarados tras el tiempo de contacto.
Desinfección rápida sin dilución
InstaBact® DS, listo al uso, e InstaBact® DS Plus, por pulverización sobre superficies limpias y retirado con papel de un solo uso.
Dónde encaja en tu plan de limpieza y desinfección
- Primero se limpia: el desinfectante actúa sobre superficies sin restos de suciedad.
- Se aplica el desinfectante a la dosis y el tiempo de contacto de su ficha.
- Se aclara si la ficha lo indica, y se deja constancia en el registro de limpieza.
El orden completo, con frecuencias y registros, está en el plan de limpieza y desinfección, que es un prerrequisito del APPCC.
Descarga la plantilla del plan de limpieza y desinfección
Un PDF de 4 páginas para organizar la limpieza y la desinfección de tu industria alimentaria.
- Estructura del plan por zonas y equipos
- Ejemplo con dosis de ficha técnica
- Hoja de registro diario
- Verificación y acciones correctoras
Preguntas frecuentes sobre desinfectantes alimentarios
¿Qué es un desinfectante alimentario?
Es un desinfectante autorizado para usarse en la industria alimentaria. En España se reconoce porque su número de registro del Ministerio de Sanidad termina en HA: puede aplicarlo solo personal especializado o profesional, en ausencia total de alimentos y respetando el plazo de seguridad que fije la resolución.
¿Qué significa HA en el número de registro?
Según el Ministerio de Sanidad, la sigla HA al final del número significa que el producto está autorizado para su uso en la industria alimentaria. Las cifras anteriores indican el año de inscripción o renovación, la finalidad (20 bactericida, 40 fungicida, 90 virucida…) y el número del producto.
¿Hay que aclarar después de desinfectar?
Depende del producto y lo indica su ficha técnica. La mayoría de los nuestros con registro HA se aclaran con agua abundante o a presión tras el tiempo de contacto; InstaBact DS Plus, en cambio, se deja actuar y se retira con papel de un solo uso hasta su total evaporación.
¿Puedo usar en una industria alimentaria un desinfectante sin HA?
No para la desinfección en la industria alimentaria: el número de registro con HA es lo que indica que el producto está autorizado para ese uso. Comprueba siempre el número en la etiqueta y en la ficha técnica.
¿Dónde compruebo un número de registro?
En el Registro de Plaguicidas del Ministerio de Sanidad, que permite buscar por nombre comercial, número de registro, composición o uso. No hace falta escribir el número completo: basta con las últimas cifras.
¿Qué desinfectante necesitas?
Dinos qué superficies o equipos desinfectas, cómo aplicas (manual, espuma, CIP, pulverización) y si puedes aclarar: te recomendamos el producto con registro HA y la dosis según su ficha técnica.
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