Les plaques de cuisson accumulent de la graisse polymérisée et des résidus carbonisés qui ne s'éliminent qu'avec des dégraissants alcalins appliqués à chaud. Cette gamme, conçue pour les cuisines industrielles, les restaurants, les hôtels et les collectivités, regroupe quatre dégraissants qui se pulvérisent sur la surface encore chaude, agissent quelques minutes et se rincent à grande eau. Ils se distinguent par la température de travail (50-60 °C ou 70-80 °C) et par leur utilisation pure ou diluée jusqu'à 10 % selon le degré de salissure, selon la procédure de nettoyage à chaud.

Le plus vendu est Deplac, dégraissant alcalin pour graisse carbonisée, pur ou dilué jusqu'à 10 % à 70-80 °C. Viennent ensuite Griddgrass, formulé pour les graisses polymérisées et appliqué à 50-60 °C ; Quimigras, dégraissant alcalin pour cuisines industrielles qui accepte également une dilution jusqu'à 10 % ; et Hot Gras, qui s'utilise pur à 70-80 °C. Les quatre disposent d'une fiche technique et d'une fiche de données de sécurité, et Instaquim en est le fabricant.