Czyszczenie pieców w kuchniach profesjonalnych i żywieniu zbiorowym wymaga odtłuszczaczy zdolnych usunąć przypalony i spolimeryzowany tłuszcz. Różnią się sposobem pracy: alkaliczne do użycia na gorąco w 70-80 °C; o niskiej alkaliczności do stosowania na zimno; żel z pianą natryskiwany bez rozcieńczania na zimno lub na gorąco; koncentrat rozcieńczany do 5-10 % oraz detergent i nabłyszczacz do urządzeń z programem samoczyszczenia i pompą dozującą. Wybór zależy od rodzaju tłuszczu i urządzenia.

Deplac nanosi się bez rozcieńczania lub rozcieńczony do 10 % w 70-80 °C; Neugras, o niskiej alkaliczności, stosuje się na zimno bez rozcieńczania lub do 10 %; eqo Desengrasante rozcieńcza się do 5-10 %; Forclin rozpyla się opryskiwaczem przed programem czyszczenia lub dozuje automatycznie, a Fordry, nabłyszczacz do płukania, dozuje się 0,3-1 g/l w 45-80 °C. Wszystkie mają kartę techniczną i kartę charakterystyki; producentem jest Instaquim.