Choisir le détergent lave-vaisselle selon la dureté de l'eau.
L'erreur la plus fréquente dans les cuisines professionnelles : un détergent qui ne correspond pas au TH local. Ce guide explique comment mesurer la dureté, quelle formule choisir et comment éviter le voile calcaire sur la verrerie des brasseries et restaurants.
Détergent recommandé selon votre TH.
Si vous connaissez déjà le titre hydrotimétrique (TH) de votre eau en degrés français (°fH), allez directement à la ligne correspondante. La France utilise nativement les °fH. La colonne liquide de rinçage est indicative : les fiches techniques n'associent aucun liquide de rinçage à une plage de dureté ; validez le choix avec le service technique d'Instaquim.
| Niveau | °fH (France) | °dH (équivalence) | Détergent Instaquim | Liquide de rinçage (indicatif) |
|---|---|---|---|---|
| Douce | 0–15 °fH | 0–8 °dH | Deternet · forte teneur en alcalis | Detersec K |
| Moyennement dure | 15–30 °fH | 8–17 °dH | Deternet+ · jusqu'à 30 °fH | Detersec |
| Dure | 30–45 °fH | 17–25 °dH | Deterdur · jusqu'à 40 °fH | Deterbrill |
| Très dure | +45 °fH | +25 °dH | Deterplus · jusqu'à 65 °fH | Deterdry |
| Eau osmosée | < 5 °fH | < 3 °dH | Deterclor (chloré, eaux douces) ou Osmonet | Osmosec |
Référence par ville : Paris ~25 °fH (Eau de Paris/SEDIF), Lyon ~25 °fH, Marseille ~30 °fH, Lille ~30 °fH, Strasbourg ~20 °fH, Toulouse ~15-20 °fH, Nantes ~12 °fH, Bordeaux 10-15 °fH.
Trois méthodes pour mesurer.
Bulletin annuel de votre distributeur
Le bulletin de qualité de l'eau publié par votre distributeur (Eau de Paris, SEDIF, Eau du Grand Lyon, SEM Marseille, Veolia, Suez, SAUR) ou en mairie indique la dureté moyenne de l'année. Gratuit et suffisamment précis pour le choix du détergent. Cherchez la ligne « titre hydrotimétrique » ou « TH ».
Bandelettes de test (1 minute)
Achetez une boîte de bandelettes pour eau potable (≈10 €). Plongez la bandelette dans l'eau du robinet, attendez 30 secondes et comparez avec l'échelle colorée. Indispensable si vous avez un puits, un adoucisseur ou suspectez des variations saisonnières.
Service technique Instaquim
Demandez un conseil technique. Nous vous aidons à mesurer la dureté au point de prélèvement et en sortie d'adoucisseur (s'il existe), et nous recommandons la formule et le dosage adaptés à votre lave-vaisselle.
Gamme complète lave-vaisselle industriel.
Deternet
Forte teneur en alcalis pour eaux douces (jusqu'à 20 °fH). Ne produit pas de mousse.
Fiche techniqueDeternet+
Pour eaux de dureté moyenne, jusqu'à 30 °fH. Le choix le plus fréquent en France métropolitaine.
Fiche techniqueDeterdur
Combinaison d'alcalis et de séquestrants pour eaux dures (jusqu'à 40 °fH). Évite les incrustations sur la vaisselle et dans la machine.
Fiche techniqueDeterplus
Grand pouvoir séquestrant, pour eaux très dures jusqu'à 65 °fH (sud, Méditerranée, certains réseaux ruraux).
Fiche techniqueLes questions les plus posées.
Que se passe-t-il si j'utilise un détergent trop concentré pour une eau douce ?
Excès de mousse, dépôts blancs sur la vaisselle et usure prématurée des composants du lave-vaisselle (résistances, doseuse, joints). Vous surdosez sans gain de résultat et gaspillez du produit. Le verre devient terne après quelques cycles.
J'ai un adoucisseur, quelle dureté dois-je prendre en compte ?
La dureté en sortie d'adoucisseur (et non celle du réseau). S'il est correctement régénéré, elle est en général inférieure à 5 °fH — Osmonet (ou Deterclor) avec le liquide de rinçage Osmosec conviennent alors. Vérifiez la régénération mensuelle et le sel.
Combien de temps durent les bandelettes de test ?
Une boîte de 50 bandelettes (≈10 €) permet 50 mesures : environ 4 ans avec une mesure mensuelle, à condition que la boîte ne soit pas périmée avant. Une mesure par mois suffit pour détecter les variations saisonnières de votre réseau (Eau de Paris, SEDIF, Eau du Grand Lyon...).
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Souhaitez-vous qu'un technicien mesure votre eau ?
Service technique Instaquim. Nous vous aidons à mesurer la dureté, à régler le dosage et à choisir la formule adaptée à votre lave-vaisselle.