Limpeza profissional para a cozinha HORECA

O catálogo HORECA da Instaquim é constituído por cerca de 30 SKUs agrupados em seis famílias técnicas que cobrem todas as áreas de higiene de uma cozinha profissional: máquina de lavar louça industrial, lavagem manual, desengorduramento, desinfeção HACCP, limpeza geral e lavandaria de fardas. Toda a produção é realizada na fábrica própria em Vic (Barcelona, Espanha) desde 1990. Exportação ao mercado português com documentação completa em português (FDS conformes ao regulamento CLP, fichas técnicas, certificados de autorização de biocida ao abrigo do Regulamento UE 528/2012).

Para o mercado português, a dureza da água varia significativamente por região e é o parâmetro decisivo na escolha do detergente para máquina de lavar louça. Lisboa apresenta dureza média (~25-30 °fH), Porto tende a moles (~10-15 °fH), o Algarve calcário é duro (~35-45 °fH) e zonas do Alentejo de origem cárstica chegam a muito duras. O abrilhantador adequado e a descalcificação mensal da máquina são essenciais nas zonas duras para evitar quebra de copos e perda de eficiência energética.

1. Medir a dureza da água no local. Antes de qualquer escolha de detergente, mede-se a dureza em °fH na torneira — não o valor do município, que pode variar após tratamento em hotéis ou cozinhas centrais. Tiras reativas ou medidor eletrónico. Este primeiro passo técnico define detergente, abrilhantador e frequência de descalcificação.

2. Perfil de risco da cozinha. Uma pequena pastelaria com prova precisa de gama diferente da cozinha central que abastece hospitais. A recomendação HACCP altera-se: em população vulnerável (lares, escolas, hospitais) é obrigatória a rotação trimestral de princípios ativos entre Bacter 100 (alquilamina) e InstaBact® DS (quaternário de amónio). Dark kitchens para entrega ao domicílio precisam de sistemas de secagem rápida e formatos compactos para áreas de armazenamento limitadas.

3. Auditorias de cadeias de distribuição ou hotelaria. IFS Food, BRC, certificações Halal e Bio ou ISO 22000 alteram os requisitos de documentação do produto. Todos os produtos Instaquim dispõem de FDS completa conforme CLP e certificados de autorização de biocida — disponíveis para auditorias externas.

4. Sustentabilidade e Ecolabel. A gama Ecolabel europeia (Eco Top, Eco Gras, Eco Sol) responde aos critérios de licitações públicas verdes, hotéis com certificação Green Key e estabelecimentos com gestão ambiental ISO 14001. Concentração reduzida, biodegradável. Particularmente relevante para a hotelaria do Algarve, Madeira e Açores que aposta no turismo sustentável.

Não sabe por onde começar? Use a ferramenta de auditoria HORECA (gratuita, 5 minutos) — fornece uma primeira recomendação de produto consoante a sua dureza da água, perfil sectorial e principal desafio operacional. Ou solicite aconselhamento técnico direto em info@instaquim.com.