La neteja de forns en cuines professionals i col·lectivitats exigeix desgreixadors capaços d'eliminar greix carbonitzat i polimeritzat. Es diferencien per la manera de treballar: alcalins per a ús en calent a 70-80 °C; de baixa alcalinitat per aplicar en fred; un gel amb escuma que es polvoritza pur en fred o en calent; un concentrat que es dilueix al 5-10 %, i un detergent i un abrillantador per a equips amb programa d'autoneteja i bomba dosificadora. La tria depèn del greix i de l'equip.

Deplac s'aplica pur o diluït fins al 10 % a 70-80 °C; Neugras, de baixa alcalinitat, s'usa en fred pur o fins al 10 %; eqo Desengrasante es dilueix al 5-10 %; Forclin es ruixa amb polvoritzador abans del programa de neteja o es dosifica automàticament, i Fordry, abrillantador d'esbandida, es dosifica a 0,3-1 g/l a 45-80 °C. Tots disposen de fitxa tècnica i fitxa de dades de seguretat; Instaquim n'és el fabricant.